La Toque
La Toque — ресторан в Напе (штат Калифорния), которым владеет и управляет шеф-повар Кен Франк[1]. После переезда в долину Напа заведение получило признание критиков и ежегодно удостаивалось звезды «Мишлен» с 2008 года по 2021 год[2][3][4]. Путеводитель Fodor’s охарактеризовал кухню ресторана как современную американскую с элементами французской[5].
История[править]
Ресторан La Toque был открыт в 1979 году 23-летним шеф-поваром Кеном Франком на Сансет-стрип в Лос-Анджелесе[6][7].
Заведение привлекло внимание благодаря использованию свежих сезонных ингредиентов и сочетанию французских кулинарных техник с калифорнийскими традициями[8]. Проработав в Лос-Анджелесе почти два десятилетия, в 1998 году Франк перевёз ресторан в Резерфорд (долина Напа)[9]. В 2008 году ресторан переехал на своё нынешнее место — в отель The Westin Verasa Napa в центре Напы[10].
Кухня[править]
Меню La Toque объединяет классические французские кулинарные техники с использованием ингредиентов из долины Напа и близлежащих регионов[11]. Ресторан делает акцент на местных продуктах, формируя ассортимент в зависимости от их сезонной доступности[12]. La Toque известен своими эногастрономическими сочетаниями и предлагает винную карту, включающую более 2300 позиций.
Дизайн[править]
В обеденном зале оборудована открытая кухня, позволяющая посетителям наблюдать за процессом приготовления блюд[13]. В июле 2023 года над террасой была установлена постоянная полупрозрачная крыша[14].
На террасе также обустроены места для сидения и камин[15]. Столы украшены цветочными композициями и сервированы хрустальными бокалами[4].
Оценки[править]
La Toque получил признание критиков за слияние французских и калифорнийских кулинарных традиций[5]. Ресторан отмечают за изысканные блюда и использование сезонных ингредиентов[16].
Винная программа заведения была отмечена журналом Wine Spectator за тщательно составленную винную карту; также ресторан получил высокие оценки за эногастрономические сочетания[17].
В статье 1994 года в Los Angeles Times под названием «Последние впечатления: финальный поклон La Toque» (англ. Last Impressions: A Final Tip of the Hat to La Toque) подчёркивалось влияние Франка на кулинарную сцену Лос-Анджелеса[18]. Статья Колмана Эндрюса в The New York Times высоко оценила подход Франка к французской кухне и его способность адаптироваться к меняющимся вкусам посетителей.
Награды[править]
Примечания[править]
- ↑ Reichl, Ruth RESTAURANTS : A TIP OF THE TOQUE : After Suffering Early Acclaim, Bankruptcy and Illness, Ken Frank Is Still Cookingen-US. Los Angeles Times (1992-03-15). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Yeo, Patricia Kelly All 24 of L.A.’s Michelin star restaurants, updated for 2024. Time Out. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ La Toque – Napa - a MICHELIN Guide Restauranten-US. MICHELIN Guide. Архивировано из первоисточника 12 августа 2022. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 La Toqueангл.. USA Today. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 5,0 5,1 La Toque Review - Napa and Sonoma California - Restaurant — Fodor's Travel. www.fodors.com. Архивировано из первоисточника 29 июня 2022. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Jenkins, Kathie La Toque's Ken Frank: 'Time to Move On'en-US. Los Angeles Times (1993-01-10). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Ken Franken-US. Napa Truffle Festival. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ https://assets.speakcdn.com/assets/2845/bb_chefs_2012.pdf Ken Frank LaTouque Napa, CA Acclaimed Chef Ken Frank is
- ↑ VITALE, VINCE Renowned chef helps launch effort to end hunger among Napa County homeless populationen-US. Santa Rosa Press Democrat (2024-02-03). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ The Westin Verasa Napa and La Toque Restaurant by Chef Ken Frank - Venu Magazineen-US (2023-11-27). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Bauer, Michael La Toque in downtown Napaангл.. SFGATE (2008-11-16). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Sprauve, Angella Seriously Sustainable: Ken Franken-US. Haute Living (2014-03-28). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ La Toque — Napa, CA 94559en-us. www.visitnapavalley.com. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Sprauve, Angella Seriously Sustainable: Ken Franken-US. Haute Living (2014-03-28). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Dining Outside at La Toque — Food Galen-US (2021-12-20). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Bauer, Michael. La Toque in downtown Napaen-US, SFGATE (16 ноября 2008 года).
- ↑ Napa Travel Guide: Destination Dining — Wine Spectatorангл., Wine Spectator.
- ↑ LAST IMPRESSIONS : A Final Tip of the Hat to La Toqueen-US. Los Angeles Times (1994-02-13). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Snapshots of Wine Spectator's Grand Award Winnersангл., Wine Spectator (2 июля 2019 года).
- ↑ Virbila, Irene S. California scores big in the newest Wine Spectator Grand Awardsen-US. Los Angeles Times (2014-07-08). Проверено 29 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «La Toque», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|