Ayala (винодельческий дом)
Ayala et Co
- Основание
- 1860
- Основатели
- Эдмон де Айяла
Ayala (рус. Айяла́) — французский винодельческий дом шампанских вин, основанный в 1860 году Эдмоном де Айяла[1]. Находится в Аи. С 2005 года принадлежит компании «Ayala et Co», которая является дочерней компанией «Champagne Bollinger».
Ayala известен производством натурального шампанского вина, в которое во время дегоржажа не добавляют сахар. Это первый винодельческий дом, предлагающий два вида своей продукции: классический (с низким содержанием сахара) и натуральный (без добавления сахара).
История[править]
В 1855 году Эдмон де Айяла, сын колумбийского дипломата, приехал к виконту коммуны Марей-сюр-Аи, чтобы научиться производить вино. Там он познакомился с Габриэль д’Альбрешт, племянницей виконта. В 1858 году Эдмон и Габриэль поженились. Приданым Габриэль были замок Аи и виноградники. Таким образом, в 1860 году был создан винодельческий дом[1].
В 1865 году Ayala начал производство сухого шампанского с добавлением сахара только 21 г/л. В то время во Франции в шампанское обычно добавляли 150 г сахара на литр[2].
5 ноября 1875 года в торговом суде Реймса была зарегистрирована торговая марка Ayala.
Вскоре после этого Фернан, брат Эдмона, переехал в Лондон и стал другом принца Уэльского, которому нравилось шампанское, но он считал его слишком сладким (в то время на один литр добавляли 66 г сахара), поэтому он попросил, чтобы Фернан поставлял ему натуральное шампанское. Таким образом, экспортируя шампанское (в которое на литр добавляли 22 г сахара), Ayala стал официальным поставщиком королевской семьи Великобритании и первым домом, производящим шампанское с низким содержанием сахара. В 1908 году Ayala получил «Royal Warrant» — официальное разрешение, которое компаниям выдаёт король для осуществления поставок ко двору[2].
В 1911 году, в результате нашествия виноградной филлоксеры и неурожая 1910 года, виноделы оказались в сложном положении. Кроме того, некоторые винодельческие дома закупали виноград в департаменте Об, и правительство не могло договориться насчёт определения границ винодельческого региона Шампани. Это привело к бунту виноделов Шампани в 1911 году. Не имея возможности атаковать Эперне, который был укреплён гарнизоном, бунтовщики, насчитывавшие от 5 до 6 тысяч человек (из 51 винодельческого города), направились в деревни, в том числе, в Аи. Они разграбили и подожгли здания винодельческих домов Bissinger и Ayala. Ayala был полностью разрушен. Через два года, накануне Первой мировой войны, его восстановили[3].
В 1920-х годах компания находилась на пике своего развития, выпуская миллион бутылок шампанского в год[4]. Однако Ayala не смогла преодолеть мировой экономический кризис, начавшийся в 1929 году. В 1936 году её продали британскому банку Guinness.
8 ноября 1937 года руководителем компании стал сомелье Рене Шайу[5], сын виноторговца из Эперне, который продолжил дело своего отца. Рене заинтересовали виноградники в Сент-Эстеф. Он купил винодельческое хозяйство Phélan Ségur и был его владельцем с 1925 по 1935 год. В 1936 году он приобрёл Duminy, старый винодельческий дом в Аи. В том же году Станислас де Монтебелло продал ему дом, основанный в 1834 году его предками, и замок в Марей-сюр-Аи. Рене Шайу не прекращал заниматься профессией и во время Второй мировой войны.
С 1942 по 1956 год Рене Шайу был председателем Объединения винодельческих домов Шампани. С 1943 по 1956 год он был сопредседателем Межпрофессионального комитета виноделия Шампани (CIVC), основанного в 1941 году, где обратил внимание на Жана-Мишеля Дюселье, доктора юридических наук и выпускника Вольной школы политических наук Парижа. Не имея наследника, который мог бы стать его преемником, Рене Шайу обратился к Жану-Мишелю с просьбой о помощи. В 1961 году Рене Шайу приобрёл винодельческое хозяйство Шато Ла Лагюн (фр. Château La Lagune), 75 гектаров земли 3-го класса «гран крю» (высшей категории) в О-Медоке.
В 1969 году Рене Шайу умер. Жан-Мишель Дюселье помогал его жене в течение десяти лет, после чего начал самостоятельно управлять компанией. Он был руководителем винодельческого дома до 1995 года. В течение двадцати лет, с 1974 по 1994 год, председательствовал в Объединении винодельческих домов Шампани и сопредседательствовал в Межпрофессиональном комитете виноделия Шампани. Будучи признанным экспертом в области права, он был защитником использования наименования «Шампанское»[6].
В 1980-х годах Ayala производила миллион бутылок шампанского, половина из которых экспортировалась в Великобританию, Германию, Италию, Бельгию, Швейцарию, Испанию, США и Мексику.
В 2000 году финансовая группа из Шампани, которой руководил Жан-Жак Фрей, выкупила винодельческий дом у Алена Дюселье, сына Жана-Мишеля. Ayala столкнулся с трудностями из-за кризиса в Шампани в 1990-х годах.
31 января 2005 года винодельческий дом Bollinger, возглавляемый Арну д’Отфёй, приобрёл Ayala, и в середине 2010-х годов было восстановлено производство миллиона бутылок в год[7].
Производство шампанского[править]
Ayala известен своим подходом к дозажу. Дозаж — это процесс, при котором в шампанское добавляют ликёр, состоящий из вина и сахара. Количество сахара определяет тип шампанского:
| Тип шампанского: | Содержание сахара (с 2009 года): |
|---|---|
| Брют натюр | 0-3 г/л |
| Экстра брют | 0-6 г/л |
| Брют | 0-12 г/л (вместо 15) |
| Экстра драй | 12-17 г/л (вместо 20) |
| Сухое | 17-32 г/л (вместо 35) |
| Полусухое | 33-50 г/л |
| Сладкое | более 50 г/л |
Ayala предлагает два вида вина: с добавлением сладкого ликёра или без него. Это уникальный подход к производству вина в Шампани. Обычно досаж применяется для того, чтобы сделать вино более округлым, и чтобы его вкус был более приятным. Для винодельческого дома Ayala это залог качества.
Дальнейшее развитие Ayala[править]
В 2005 году винодельческий дом Ayala был приобретён компанией «Jacques Bollinger»[8].
Ayala находится в Аи-Шампань, в департаменте Марна[9].
Компанией руководит Адриен Муфлар, бывший генеральный секретарь Champagne Bollinger. Глава погреба, Каролин Латрив, занимается разработкой изысканных вин Ayala с 2006 года. В 2017 году Ayala продала около миллиона бутылок[10], из них 30 % во Франции и 70 % за рубежом (в Англии, США, Италии, Японии, Германии, Эквадоре и т. д.)[11].
Для широкого круга потребителей Ayala все ещё остаётся малоизвестной маркой, но среди ценителей она становится всё более популярной, в частности, благодаря поддержке специализированной прессы[12].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Ayala (maison de Champagne) фр.. Dico du Vin. Проверено 3 мая 2024.
- ↑ 2,0 2,1 160 ans d'héritage фр.. Champagne Ayala. Проверено 4 мая 2024.
- ↑ Un emblème de l'histoire de la Champagne фр.. Champagne-patrimoinemondial.org. Проверено 3 мая 2024.
- ↑ Arthur Frydman, Bruno Ménard Ayala фр.. Avis-vin.lefigaro.fr (19 novembre 2021). Проверено 3 мая 2024.
- ↑ Francois Bonal Le Livre D'or Du Champagne. — Les Editions Du Grand-Pont, 1984. — ISBN 978-2881480010.
- ↑ L’appellation Champagne фр.. Champagne.fr. Проверено 3 мая 2024.
- ↑ L'histoire d'une Maison de champagne familiale фр.. Perlesdhistoire.fr. Проверено 3 мая 2024.
- ↑ Laurent Flallo Bollinger acquiert la maison de champagne Ayala фр.. Les Echos (04.01.2005). Проверено 4 мая 2024.
- ↑ Ayala et CO фр.. Xerfi.com. Проверено 4 мая 2024.
- ↑ Un million de bouteilles et une nouvelle cuverie фр.. Mybettanedesseauve.fr. Проверено 4 мая 2024.
- ↑ Guillaume Roussange Comment la maison de champagne Ayala a rajeuni son image фр.. Les Echos (10.07.2018). Проверено 4 мая 2024.
- ↑ Jacques Benoit Champagne égale complexité фр. // La Presse. — 2014.
 ↑ [+] | |
|---|---|
| Винодельческие дома Шампани |
A.R. Lenoble • Ayala • Beaumont des Crayères • Billecart-Salmon • Bollinger • Canard-Duchêne • Cattier • Deutz • Delamotte • Drappier • Duval-Leroy • Gosset • Jacques Selosse • Jacquesson & Fils • Joseph Perrier • Laurent-Perrier • Nicolas Feuillatte • Philipponnat • Salon • Tarlant • Thiénot • Virginie T. |
| Винодельческие хозяйства Реймса |
Вдова Клико • Bruno Paillard • Chanoine Frères • Charles de Cazanove • Charles Heidsieck • Champagne Delbeck • Heidsieck & Co Monopole • Henriot • Krug • Lanson • Louis Roederer • Mumm • Piper-Heidsieck • Pommery • Taittinger • Vranken-Pommery Monopole |
| Винодельческие хозяйства Эперне |
Besserat de Bellefon • De Venoge • De Castellane • Mercier • Pannier • Perrier-Jouët • Pol Roger • Ruinart |
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Ayala (винодельческий дом)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|