Champagne Salon
Champagne Salon
- Основание
- 1920
- Основатели
- Эжен-Эме Салон
- Расположение
-
Франция: Месний-сюр-Оже
- Ключевые фигуры
- Леа Салон
- Продукция
- Шампанские вина
- Материнская компания
- Laurent-Perrier
Champagne Salon (рус. Шампа́нь Сало́н) — французский винодельческий дом шампанских вин, основанный в 1920 году Эженом-Эме Салоном и расположенный в Месний-сюр-Оже в департаменте Марна. Ранее принадлежал группе Pernod-Ricard. С 1988 года входит в состав Laurent-Perrier.
Компанией руководит Дидье Дёпон, как и домом Delamotte, находящимся по соседству в Месний-сюр-Оже.
История[править]
Основание[править]
.JPG)
Эме Салон родом из небольшого города в департаменте Марна. Он был известным торговцем кожи, меха. Родившись в семье колесника и хозяйки кафе, самостоятельно добился успеха.
Живя в Париже недалеко от Елисейских полей, он часто посещал светские мероприятия. Его визитной карточкой было шампанское, названное его фамилией.
Идея продавать шампанские вина пришла ему в голову в 1912 году во время поездки в Нью-Йорк, когда его деловой партнёр убедил его в возможности развивать продажи в Америке. Вернувшись во Францию, Эме с помощью своего шурина, бывшего кависта Кло-дю-Месний, сделал первые закупки вин, в основном нескольких партий вина, произведённого из урожая 1911 года, которое ещё находилось в бочках. Два года спустя, в 1914 году, первые бутылки были готовы к продаже. В то же время началась Первая мировая война.
Шурин Эме Салона, глава погреба[1], посоветовал ему купить участки земли. Таким образом он вложил деньги в участок в Кот-де-Блан, в Месний-сюр-Оже, на юге Эперне[2]. Здесь Эме произвёл шампанское без ассамбляжа, первое блан-де-блан, изготовленное из винограда одного сорта — шардоне, выращенного на том же земельном участке[3].
Изначально это шампанское предназначалось исключительно для личного потребления Эме и его друзей[4], поскольку Эжен-Эме Салон считал, что в то время производили некачественное вино. Первый известный винтаж датируется 1905 годом[4].
В 1920 году было решено начать продажу шампанского Salon[4]. В 1928 году шампанское, произведённое Salon, было включено в меню знаменитого парижского ресторана Maxim’s[4][5].
Проболев несколько лет, в 1941 году Эме Салон умер в доме престарелых в Аркашоне, не имея ни жены, ни детей.
После его смерти винодельческий дом Salon перешёл в руки его сестры Леи[2]. В 1963 году, после смерти Леи Салон, компания была продана CDC (Dubonnet-Cinzano-Byrrh), где она была присоединена к Besserat de Bellefon. К 1976 году CDC была поглощена новой компанией Pernod et Ricard, а в 1988 году продана Laurent-Perrier[3][2].
Производством вина руководил Мишель Фоконне, с 2004 года глава погреба и директор по производству Laurent-Perrier, который в 2004 году сменил на этом посту Алена Террье[1].
Винодельческий дом[править]
Salon — один из первых винодельческих домов, производящих шампанское блан-де-блан из винограда с лучших участков, засаженных шардоне[4]. Salon — это не купажированное шампанское из 100 % шардоне[4]. Дом выпускает только одно шампанское, «Cuvée S», которое производится из винограда, выращенного на одном участке площадью один гектар, «Jardin de Salon», и на 19 других участках в Месний-сюр-Оже[4][1].
Винтажные вина производятся только в особые годы (в среднем каждый третий год с 1920 года)[3][4], а в погребах компании постоянно хранится от десяти до двенадцати различных винтажей[2]. В 1990 году вина хранились в погребах в среднем десять лет (затем их стали выдерживать в течение четырнадцати лет)[4], но винтаж выпускался только в том случае, если качество было признано идеальным[2].
Для того чтобы сохранить аромат шардоне[6], Salon не использует деревянные бочки и не добавляет дрожжи. Шампанское продают, когда оно полностью выдержано[5].
Salon производит от 60 000 до 80 000 бутылок шампанского в год[3][4][2]. Из-за такого ограниченного производства максимальное количество бутылок, которое может быть поставлено частному клиенту, составляет всего несколько десятков[4].
По данным компании, 95 % производимого шампанского идёт на экспорт, причём большая часть в Японию[4]. Шампанское Salon также подают пассажирам первого класса на рейсах авиакомпании Japan Airlines[4]. Оно также подаётся во многих двух- и трёхзвёздочных ресторанах в Париже и в десяти ресторанах по всей Франции[4].
Руководство[править]
Дидье Дёпон родился в 1964 году в Туре, в семье виноградарей из долины Луары. После прохождения обучения предпринимательской деятельности в 1986 году он начал работать в компании Laurent-Perrier. Там он познакомился с Бернаром де Нонанкуром, который в то время был владельцем Champagne Delamotte. В течение четырёх лет Дидье отвечал за продажи Laurent-Perrier в регионе Парижа.
Затем он был назначен главой отдела дистрибуции Laurent-Perrier, а в 1994 году — главой отдела маркетинга всех шампанских, винных и спиртных напитков, продаваемых группой. В ноябре 1997 года он был назначен председателем совета директоров Champagne Salon и Champagne Delamotte[4].
Производство[править]
В XX веке Salon произвёл 37 винтажных шампанских[1]: в 1905[4], 1909, 1911, 1914, 1921, 1925, 1928[2], 1934, 1937, 1942, 1943, 1946, 1947, 1948[2], 1949, 1951, 1953, 1955[2], 1956, 1959[2], 1961[2], 1964, 1966[4], 1969[2], 1971, 1973, 1976[2], 1979, 1982[2], 1983, 1985, 1988[2], 1990[2], 1995, 1996, 1997 и 1999 годах.
Первое винтажное шампанское XXI века было произведено в 2002 году[1]. Производство продолжилось в 2004[1], 2006[1], 2007[1], 2008 (только в бутылках магнум) и 2012 годах.
Критика[править]
Шампанское Salon всегда высоко оценивается критиками. Например, винтаж 1996 года получил оценку 19,5/20 в издании 2008 года винного гида Gault et Millau, винтаж 1997 года — 18,5/20 в издании 2011 года, винтаж 1999 года — 19/20 в издании 2014 года и винтаж 2002 года — 19/20 в издании 2016 года. С этими показателями могут сравниться или превзойти их только лучшие винтажи других ведущих домов, а именно Bollinger, Krug, Dom Pérignon, Gosset и Rœderer. Критики единодушно относят Champagne Salon к числу величайших домов шампанских вин.
Первый винтаж XXI века, произведённый в 2002 году, получил оценку 19/20 в рейтинге Revue du Vin de France «Palmarès des 119 grands champagnes Blanc de blancs» за декабрь 2014 — январь 2015 года.
В своей книге «L’Impossible Collection des Vins, Les 100 Crus les plus exceptionnels du XXe siècle»[7] итальянский сомелье Энрико Бернардо, признанный «Лучшим сомелье мира 2004 года», описывает винтаж 1966 года как одно из «самых лучших шампанских вин, которые ему доводилось пробовать», «сбалансированное шампанское […], изысканное и утончённое — знак абсолютного совершенства»[4].
По словам Ксавье Тюиза, главного сомелье Отеля Крийон, «Salon — это интерпретация Шампани в её самом совершенном, самом изысканном проявлении. Это самобытность большой коммуны, возможно, самой большой в Шампани, Месний-сюр-Оже»[4].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 Une légende du siècleфр.. Champagne Salon. Проверено 10 июня 2024.
- ↑ 2,00 2,01 2,02 2,03 2,04 2,05 2,06 2,07 2,08 2,09 2,10 2,11 2,12 2,13 2,14 2,15 Jacques Dupont Les vins mythiques - 3. Salon, le champagne de l'excellenceфр. // Le Point. — 2013.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Jean-Claude Ribaut Champagnes éternelsфр. // Le Monde. — 2006.
- ↑ 4,00 4,01 4,02 4,03 4,04 4,05 4,06 4,07 4,08 4,09 4,10 4,11 4,12 4,13 4,14 4,15 4,16 4,17 4,18 Mathieu Belay Pourquoi le champagne Salon est l’un des plus réputés au mondeфр.. Yonder (27.07.2017). Проверено 10 июня 2024.
- ↑ 5,0 5,1 Salon (Champagne Salon) le Mesnil-sur-Ogerфр.. Dico du Vin. Проверено 10 июня 2024.
- ↑ Antoine Gerbelle 8e, Champagne Salon : Paragon du chardonnay "sans malo"фр.. La Revue du vin de France. Проверено 10 июня 2024.
- ↑ Enrico Bernardo L'impossible Collection des Vins (dans son coffret en bois version Luxe) Les 100 crus les plus exceptionnels du xxe siècle. — Assouline Publishing, 2016. — ISBN 978-2759407699.
 ↑ | |
|---|---|
| Винодельческие дома Шампани |
A.R. Lenoble • Ayala • Beaumont des Crayères • Billecart-Salmon • Bollinger • Canard-Duchêne • Cattier • Deutz • Delamotte • Drappier • Duval-Leroy • Gosset • Jacques Selosse • Jacquesson & Fils • Joseph Perrier • Laurent-Perrier • Nicolas Feuillatte • Philipponnat • Salon • Tarlant • Thiénot • Virginie T. |
| Винодельческие хозяйства Реймса |
Вдова Клико • Bruno Paillard • Chanoine Frères • Charles de Cazanove • Charles Heidsieck • Champagne Delbeck • Heidsieck & Co Monopole • Henriot • Krug • Lanson • Louis Roederer • Mumm • Piper-Heidsieck • Pommery • Taittinger • Vranken-Pommery Monopole |
| Винодельческие хозяйства Эперне |
Besserat de Bellefon • De Venoge • De Castellane • Mercier • Pannier • Perrier-Jouët • Pol Roger • Ruinart |
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Champagne Salon», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|