Свежевание
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Освежевание пушных зверей вручную
Свежевание, или белование — действия, направленные на очищение убитого зверя от шкуры (зверями при свежевании могут быть медведь, лось, косуля и другие животные). Также свежевание — это начало потрошения туши. Свежевание обычно делают охотничьими ножами после умерщвления животного.
Порядок[править]
- Сначала тушу убитого животного обескровливают. Это нужно сделать как можно скорее — от этого будет зависеть качество мяса животного. Для обескровливания в грудную клетку убитого всаживают охотничий нож, разрезают сердце и кровеносные сосуды.
- После выполнения этих операций с животного снимают шкуру. Делается это так: туша кладётся на спину, на бок или вешается куда-либо. Затем на ней по брюху делаются надрезы от головы до хвоста, вокруг коленных суставов лап или вокруг шеи. Затем с лап снимают шкуру.
- После этого разрубают кость, находящуюся между задними лапами убитого животного. Делается это для того, чтобы получить доступ к прямой кишке. Вокруг заднего прохода животного делают разрез для освобождения кишки и втягивания её в брюшную полость.
- Затем тушу разрезают на брюхе и вынимают внутренние органы (рубят сухожилия и кишки).
Советы[править]
- Шкуру с убитого животного можно не свежевать, потому что именно благодаря ей мясо убитых остаётся чистым и сохраняет цвет. Также шкура предотвращает сброс веса у животного из-за испарения.
- Если при свежевании был случайно разрезан какой-либо внутренний орган животного и он может попасть в тушу, то нужно его оттуда извлечь, протереть испачканное место и дать ему просохнуть, чтобы не было гниения.
- Мясо животных не нужно мыть, иначе оно быстро испортится.
- Если нужна транспортировка туши животных, то ей нужно остынуть, в противном случае во время перевозки она может начать гнить.
- Кишки и желудок животных нужно тщательно мыть, а кровь можно вылить в какую-либо ёмкость, например, ведро, и прокипятить. Остальные органы (половые, железы и внутренности) можно использовать для наживки для рыб и для приманки кого-либо.
См. также[править]
| Навигация по темам |