Спартанская похлёбка

Спартанская похлёбка — одно из блюд спартанцев, похлёбка из свиных ножек и крови с чечевицей, уксусом и солью.

Общие сведения

Этот суп был хорошо известен в античномгреческом мире, но ни один оригинальный рецепт этого блюда до наших дней не сохранился. Самое раннее упоминание о супе относится к V веку до н. э. и встречается в комедии «Горняки», написанной Ферекратом. Евфрон (поэт-комедиограф III века до н. э.) написал в одной из своих фрагментарных комедий под названием «Братья», повар упоминает, что человек по имени Ламприад был изобретателем спартанского черного супа. В древних источниках ведутся споры о том, как часто спартанцы ели черный суп и можно ли считать его деликатесом. Спартанский поэт VII века до н. э. Алкман предполагал, что обычные жители Спарты ели гороховый суп, а не черный суп на мясной основе.

Персидский царь, когда был в Греции, заставил пленного спартанца сварить ему такую похлёбку, попробовал и сказал: «Теперь я понимаю, почему спартанцы так храбро идут на смерть: им милее гибель, чем такая еда».

Плутарх пишет:

"Старики отказывались от мяса, отдавая свою долю молодым, а сами наливали себе своё кушанье, похлёбку. Говорят, один понтийский царь купил себе даже спартанского повара исключительно для приготовления «чёрной похлёбки», но, когда попробовал её, с отвращением выплюнул и страшно рассердился. «Царь, — сказал повар, — прежде чем есть эту похлёбку, нужно выкупаться в Эвроте!»