Виноделие в Дагестане
Виноде́лие в Дагеста́не — сведения о виноделии в Дагестане.
Дагестан — винодельческий район, расположенный в административных границах одноимённой республики Северного Кавказа. В Дагестане, с учётом посадок 2022 года, насчитывается порядка 26,6 тысяч га виноградников, больше четверти всего российского виноградника[1].
Терруар[править]
Рельеф — горы, предгорья, плато и низменности. Местность пересекает большое количество рек, в долинах сосредоточено виноградарство. Лозы произрастают на каштановых и буро-каштановых почвах[2]. Несмотря на статус самого южного региона российского виноградарства в Дербенте раз 10-15 лет случаются заморозки[3]. В республике две винодельческие зоны — кизлярская и дербентская. Кизлярский район расположен на равнинной части республики и отличается суровым климатом с засушливым летом и пронзительными зимами. В советское время здесь в основном выращивалось сырьё для коньячного дистиллята и креплёных вин. Дербентский район — самая южная винодельческая зона России, окрестности Дербента считаются идеальным терруаром для выращивания как международных, так и автохтонных сортов[4]. Большая часть выращенного в Дагестане винограда идёт на коньячные спирты[5].
Республика считается самой южной винодельческой зоной в России. Специалисты сравнивают здешний терруар с землями Сицилии[6]. 85 % посадок находятся в южной части республики между морем и предгорьями. В северной части Дагестана климат континентальный, в предгорьях холодно, поэтому на зиму виноградники укрывают.
Сорта винограда:
- Автохтоны: гимра (предок красностопа), поляби, аг узюм, хатма, нарма.
- Популярные сорта: ркацители, каберне фран, мерло, рислинг, алиготе[7].
История[править]
Дагестан — старейший винодельческий регион России. Лозы появились в окрестностях Дербента почти 2000 лет назад. На промышленные рельсы виноделие в этом регионе поставил Пётр I. Объём продукции тогда измерялся в вёдрах. Кавказ ежегодно выпускал почти 92 тысячи вёдер напитка (более миллиона литров) — это больше, чем во всех остальных регионах вместе взятых[8].
В Дербенте по указанию Петра I, было организовано дворцовое хозяйство, построены винодельня и винохранилище, заложен питомник европейских сортов винограда. После его смерти Екатерина I направила в Дербент приглашенного из Венгрии мастера-винодела Туркуса, которому удалось добиться успехов в улучшении состояния виноградарства и виноделия[9].
18 ноября 1920 года — официальная дата рождения виноделия советского Дагестана. Дагревком создал отдел виноградарства и виноделия, назвал его «Дагвино» (впоследствии он стал Дербентским заводом игристых вин). В 1933 году основными зонами виноградарства стали: Дербентский, Кизлярский и Хасавюртовский районы, с 1935 по 1937 год дербентские агрономы высадили более сотни сортов винограда[10].
В Дагестане ежегодно выращивалось до 40 % всего объёма российского винограда, сама республика была известна как основной производитель винодельческой продукции в РСФСР до конца 1980 годов[10]. При СССР был восстановлен Кизлярский коньячный завод, закрытый из-за сухого закона в Первую мировую войну[8].
В трёхтомной «Энциклопедии виноградарства и виноделия», которая вышла в 1986 году, Дагестан был назван «одним из основных регионов виноградарства и виноделия в Российской Федерации». Площадь виноградников тогда оценивалась в 71 200 га. Для сравнения: площадь виноградников в Венето, самой производительной части винной Италии, в XXI веке составляет примерно 78 000 га[5].
Серьёзный удар по виноделию нанесла «борьба с пьянством и алкоголизмом», объявленная в 1985 году. Многолетние виноградники шли под вырубку, заводы закрывали либо перепрофилировали[8]. За три с половиной десятилетия Дагестан потерял значительную часть своих виноградных насаждений. В 2024 году они составили 26 тысяч га, из которых около 22 тысяч га — плодоносящие виноградники[11], при этом Дагестан — лидер по сбору винограда, каждая пятая бутылка игристого вина в России выпущена в дагестанском Дербенте[8].
Винодельни и коньячные заводы Дагестана[править]
- Кизлярский коньячный завод
- Дербент Вино
- Герей-Тюз
- Агролайн
- Шато Дарго
- Дербентский завод игристых вин
- Дербентский коньячный комбинат
Примечания[править]
- ↑ Артур Саркисян Российские вина. Авторский гид Артура Саркисяна 2023 / Юлия Урядова. — Москва: Москва, 2022. — С. 50. — 552 с.
- ↑ Дагестан — аутентичное кавказское виноделие. winegid.com. Проверено 14 октября 2024.
- ↑ Артур Саркисян — о винодельческих регионах: Дагестан. rbc.ru (2024-09-27). Проверено 10 августа 2024.
- ↑ Винодельческие регионы Дагестана. swn.ru (2022-10-19). Проверено 14 октября 2024.
- ↑ 5,0 5,1 Вина, люди и грезы горной страны: почему Дагестан — надежда российского виноделия. forbes.ru (2022-05-07). Проверено 10 августа 2024.
- ↑ Винодельни в Дагестане: зачем ехать и что попробовать. travel.rambler.ru (2024-09-05). Проверено 8 октября 2024.
- ↑ ЗГУ и ЗНМП: все поставлены на карту. swn.ru (2020-10-20). Проверено 8 октября 2024.
- ↑ 8,0 8,1 8,2 8,3 Виноградарство в СКФО. kavtoday.ru (2021-05-22). Проверено 14 октября 2024.
- ↑ История Виноградарства Республики Дагестан. Комитет по виноградарству и алкогольному регулированию Республики Дагестан. Проверено 14 октября 2024.
- ↑ 10,0 10,1 История дагестанского виноделия. swn.ru (2022-10-19). Проверено 8 октября 2024.
- ↑ Республика Дагестан. top100wines.ru. Проверено 8 октября 2024.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Виноделие в Дагестане», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|