Сочники

см. также другие значения терминов сочник, выпечка.

Сочники с творогом ☆ Вкус из детства // Yuliya Small [5:33]

Сочинки — это русское блюдо, пирог из тонко раскатанного бездрожжевого теста с начинкой.

Название блюда происходит от русского кулинарного термина «сочень». Сочень — это раскатанный лист любого теста, служащий подложкой для вложения начинки. В качестве начинки чаще всего добавляют творог, реже — яйцо и зеленый лук, картошку, повидло и так далее.

Сочник, приготовленный по народному рецепту

История происхождения

Cамо слово «сочник» происходит от старорусского «сочень». Так в кулинарии в прошлом называли тесто, раскатанное в пласт. Иными словами, что сочник — древнерусское хлебобулочное изделие.

С течением времени это название перешло на особый вид выпечки, которую готовили из тонкого слоя теста, начиненного творогом. По форме сочник всегда оригинально полукруглый.

В советское время сочники были очень популярным видом выпечки.

Ингредиенты

• Мука пшеничная / Мука
• Яйцо куриное 
• Сахарная пудра
• Ванилин
• Сметана
• Творог
• Масло сливочное 
• Разрыхлитель теста
• Желток яичный (для смазки) 

Литература

• Ковалёв Н. И. Русская кулинария. — Л.: ИМА-пресс, 1990. — 154 с.
• Лутовинова И. С. Слово о пище русской. — СПб.: Авалон; Азбука-классика, 2005. — 288 с.
• Сочни // Похлёбкин В. В. О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн.: Полымя, 1988. — С. 169.