Сельское хозяйство Чешира

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Сельское хозяйство исторически было основной отраслью английского графства Чешир[1]. Основным направлением было молочное животноводство. Графство славилось своим сыром.

Доисторическая эпоха[править]

В доисторические времена территория современного Чешира была малозаселённой по сравнению с южными регионами Англии. Самые ранние археологические свидетельства существования земледелия относятся к раннему неолиту (4000—3000 гг. до нашей эры).

При раскопках на ферме Оверсли, недалеко от Стиала, были обнаружены остатки сожжённого зерна[2]. Аналогичные остатки были найдены в Таттоне вместе со столбовыми ямами и кремневыми артефактами, датируемыми 3500-2900 годами до нашей эры[3]. Эти находки интерпретируются как следы временного поселения земледельцев[4].

Местный историк У. Дж. Варли предполагает, что первые неолитические фермеры расчищали лес для выращивания полбы и ячменя с помощью костяных или каменных мотыг. Они также разводили волов, коз, овец и свиней, используя собак для их выпаса. У них не было ни лошадей, ни плугов[5].

В Чешире, в отличие от соседних районов северного Уэльса и Пик-Дистрикта, не было богатых известью почв. Из-за этого сельскохозяйственное освоение территории началось позже[2][6][7].

В бронзовом веке основные сельскохозяйственные территории располагались на возвышенностях Пеннинских гор на востоке графства и на Среднечеширском хребте[7]. Эта тенденция сохранилась и в железном веке, хотя были и отдельные фермы в низинах, например, в Бруен-Стейплфорде[8].

Римская оккупация[править]

Исследования позволяют предположить, что в период Римской оккупации произошла масштабная вырубка леса. Однако свидетельств о возделывании земли не так много. Предположительно, вырубка была необходима для обеспечения топливом соляного промысла.

В графстве было обнаружено лишь несколько доказательств существования римских систем землепользования. Среди возможных примеров можно назвать фермы Лонгли, Келсолл, Пэйл-Хайтс, Эддисбери и Сомерфорд-Холл, расположенный недалеко от Конглтона[9].

В римском поселении Уилдерспул занимались выращиванием полбы. В Тарпорли были обнаружены следы фермерского хозяйства[10]. На единственной известной в Чешире римской вилле в Итоне, расположенной недалеко от Тарпорли, были установлены печи для сушки кукурузы[9]. В поселении Солтни были найдены жернова, что позволяет предположить, что здесь могли выращивать зерновые культуры для гарнизона, хотя из-за тяжёлой глинистой почвы эта версия кажется маловероятной[11].

Книга Страшного суда[править]

Книга Страшного суда 1086 года является первым документальным свидетельством о сельском хозяйстве в этом графстве. В то время оно было малонаселенным по сравнению с югом Англии и региона Мидлендс[12][13]. По оценкам, общая численность населения составляла от 10 500 до 11 000 человек. Плотность населения варьировалась от почти безлюдных восточных районов до 20 человек на квадратную милю в Виррале и долинах рек Ди, Гоуи и Уивер[12].

В графстве насчитывалось около 490 гайд сельскохозяйственных угодий, преимущественно на западе. «Гайда» означает переменную площадь, соответствующую размеру участка земли, на котором может проживать одно домашнее хозяйство[14].

В ходе исследования было выявлено 935 участков земли, пригодных для пахоты[14]. Однако плужных бригад насчитывалось всего 456. Можно предположить, что на момент исследования обрабатывалось примерно 50% пахотных земель. Возможно, это связано с тем, что большая часть графства ещё не оправилась от последствий подавления восстания мерсийцев, произошедшего шестнадцатью годами ранее[15]. Также есть мнение, что некоторые земли ранее не облагались налогом[14].

В период проведения всеобщей поземельной переписи, изложенной в Книге Страшного суда, преобладало смешанное натуральное хозяйство. Основными сельскохозяйственными культурами были пшеница, ячмень, овёс и горох. В исследовании упоминается небольшое количество лугов, которые, вероятно, располагались в долинах рек и представляли собой заливные луга[14][16].

Средневековье и эпоха Тюдоров[править]

В XII веке территория Чешира характеризовалась как малопригодная для выращивания зерновых культур, особенно кукурузы. В период с XII по XIV века основными культурами были ячмень, овёс и рожь, также часто выращивали пшеницу[17].

В XV и XVI веках ячмень и овёс культивировались по всей территории графства, а рожь — преимущественно на юге[18]. В некоторых районах также выращивали пшеницу, хотя большая часть земель была непригодна для этой культуры. Горох и бобы выращивали преимущественно на севере. Из других культур можно отметить коноплю и лён[19].

Для обработки земли в те времена чаще использовали не лошадей, а волов[20]. Трёхпольная система севооборота, судя по всему, не была широко распространена в графстве. Вместо неё использовалась система нерегулярных полей, как и в большинстве районов северной Англии[16][18]. В Чешире насчитывалось около 250 открытых полей, на которых использовалась двухпольная или многопольная система[21][22].

В XVI веке в Честере появились фруктовые сады[19].

Однако в XII и XIII веках, когда население начало расти, возникла необходимость в увеличении сельскохозяйственного производства[21]. Для этого деревья вырубались, а болота осушались и использовались под пашню. В этот период также повысилась эффективность сельского хозяйства. Например, в начале XIII века — раньше, чем в других частях Британии — в качестве удобрения начали применять смесь глины и извести, известную как мергель. В некоторых районах графства были распространены мергельные карьеры[23][24].

На смену натуральному хозяйству постепенно пришла торговля излишками продукции на местных рынках и ярмарках[16].

В Чешире, как и в других регионах Англии, развитие сельского хозяйства приостановилось во время эпидемии чумы в 1348–1351 годах, когда значительная часть рабочих, занятых в сельском хозяйстве, погибла[21].

Примерно в XV веке началось мелкое огораживание земель, которое стало особенно активным в эпоху Тюдоров. Однако городские поля, сохранившиеся как остатки системы открытых полей, просуществовали до конца XVIII или начала XIX века.[21][25].

Процесс огораживания земель для использования в качестве частных пахотных полей или пастбищ для скота начался примерно в XV веке и широко распространился в эпоху правления династии Тюдоров. Однако городские поля, которые представляли собой остатки системы открытых полей, сохранялись до конца XVIII — начала XIX века.

В Средние века на территории графства было распространено смешанное земледелие[26]. Однако в XV–XVI веках стало развиваться скотоводство. В южных и западных районах преобладал молочный скот, а в северных — мясной[27].

После упразднения монастырей в период с 1536 по 1540 год земли, принадлежавшие религиозным общинам по всему графству, были изъяты государством[28][29].

XVII век—середина XIX века[править]

Уже в начале XVII столетия производство сыра было на высоком уровне, о чём говорил английский историк Уильям Кемден. Он отметил высокое качество этого продукта:

«Трава в этой стране обладает уникальными свойствами, что позволяет местным жителям производить высококачественный сыр в больших количествах. Этот сыр отличается приятным вкусом и ароматом, превосходя по качеству сыры, производимые в других частях королевства, несмотря на то, что для его изготовления используются те же самые ингредиенты и те же самые методы»[30].

В XVII веке чеширский сыр начали поставлять на лондонский рынок по морю из Честера и Ливерпуля. Затем его стали отправлять и на северо-запад. В то время молочное животноводство и производство сыра в графстве стремительно развивались.

Фермеры объединяли свои ресурсы для производства больших партий сыра на экспорт на специализированных молочных заводах. Это была довольно необычная практика для того времени, которая привлекла внимание писательницы-путешественницы Селии Фиеннес[31][32].

К 1729 году объём торговли с Лондоном оценивался в 5860 тонн сыра. Чеширский сыр оставался ведущим брендом на лондонском рынке вплоть до середины XIX века. В этот период его по-прежнему изготавливали вручную, используя традиционные методы[32].

В 1838 году было основано Чеширское сельскохозяйственное общество. Его первым президентом стал Степлтон Коттон, 1-й виконт Комбермир[33].

Середина—конец XIX века[править]

К середине XIX века чеширский сыр начал уступать в популярности сомерсетскому чеддеру. В последующие десятилетия на рынке появились сыры из Нидерландов и Америки, которые стали вытеснять с рынка чеширский сыр.

Сыроварни в Чешире начали использовать современные методы производства, предложенные новатором из Сомерсета Джозефом Хардингом. Однако они не спешили внедрять американские промышленные методы.

Близость к быстро растущим городам и расширение железнодорожной сети также способствовали увеличению производства молока в этот период. Однако сыр всё так же оставался основным молочным продуктом графства[32].

В 1839 году в Англии произошла эпидемия ящура, которая нанесла значительный ущерб скотоводству. В 1865–1866 годах в стране наблюдались вспышки плевропневмонии и чумы крупного рогатого скота. Эти события привели к созданию многочисленных организаций и объединений для оказания помощи фермерам. Некоторые из них получали поддержку от владельцев крупных поместий. В 1865 году в Кнутсфорде была основана компания по страхованию скота, которая, однако, просуществовала недолго.

В Чешире последствия эпидемии чумы крупного рогатого скота, охватившей значительную часть Англии, были особенно тяжёлыми. Множество животных погибло, и экономика региона находилась в состоянии упадка на протяжении полутора лет[34].

Согласно результатам землеустроительного исследования, проведённого в 1877 году, общая площадь сельскохозяйственных угодий составляла 214 232 гектара. Из них 143 669,88 гектара занимали постоянные травы, 70 563,01 гектара — пахотные земли. Кроме того, было выделено 560,08 гектара под фруктовые сады, 362,60 гектара под рыночные сады и 197,08 гектара под питомники[35][36].

В «Имперском справочнике Англии и Уэльса», опубликованном Джоном Мариусом Уилсоном примерно в 1870 году, было дано следующее описание сельского хозяйства графства:

В общем, поместья довольно обширные, но средний размер фермы не превышает 100 акров. Обычно договор аренды заключается на 11 лет.

Земледелие заметно улучшилось, но всё ещё есть потенциал для дальнейшего развития.

Раньше пшеница была основным продуктом, но сейчас производство сократилось. Большим спросом пользуется картофель, в среднем собирают около 10 тонн с акра. Картофель пользуется большим вниманием — в среднем урожай составляет около 10 тонн с акра. Основным продуктов является сыр; он экспортируется во все части Англии и на континент в количестве около 12 000 тонн в год. Масло также производится в больших объёмах.

Особое внимание уделяется разведению коров. Также в среднем содержится около 65 000 овец, которые дают около 1 250 пачек шерсти в год[37].

В «Вестнике Британских островов» Джона Бартоломью за 1887 год рассказывается о «многочисленных образцовых молочных хозяйствах», которые производят «знаменитый чеширский сыр». Также в статье говорится о «больших фруктовых садах», продукция которых отправляется в Ливерпуль, Манчестер и другие близлежащие города[38].

XX—начало XXI века[править]

Чеширская сельскохозяйственная школа

В XX веке сельское хозяйство, особенно молочное, оставалось ключевой отраслью промышленности Чешира, несмотря на то, что количество занятых в этой сфере значительно уменьшилось[39]. В период с 1920-х по 1985 год количество сельскохозяйственных рабочих, занятых полный рабочий день, сократилось вдвое. В XXI веке тенденция к сокращению рабочей силы в этой отрасли продолжается.

В течение столетия заработная плата в сельском хозяйстве стремительно росла. После Второй мировой войны она приблизилась к уровню заработной платы в промышленности. Это связано с необходимостью повышения квалификации рабочих по мере развития методов ведения сельского хозяйства[40].

В 1921 году в Ризихите, расположенном недалеко от Нантвича, открылась Чеширская сельскохозяйственная школа, которая стала первым высшим учебным заведением, предлагающим образование в области сельского хозяйства[39].

К началу XX века молоко стало основным продуктом на фермах Чешира. В первую очередь это было связано с необходимостью обеспечения крупных городов, расположенных вблизи границ графства. В 1930-х годах производство молока стало избыточны[39]м. В то же время, производство сыра значительно сократилось. В 1914 году около 2000 чеширских ферм всё ещё продавали сыр, но к 1939 году их число уменьшилось до 405[32][39].

В 1920-х годах чеширский сыр занимал значительную долю внутреннего рынка сыра и уступал по популярности только чеддеру[32], но всё же не мог конкурировать с импортными сырами.

Чтобы повысить конкурентоспособность чеширского сыра на рынке и сделать его более конкурентоспособным, в конце 1920-х годов была введена система его классификации. В 1930-х годах она была заменена различными обязательными национальными стандартами[32].

Во время Второй мировой войны всё производство сыра было переведено на фабрики. Из-за введения карточной системы технологию производства чеширского сыра пришлось изменить, чтобы он не крошился при нарезке.

Сыродельные фермы в графстве так и не смогли полностью восстановиться после войны. В 1948 году их было 44, а к 1974 году осталось всего 12[32][39].

Вспышки ящура в 1923–1924, 1952, 1960–1961, 1967–1968 и 2001 годах нанесли значительный ущерб молочным фермерам графства[39][41].

В период Первой мировой войны, когда ощущалась острая нехватка рабочих рук, началась механизация сельского хозяйства. Это продолжалось и в межвоенный период, когда из-за низких цен на продовольствие фермеры терпели убытки.

С началом Второй мировой войны механизация ускорилась и продолжается до сих пор. Во время войны было распахано 48 тысяч гектаров пастбищ для увеличения производства пшеницы, картофеля и других корнеплодов. В работе участвовали женщины, школьники, беженцы и военнопленные[39].

В начале XX века сельское хозяйство стало развиваться в направлении рыночного садоводства, что было связано с производством овощей и цветов для городских нужд.

После 1960-х годов наблюдался значительный рост производства мягких фруктов, особенно на фермах, где продукция собиралась вручную. Также стали выращивать растения в контейнерах. Кроме того, в течение века увеличилось количество специализированных небольших хозяйств, таких как птицефабрики[39].

В 1985 году площадь сельскохозяйственных угодий в Чешире составляла около 200 000 гектаров земли, что было несколько меньше, чем в 1877 году.

К 2007 году площадь сельскохозяйственных угодий сократилась до 163 100 гектаров, которые по-прежнему составляли 70% всей территории Чешира. В общей сложности в сельском хозяйстве было занято 8744 человека. Почти половина из них работала неполный рабочий день, а ещё 7% — на временной основе.

В 2006 году на северо-западе Англии насчитывалось 225 640 голов крупного рогатого скота, включая как молочные, так и мясные породы. Это составляет 23% от общего числа племенных стад в регионе. Однако с 2002 по 2007 год количество молочных хозяйств значительно уменьшилось: с 988 до 716[40][42].

XXI век[править]

В XXI веке сельское хозяйство в Чешире претерпело значительные изменения, адаптируясь к современным реалиям. Этот регион, расположенный на северо-западе Англии, славится своими плодородными почвами и разнообразием сельскохозяйственных культур[43].

Чешир остаётся одним из ведущих регионов Великобритании по производству молока и мяса. Местные фермеры разводят крупный рогатый скот, овец и свиней. Продукция молочных ферм региона отличается высоким качеством, что способствует развитию местных брендов и рынков.

В Чешире активно выращивают различные сельскохозяйственные культуры, включая зерновые (пшеницу и ячмень), картофель и овощи. В последние годы растёт интерес к органическому земледелию и устойчивым методам ведения сельского хозяйства.

В XXI веке фермеры из графства Чешир активно применяют инновационные методы в своей деятельности. Они используют беспилотные летательные аппараты для наблюдения за полями, а также системы точного земледелия и автоматизированные системы управления фермами. Это помогает им оптимизировать процессы, увеличивать урожайность и сокращать расходы.

Примечания[править]

  1. ↑ Чешир. www.booksite.ru. Проверено 24 февраля 2025.
  2. ↑ 2,0 2,1 Thompson, pp. 2–4
  3. ↑ Revealing Cheshire's Past: Early Neolithic at Oversley Farm (Retrieved 25 March 2014)
  4. ↑ Revealing Cheshire's Past: Neolithic farming activity at Tatton village (Retrieved 25 March 2014)
  5. ↑ Varley, p. 28
  6. ↑ Varley, p. 32
  7. ↑ 7,0 7,1 Higham, p. 21
  8. ↑ Revealing Cheshire's Past: Barrows to Bog Bodies Архивировано из первоисточника 26 March 2014. (Retrieved 25 March 2014)
  9. ↑ 9,0 9,1 Higham, pp. 54–55
  10. ↑ Revealing Cheshire's Past: From Farm to Fortress Архивировано из первоисточника 26 March 2014. (Retrieved 25 March 2014)
  11. ↑ Thompson, p. 16
  12. ↑ 12,0 12,1 Husain, pp. 13–14
  13. ↑ Phillips & Phillips, pp. 28–29
  14. ↑ 14,0 14,1 14,2 14,3 Husain, pp. 24–25
  15. ↑ Phillips & Phillips, p. 30
  16. ↑ 16,0 16,1 16,2 Husain, pp. 33–34
  17. ↑ Hewitt, p. 19
  18. ↑ 18,0 18,1 Phillips & Phillips, p. 34
  19. ↑ 19,0 19,1 Driver, p. 93
  20. ↑ Driver, pp. 94–95
  21. ↑ 21,0 21,1 21,2 21,3 Driver, pp. 90–92
  22. ↑ Beck, p. 44
  23. ↑ Hewitt, pp. 16–17
  24. ↑ Driver, pp. 92–93
  25. ↑ Beck, p. 46
  26. ↑ Driver, pp. 88–90, 95
  27. ↑ Driver, pp. 4, 94
  28. ↑ Driver, pp. 153, 156–57, 160–61
  29. ↑ Beck, pp. 96–104
  30. ↑ Quoted in Simpson ES (1957), "«The Cheshire grass-dairying region»", Transactions and Papers (Institute of British Geographers) Т. 23: 141–162 
  31. ↑ Edwards P (1999), "«Cheshire Cheese and Farming in the North West in the Seventeenth and Eighteenth Centuries by Charles F. Foster [Book review]»", The Agricultural History Review Т. 47: 217–18 
  32. ↑ 32,0 32,1 32,2 32,3 32,4 32,5 32,6 Blundel R, Tregear A (2006), "«From artisans to "factories": The interpenetration of craft and industry in English cheese-making, 1650–1950»", Enterprise & Society Т. 7: 705–39 
  33. ↑ Latham, ed., 1999, p. 119
  34. ↑ Matthews S (2005), "«Cattle Clubs, Insurance and Plague in the Mid-Nineteenth Century»", The Agricultural History Review Т. 53: 192–211 
  35. ↑ A Vision of Britain through Time: Cheshire: Historical statistics: Agriculture and Land Use (Retrieved 4 June 2010)
  36. ↑ A Vision of Britain through Time: Cheshire: Historical statistics: Agriculture and Land Use (Retrieved 4 June 2010)
  37. ↑ Wilson JM. Imperial Gazetteer of England and Wales (A. Fullarton and Co.; 1870-72) (с сайта A Vision of Britain through Time: Gazetteer entries for Cheshire[недоступная ссылка]; Retrieved 4 June 2010)
  38. ↑ Bartholomew J. Gazetteer of the British Isles (A & C Black; 1887) (from A Vision of Britain through Time: Gazetteer entries for Cheshire[недоступная ссылка]; Retrieved 4 June 2010)
  39. ↑ 39,0 39,1 39,2 39,3 39,4 39,5 39,6 39,7 Tigwell, pp. 30–46
  40. ↑ 40,0 40,1 Cheshire County Council: Cheshire Current Facts & Figures: Economic Information: Agricultural Holdings, Land and Employment, Cheshire, 2004 to 2007 (June 2008) (Retrieved 27 May 2010)
  41. ↑ Mort M et al. The Health and Social Consequences of the 2001 Foot & Mouth Disease Epidemic in North Cumbria (Institute for Health; 2004) (27 May 2010)
  42. ↑ Cheshire County Council: Cheshire Current Facts & Figures: Economic Information: Agricultural Holdings, Land and Employment, Cheshire, 2002 to 2005 (December 2006) (Retrieved 27 May 2010)
  43. ↑ Бердимуродова Сурайё Баходировна Промышленность Британии и сельское хозяйство. — 2023.

Литература[править]

  • Beck J. Tudor Cheshire. A History of Cheshire Vol. 7 (JJ Bagley, ed.) (Cheshire Community Council; 1969)
  • Driver JT. Cheshire in the Later Middle Ages. A History of Cheshire Vol. 6 (JJ Bagley, ed.) (Cheshire Community Council; 1971)
  • Hewitt HJ. Cheshire under the Three Edwards. A History of Cheshire Vol. 5 (JJ Bagley, ed.) (Cheshire Community Council; 1967)
  • Higham NJ. The Origins of Cheshire (Manchester University Press; 1993) ()
  • Husain BMC. Cheshire under the Norman Earls: 1066–1237. A History of Cheshire Vol. 4 (JJ Bagley, ed.) (Cheshire Community Council; 1973)
  • Local History Group, Latham FA. (ed.). Wrenbury and Marbury (The Local History Group; 1999) ()
  • Phillips ADM, Phillips CB (eds). A New Historical Atlas of Cheshire (Cheshire County Council & Cheshire Community Council Publications Trust; 2002) ()
  • Thompson FH. Roman Cheshire. A History of Cheshire Vol. 2 (JJ Bagley, ed.) (Cheshire Community Council; 1965)
  • Tigwell RE. Cheshire in the Twentieth Century. A History of Cheshire Vol. 12 (JJ Bagley, ed.) (Cheshire Community Council; 1985) ()
  • Varley WJ. Cheshire before the Romans. A History of Cheshire Vol. 1 (JJ Bagley, ed.) (Cheshire Community Council; 1964)

Шаблон:Сельское хозяйство

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сельское хозяйство Чешира», расположенная по адресу:

—«https://ru.ruwiki.ru/wiki/Сельское_хозяйство_Чешира»

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Сельское_хозяйство_Чешира&oldid=2262679