Винодельня 78
«Винодельня 78»
- Ключевые фигуры
- Дмитрий Власов, Дмитрий Осеевский, Михаил Богданов
- Отрасль
- ресторан, винодельня
«Виноде́льня 78» — ресторанный комплекс и винодельня в Севастополе.
Расположение[править]
«Винодельня 78» расположена в Балаклавском районе Севастополя, на выезде из города близ ялтинского кольца[1]. Адрес: ул. Сапунгорская, д. 34[2].
История[править]
В 2016 году[3] петербургские инвесторы Дмитрий Власов и Дмитрий Осеевский[2] приобрели 120 га[4] (по другим данным, 150 га[2]) бывшего третьего отделения совхоза им. Софьи Перовской, 25 га из них были заняты виноградными лозами, заложенными в 1990-х годах[4]. С 2017 года высажено более 300 тыс. новых лоз различных сортов[5].
В 2022 году началось строительство винодельни[6]. В период строительства вино, выпускаемое «Винодельней 78», разливалось у партнёров — в «Золотой Балке», «Бельбеке», «Инкермане»[5], «Сатере», «Усадьбе Перовских»[2].
Параллельно инвесторы приобрели здание в Балаклавском районе Севастополя[7], в котором во второй половине XX века находился ресторан «Солнышко»[2], в простонародье — «Шайба»[8]. Здание было реконструировано[9], и в августе 2019 года там открылся ресторанный комплекс «Винодельня 78»[3]. Руководителем ресторанного проекта в компании стал Михаил Богданов[6][7].
Услуги[править]
В «Винодельне 78» находятся[10]:
- ресторан;
- пиццерия;
- винотека;
- лавка фермерских продуктов;
- кондитерский цех;
- пространство для проведения мастер-классов;
- банкетный зал;
- туристический центр Севастополя.
Терруар[править]
Виноградники «Винодельни 78» расположены на плато Кара-Тау в долине реки Бельбек. Это равнинная местность с перепадом высот 100—200 м над уровнем моря, хорошо продуваемая морскими бризами[2].
На виноградниках «Винодельни 78» выделено шесть типологий почв: от намывного чернозёма до каменистого известняка, суглинка и гравия.
Сорта винограда[править]
Площадь виноградников хозяйства — 120 га[4] (по другим данным, 150 га[2]).
Основные сорта винограда[2]:
- совиньон-блан;
- вионье;
- совиньон зелёный;
- мускат оттонель;
- рислинг рейнский;
- глера;
- верментино;
- пино-блан;
- кокур;
- саперави;
- сира;
- пти вердо;
- каберне-совиньон;
- мерло;
- санджовезе;
- темпранильо;
- мальбек;
- монтепульчано;
- ребо;
- муджуретули;
- александроули;
- рефоско;
- каберне-фран.
Вина «Винодельни 78»[править]
Среди вин, выпускаемых «Винодельней 78»[11]:
- «Винодельня 78» красное сухое;
- «Винодельня 78» белое сухое;
- «Шардоне Брют Винодельня 78» игристое белое брют;
- «Пино Нуар Брют Винодельня 78» игристое розовое брют;
- «Мускат Винодельня 78» игристое белое полусладкое.
Примечания[править]
- ↑ Рестораны: Винодельня №78 (Севастополь, Крым) - Вино и люди (13 ноября 2024 года). Проверено 5 мая 2025.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 2,7 Винодельня 78 рус.. Vino.ru. Проверено 5 мая 2025.
- ↑ 3,0 3,1 Винодельня №78. Ассоциация виноградарей и виноделов “Севастополь”. Проверено 5 мая 2025.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 Винодельня 78 (30 августа 2021 года). Проверено 5 мая 2025.
- ↑ 5,0 5,1 Секреты виноделов (30 ноября 2023 года). Проверено 5 мая 2025.
- ↑ 6,0 6,1 Маленькая Италия на российском юге. winner.club. Проверено 5 мая 2025.
- ↑ 7,0 7,1 Дневник второй бизнес-экспедиции winner.club на юг России. winner.club. Проверено 5 мая 2025.
- ↑ «Винодельня 78»: Все смешалось в придорожном ресторане: багги, Питер, вино, макароны и лепешка (6 августа 2022 года). Проверено 5 мая 2025.
- ↑ Ресторанный комплекс Винодельня 78, Севастополь. Архиград Проект. Проверено 5 мая 2025.
- ↑ Ресторанный комплекс Винодельня №78 рус.. vinodelnya78.ru. Проверено 5 мая 2025.
- ↑ Ресторанный комплекс Винодельня №78 рус.. vinodelnya78.ru. Проверено 5 мая 2025.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Винодельня 78», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|