Gaa (ресторан)
| Gaa | |
|---|---|
 | |
| Адрес |
46/1 Sukhumvit 53, Klong Tan Nuea, Wattana, 10110 |
| Координаты |
13.727359, 100.578266 |
| Владелец | |
| Официальный сайт | |
Gaa — ресторан в Бангкоке (Таиланд), предлагающий блюда современной индийской кухни с элементами тайской. Основан в 2017 году шеф-поваром Гаримой Аророй. Ресторан отмечен двумя звёздами Мишлен и входит в список 50 лучших ресторанов Азии[1]. Располагается в отреставрированном 60-летнем традиционном деревянном доме в районе Сукхумвит.
История[править]
Ресторан Gaa открылся в апреле 2017 года под руководством Гаримы Ароры. Она родилась в Мумбаи, обучалась в парижской школе Le Cordon Bleu и работала на известных кухнях, включая Noma в Копенгагене и Gaggan в Бангкоке[2].
В 2018 году Gaa получил свою первую звезду Мишлен, а в 2024 году — вторую. Гарима Арора стала первой индийской женщиной-шефом, удостоенной двух звёзд Мишлен. Арора также получила премию Michelin Guide Young Chef Award. Ресторан стабильно входит в число лучших в регионе. Он занимал 16-е место в списке 50 лучших ресторанов Азии (2019 год), 7-е место в топ-25 ресторанов Бангкока (2023 год) и вошёл в список 20 лучших ресторанов по версии Tatler (2025 год). В 2019 году Арора была признана лучшей женщиной-шефом Азии по версии The World's 50 Best Restaurants[3].
Кухня[править]
Gaa предлагает сезонные дегустационные меню. Они переосмысливают индийские кулинарные традиции с использованием современных техник и местных тайских ингредиентов. При приготовлении блюд применяются ферментация, маринование и выпекание в тандыре. Фирменные блюда включают бомбейский сэндвич с морским ежом, «паниярам» из кашмирских сморчков, краба в карри на макадамиевом молоке, а также приготовленный в тандыре дуриан с пикулями и лепёшками роти[4]. К блюдам подают вино, шампанское и безалкогольные напитки собственного приготовления. Винный погреб ресторана насчитывает более 2000 бутылок[5].
Архитектура[править]
Ресторан занимает традиционный тайский деревянный дом. Изначально он был построен в Аютии, а затем перевезён и реконструирован в Бангкоке с использованием традиционных столярных техник Ruen Thai[6]. Этот метод позволил разобрать и заново собрать конструкцию. Таким образом удалось сохранить историческое наследие здания и адаптировать его для современного ресторана.
В интерьере сохранились характерные элементы тайской архитектуры, такие как волнообразные формы крыши и изогнутые потолки. Их дополняет инсталляция из нитей, вдохновлённая Sai Sin — священными белыми нитями, используемыми в тайских ритуалах[7].
Примечания[править]
- ↑ Garima Arora Makes Culinary History: Secures Two MICHELIN Stars while Navigating Motherhood at Gaaen-TH. MICHELIN Guide. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Gaa-Bangkok-Restaurant-50Best Discoveryангл.. 50B - Discovery. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ GAA - Turtle 23. Turtle 23 (2021-01-11). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Gaaангл.. The En Primeur Club. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Gaa – Michelin-Starred Restaurant in Bangkok, Thailand — Flavors, Photos, Reviewsангл.. Michelin Map. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Gaa – Transformation of a Thai House – architectkidd co. ltd.en-US (2023-06-16). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Gaa by Architectkidd rematerializes traditional Thai architectureит.. Archello. Проверено 29 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Gaa (ресторан)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|