Усадьба Саркел
.jpg)
Уса́дьба Сарке́л — комплекс из винодельни, сыроварни, ресторана и гостевого дома, основанный в 2013 году Игорем Губиным. Расположена в посёлке Саркел, Ростовской области, рядом с Цимлянским водохранилищем. Общая площадь виноградников, на которых выращиваются классические и автохтонные сорта винограда, — 13,2 га. Объём производства — до 50 тыс. бутылок в год[1].
История[править]
Виноделие на территории Саркеловского поселения появилось во времена Хазарского каганата, примерно в VII веке. В 1957 году в ходе первых археологических раскопок в этом регионе было установлено, что жители хазарского Правобережного городища (замок Саркел) и его окрестностей выращивали виноград и производили вино.
Строительство винодельни «Усадьбы Саркел» в непосредственной близости от собственных виноградников винодельческого региона Долина Дона началось в 2013 году[2]. Основателем и руководителем производства стал Игорь Губин, который ранее занимался проектами «Цимлянские вина» и «Вилла Звезда»[3].
В 2014 году предприятие уже начало принимать туристов. Для привлечения ещё большего количества посетителей в 2015 году было решено построить ресторан и сыроварню по производству фермерских сыров из натурального экологически чистого молока. Производственный цех, оснащённый современным оборудованием, рассчитан на производство двух тонн сыра в месяц[2].
По состоянию на 2025 год «Усадьба Саркел» производит более 20 сортовых и ассамблированных тихих и игристых вин с использованием европейских и автохтонных донских сортов. Общая площадь виноградников — 13,2 га. Объём производства — до 50 тыс. бутылок в год[1].
Виноделы «Усадьбы Саркел» производят более 20 видов игристых и тихих вин, сидра, пуаре, вермута, граппы. В 2016 году был возрождён традиционный местный рецепт «Казачки» — игристого красного сладкого вина, которое казаки-виноделы поставляли в XIX веке к царскому двору[4].
В 2021 году вина производства «Усадьбы Саркел» «Хазар», «Каган» и «Саркел» вошли в рейтинг лучших вин России по версии Forbes, заняв в 67 место[5].
В 2022 году «Усадьба Саркел» заняла 49-е место в списке 50 лучших виноделен России по мнению путеводителя 50 Best Tastes of Russia[6].
В марте 2025 года Игорь Губин заявил о намерении продать предприятие. Он оценил хозяйство в 295 млн рублей и сообщил, что в собственности «Усадьбы Саркел» есть дополнительные участки, благодаря которым можно увеличить площадь имеющихся виноградников до 39 га, а производство — до 300 тыс. бутылок в год[3].
Терруар[править]
Климат виноградо-винодельческой зоны «Долина Дона», где располагаются виноградники «Усадьбы Саркел» выделяются большой разностью зимних и летних температур в течение года, а также дневных и ночных суточных температур в период созревания винограда. Это связано с близким расположением Цимлянского водохранилища. Водный массив работает как аккумулятор, создавая баланс влаги и температур: весной — снижая риски возвратных весенних заморозков, а осенью — продлевая сезон созревания винограда. Сумма активных температур составляет 3600-3900 С°. Уровень осадков в среднем — 450 мм.
Другой особенностью терруара являются частые ветра: сухой восточный ветер из Калмыкии изредка сменяется сильными юго-западным или западным ветрами, дующими вдоль Дона. В сочетании с невысокой общей влажностью ветер защищает виноградники от распространения грибковых заболеваний.
Почва состоит из верхнего серого и красного суглинка, основа подпочвенного слоя — глина-белоглазка с включением известняка. На глубине около 5 м проходит слой песка, а под ним пролегает сине-зелёная глина, которая способна удерживать грунтовые воды[7].
Вина и сорта винограда[править]
- Цимлянский чёрный
- Плечистик
- Красностоп
- Сибирьковый
- Пухляковский
- Саперави
- Денисовский
Туризм[править]
На территории «Усадьбы Саркел» работают дегустационный зал, шоу-рум, видовая беседка, детская площадка, терраса, мангальная зона. Для туристов проводятся экскурсии на виноградники с рассказом об истории местного виноградарства и виноделия, и дегустация сыров и вин местного производства. С экскурсией можно посетить и винодельню, где туристам рассказывают обо всех этапах производства вина с демонстрацией залов ферментации вин и выдержки в бочках[8]. Также организуются экскурсии на руины замка Саркел и прогулка с рыбалкой на плоту.
Рядом с виноградниками расположен комфортабельный стилизованный под казачий курень гостевой дом с четырьмя номерами, из которых открывается вид на виноградники и Цимлянское водохранилище. В 10 минутах ходьбы находится белопесчаный пляж[2].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Усадьба Саркел рус.. Vino.ru. Проверено 21 мая 2025.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 usadba-sarkel.ru рус.. usadba-sarkel.ru. Проверено 21 мая 2025.
- ↑ 3,0 3,1 «Меня всё больше тянет в горы»: собственник известной донской винодельни решил продать предприятие. Проверено 21 мая 2025.
- ↑ Усадьба Саркел. Проверено 21 мая 2025.
- ↑ Триумф автохтонов: три марки донского вина вошли в список Forbes. Проверено 21 мая 2025.
- ↑ Четыре винодельни из Ростовской области попали в число 50 лучших в России. Проверено 21 мая 2025.
- ↑ Виноградники "Усадьба Саркел" (19 апреля 2023 года). Проверено 21 мая 2025.
- ↑ Wine Tales Частная винодельня Усадьба Саркел. Сыр, вино и закаты.. dzen.ru (2020-08-27). Проверено 21 мая 2025.
.webp){kind=link}
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Усадьба Саркел», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|