Moody Tongue
| Moody Tongue |
|---|
Moody Tongue — ресторан и пивоварня в Чикаго (Иллинойс)[1][2]. В заведении подают блюда американской[3] и новой американской кухни. Ресторан был удостоен двух звёзд «Мишлен»[4].
История[править]
Moody Tongue открылся в 2014 году исключительно как пивоварня в чикагском районе Пилсен. В 2019 году заведение переехало в более просторное помещение в районе Саут-Луп. Там открылся обеденный зал с дегустационным меню[5], чтобы объединить «кулинарное искусство и пивоваренное сообщество»[6].
В отличие от многих мишленовских ресторанов, предлагающих винное или коктейльное сопровождение, Moody Tongue подбирает к блюдам пиво с собственной пивоварни. В ассортименте представлены пилснеры, стауты, IPA, кислые эли и другие сорта[5].
Кухню возглавляет Джаред Уэнтворт, ранее руководивший чикагскими мишленовскими ресторанами Longman & Eagle и Dusek's Board & Beer[5]. Производство пива контролирует владелец ресторана Джаред Рубен[5].
У ресторана есть филиал в Нью-Йорке, где подают суши и блюда японской кухни.
Известные блюда[править]
Одно из фирменных блюд ресторана — 12-слойный немецкий шоколадный торт[7]. Он состоит из слоёв тёмного шоколада, немецкого шоколада, эспрессо-чизкейка и шоколадного масляного крема. Торт создала шеф-кондитер пивоварни Шеннон Моррисон.
Пивоварня также выпускает пилснер с трюфельной стружкой (Shaved Black Truffle). Иногда он предлагается в ресторане на разлив и подаётся в бокалах для шампанского[8]. Пиво варится с использованием австралийских чёрных трюфелей. Изначально оно было создано для нью-йоркского мишленовского ресторана Per Se шеф-повара Томаса Келлера[6].
Признание[править]
В 2020 году заведение стало первой в мире пивоварней, получившей две звезды «Мишлен»[5]. Оно также стало второй пивоварней со звездой после чикагской Band of Bohemia[5].
В 2024 году гид «Мишлен» понизил рейтинг ресторана до одной звезды[9].
Примечания[править]
- ↑ Chicago's Moody Tongue brewpub nails beer and food pairings. Chicago Tribune (2020-01-30). Архивировано из первоисточника 28 июня 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Mai, Jeffy A Critic Feels Moody Tongue Could Become America's Second Michelin-Starred Brewpubангл.. Eater Chicago (2020-01-31). Архивировано из первоисточника 26 марта 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Moody Tongue Review - South Loop - Chicagoангл.. The Infatuation (2023-06-30). Архивировано из первоисточника 15 апреля 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Moody Tongue – Chicago - a MICHELIN Guide Restauranten-US. MICHELIN Guide. Архивировано из первоисточника 2 июня 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 5,4 5,5 3 Chicago restaurants pick up 2021 Michelin stars, including 2 stars each for newcomers Ever and Moody Tongue, Chicago Tribune (30 апреля 2021 года).
- ↑ 6,0 6,1 The $120 Shaved Black Truffle Pilsner, Forbes (8 января 2015 года).
- ↑ Moody Tongue to open tasting room with beer, cake and oysters, Chicago Tribune (10 июня 2018 года).
- ↑ Moody Tongue's Rare Black Truffle Beer’s On Tap For The First Time, Eater Chicago, Vox Media (2 декабря 2016 года).
- ↑ 1 new restaurant makes Chicago Michelin Guide for 2024: Full list, NBC5 Chicago, NBC (10 декабря 2024 года).
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Moody Tongue», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|