Глинтвейн

Глинтвейн
вариант приготовления

Глинтвейн (англ. Mulled Wine, иногда Simple Mulled Wine) — составной алкогольный напиток (коктейль), нагретый до температуры ниже точки кипения и настоянный как минимум час.

Иногда может называться Глювайн (от немецкого Glühwein, что, предположительно, является сокращением от старонемецкого glühend(er) Wein» (горячее вино)).

Также название бутилированных винных напитков.

Общая информаация

В состав входят красное вино, сок (в некоторые виды), пряности (обязательны: имбирь, гвоздика, корица) и кусочки фруктов (в некоторые виды).

Рецептов глинтвейна очень много, пропорции ингредиентов подбираются на свой вкус.

Схожими горячими алкогольными коктейлями являются:

• Глег/Глегг/Глёг (Glögg)/Глогг (Glogg)
• Грог
• Пунш

Этимология

В русском языке употребляется с 18 века. Предположительно, от польского glintwajn.

История

Имя человека, который решил добавить специи и сладость в подогретое вино — не сохранилось, однако известно, что пряности в вино добавляли ещё в Древнем Риме. Такие ароматизированные вина в Средние века называли «пимен», «гипокрас» и «негус».

Также, существует легенда, что в 1679 г. испанские виноделы из провинции Ла-Риоха получили на редкость неудачное вино, вкус которого вызвал раздражение у местных жителей. Для того, чтобы хоть как-то успокоить любителей виноградного напитка, один крестьянин решил «улучшить» вино путем добавления сахара, специй и фруктов.

Рецепты

Без сахара и воды

• красное сухое вино 300 мл
• пряности
  • корица палочка
  • гвоздика несколько горошин
  • душистый перец немножко

В посудину налить вино и поставить на небольшой огонь.

Добавить корицу, гвоздику и душистый перец.

Нагреть примерно до 70 градусов.

С сахаром

Без добавления воды

С двумя винами

• вина
  • белое столовое вино 1,5 литра
  • кагор 750 миллилитров
• коричневый сахар 100 грамм
• пряности
  • гвоздика 5 бутончиков
  • корица 1 палочка

Слить в эмалированную кастрюлю столовое вино.

Поставить на огонь.

Помешивая, добавить кагор.

Ввести сахар и пряности.

Процедить.

Разлить в высокие бокалы или кружки.

С цедрой цитрусовых

• красное вино сухое 150 мл
• сахарный песок 10 г (2 к. ложки)
• цедра цитрусовых
  • лимонная цедра 1 шт
  • апельсиновая цедра 1 шт
• пряности
  • корица в палочках 5 г (1 палочка)
  • гвоздика 1 г (3 шт.)

Налить в питчер красное вино сухое.

Добавить сахарный песок, палочку корицы, гвоздику, лимонную и апельсиновую цедру.

Помешивая, нагреть, не доводя до кипения.

Перелить в бокал для ирландского кофе.

С цитрусовыми

• красное вино 1 л
• сахар 100 гр
• цитрусовые
  • лимон 1 шт
  • апельсин 1 шт
• пряности
  • бутоны гвоздики 1 щепотка
  • молотый мускатный орех 1 щепотка
  • палочки корицы 1—2 штуки

В кастрюлю налить вино, нарезать кружочками апельсин, лимон, добавить пару палочек корицы, несколько бутонов (звездочек) гвоздики, сахар и потереть сверху немного мускатного ореха.

Размешать, поставить на огонь под крышкой и нагреть до 80 градусов.

Дать немного настояться.

Разлить по чашкам.

С цитрусовыми и яблоками

150/

• вино красное — 150 мл
• мёд — 20 мл
• фрукты
  • яблоко — 15 гр
  • лимон — 10 гр
  • апельсин — 15 гр
• пряности
  • гвоздика — 2-3 шт
  • корица молотая — по вкусу
  • корица в палочках — 1 шт

Нагреть бокал «айриш», залив в него кипяток.

Нарезать апельсин, яблоко, лимон на не слишком мелкие части и положить их в питчер.

Добавить в питчер мёд, молотую корицу, гвоздику и вино.

Нагреть до образования легкой белой пенки (не доводить до кипения).

Вылить из бокала кипяток.

Перелить в нагретый бокал коктейль с фруктами.

Украсить с палочкой корицы.

1000/

• красное вино 1 л
• мёд 3 ложки
• фрукты
  • апельсин 1 шт
  • яблоко 1 шт
• пряности
  • бутоны гвоздики 7 штук
  • палочки корицы 2 штуки
  • тёртый мускатный орех 1/3 ложки

В кастрюлю налить красного вина, добавить мёда, палочки корицы, гвоздику, тертый мускатный орех и нарезанный на кружки апельсин. Можно по желанию добавить дольки яблока.

Довести до температуры 70 градусов под крышкой.

Дать постоять 10-15 минут.

Разлить по бокалам.

С орехами

• красное вино бутылка
• водка 60 мл (4 столовые ложки)
• сахар 65 г
• изюм 100 г
• очищенные миндальные орехи 100 г
• пряности
  • корица 1 палочка
  • гвоздика 6 шт
  • молотый имбирь 1/2 столовые ложки

Поставить кастрюлю на огонь, вылить туда красное вино, добавить водку и всыпать сахар.

Положить в вино пряности — палочку корицы, гвоздику и молотый имбирь.

Добавить очищенный от кожицы миндаль и промытый и обсушенный изюм.

Помешивая, нагревать до тех пор, пока не растворится сахар, но не доводить до кипения.

Выключить огонь и дать глоггу настояться как минимум 30 минут.

Перед подачей подогреть.

С добавлением воды

100/

• красное сухое вино 100 мл
• сахар 30 гр
• вода 100 мл
• пряности
  • гвоздика 2 гр
  • имбирь молотый 2 гр
  • палочки корицы 1 шт
• апельсин 1 долька

Стакан воды вылить в посуду, поставить на самый тихий огонь.

Добавить все специи — мёд (?), корицу, гвоздику, цедру апельсина.

Дать некоторое время ароматной смеси прогреться и пропитать воду.

Вылить в посуду литр красного вина.

Добавить мелко покрошенное яблоко кубиками.

Поварить некоторое время на самом тихом огне, не доводя до кипения.

Перелить в сосуд и дать еще немного постоять.

В каждый бокал положить ломтик апельсина и разлить аккуратно напиток.

750/

• красное вино Esse Cabernet Select Satera 750 мл
• сахар 50 г
• апельсин 1 шт (цедра апельсина)
• вода 100 мл
• пряности
  • сушеная гвоздика 3 бутона
  • молотый имбирь 1 ч. л.
  • мускатный орех 1 щепотка
  • корица 2 палочки

Смешать вино, нарезанное яблоко, цедру апельсина, пряности и сахар и прогреть на медленном огне.

1 л/

• красное вино 1 литр
• сахар 50-100 гp.
• вода 150 мл
• пряности
  • гвоздика 6-7 шт
  • корица кусочек
  • другие пряности, при желании

Вскипятить воду с пряностями.

Вино с сахаром нагpеть до 60 гpадусов.

Добавить воду со специями.

Подать в чашечках.

С мёдом

• вино сухое красное 1 бутылка
• мёд 1 столовая ложка
• вода 1/3 стакана
• пряности
  • гвоздика 6-7 шт
  • корица щепотка

В турку засыпать гвоздику и корицу, залить водо.

Кипятить 1 минуту, настаивать 10 минут.

В кастрюльке подогреть вино.

Влить отвар специй.

Добавить мёд.

Нагреть до 70 градусов.

Без добавления сахара

• красное вино 200—250 мл
• цедра цитрусовых
• пряности и специи

Налить красного вина (сойдут и хванчкара, и кагор, и каберне) в посуду, которой под силу выдержать огонь плиты.

Помешивая вино, нагреть его на медленном огне почти до кипения. Выключить, когда на поверхности появятся белые пузырьки.

Перелить в стакан.

Щедро набросать в стакан все имеющиеся специи (палочку корицы, гвоздику и т. д.).

Кинуть цедру лимона и апельсина.

Бутилированные напитки

• Derhugo Glühwein

См. также

• Абрикосовый глинтвейн с коньяком

красное сухое вино с коньяком, абрикосовым джемом, апельсинов и пряностями

• Альпийский глинтвейн

красное вино с травяным ликёром, мёдом и пряностями

• Ароматный глинтвейн

ром с креплёным вином, сахаром и пряностями

• Балканский глинтвейн

фруктовый бренди с красным вином, сахаром, лимонным соком, чаем и пряностями

• Белый глинтвейн

белое вино с мёдом, грейпфрутом и пряностями

• Белый глинтвейн с яблоками

вино с мёдом, яблочным соком, фруктами и пряностями

• Белый лимонный глинтвейн

белое вино с лимонным ликёром, мёдом и пряностями

• Глинтвейн 5 звезд

портвейн с красным сухим вином, медовым сиропом, яблочным соком, фруктами и пряностями

• Глинтвейн воскресный

простое и креплёное вино с чаем и пряностями

• Глинтвейн «Дружба»

коньяк с кагором, лимонным соком и пряностями

• Глинтвейн из белого вина

вино с сахаром, апельсином, водой и пряностями

• Глинтвейн из розового вина с бадьяном

розовое вино с клубничным вареньем и пряностями

• Глинтвейн из ромашки и белого вина

белое вино с мёдом, ромашковым чаем, лимоном и пряностями

• Глинтвейн кардинал

красное вино с коньяком, черносмородиновым джемом, яблочным соком, яблоком и пряностями

• Глинтвейн королевский

коньяк и водка с кагором и пряностями

• Глинтвейн кофейный

кагор с кофе и пряностями

• Глинтвейн мандарин с розмарином

красное вино с мёдом, давленым мандарином, лимонной цедрой и пряностями

• Глинтвейн из вишневого пива с малиновым пюре

вишнёвое пиво с апельсиновым ликёром, малиновым пюре, фруктами и пряностями

• Глинтвейн по-карибски

вино с ромом, мёдом и фруктами

• Глинтвейн с апельсином

красное вино с сахаром, апельсиновым соком и пряностями

• Глинтвейн с белым вином

белое вино с сахаром, мёдом, цитрусовыми и пряностями

• Глинтвейн с белым вином, ромом и изюмом

белое вино с ромом, сахаром, изюмом, цедрой апельсина и пряностями

• Глинтвейн с коньяком

вино с коньяком, мёдом, апельсином и пряностями

• Глинтвейн с кофе

красное вино с коньяком, сахаром, кофе и пряностями

• Глинтвейн с кофе и коньяком

красное вино с коньяком, сахаром и кофе

• Глинтвейн с острым перцем

красное вино с мёдом, различными перцами и пряностями

• Глинтвейн с порто, лимонной цедрой и мускатным орехом

портвейн с сахаром, водой, лимонной цедрой и мускатным орехом

• Глинтвейн с сахаром

красное вино с сахаром, апельсиновой цедрой и пряностями

• Глинтвейн с сухофруктами

вино с мёдом, сахаром, фруктами, сухофруктами, имбирём и пряностями

• Глинтвейн с фруктами

красное вино с сахаром, фруктами и пряностями

• Глинтвейн с фруктами, коньяком и мёдом

красное вино с коньяком, мёдом, фруктами, цедрой лимона и пряностями

• Глинтвейн фруктовый

кагор с яблочным и лимонным соком и пряностями

• Глинтвейн яблочный

красное вино с сахаром, яблочным соком, лимоном и пряностями

• Горячий глинтвейн

вино с мёдом, пряностями, солью и апельсином

• Драконов глинтвейн

вино с мёдом, апельсином, пряностями и перцем

• Дымный глинтвейн

портвейн с вишнёвым сиропом, мёдом, чаем, яблоком и пряностями

• Зимний глинтвейн

красное вино с чаем, гвоздикой и корицей

• Клубничный глинтвейн

красное вино с клубничным джемом, пряностями и цедрой цитрусовых

• Клюквенно-малиновый глинтвейн

красное вино с малиновым джемом, клюквой и пряностями

• Крепкий глинтвейн

красное вино с коньяком, мёдом, фруктами и пряностями

• Монастырский глинтвейн

красное вино с мёдом, кусочками цитрусов и пряностями

• Мятный глинтвейн

красное вино с черносмородиновым ликёром, добавлением травяного биттера, мёдом, давлеными ягодами и мятой и пряностями

• Немецкий глювайн с коньяком

красное вино с коньяком, сахаром, цитрусовыми и пряностями

• Новогодний глинтвейн со специями и джином

красное вино с джином, сахаром, апельсином и пряностями

• Облепиховый глинтвейн

красное вино с апельсиновым ликёром, облепиховым вареньем, цитрусовыми и пряностями

• Праздничный глинтвейн

кагор с коньяком, апельсиновым ликёром, лимоном и пряностями

• Рождественский глинтвейн

красное вино с мёдом, чаем, фруктами и пряностями

• Рождественский глинтвейн с белым вином и апельсинами

белое вино с сахаром, водой, апельсинами и пряностями

• Русский глинтвейн

красное вино с мёдом и пряностями

• Согревающий глинтвейн

вино с сахаром, апельсиновым соком и пряностями

• Чайный глинтвейн

чай с фруктовыми соками, сахаром и коньяком или ромом

• Чешский глинтвейн

красное сухое вино с травяным ликёром, мёдом, лаймовым соком и корицей

• Яблочно-ванильный глинтвейн

красное вино с мёдом и пряностями

• Яблочный глинтвейн

белое вино с яблочной водкой, сахаром, яблочными пюре и соком, малиной, цедрой апельсина, гвоздикой и корицей

• Яблочный глинтвейн с куантро, анисом, клюквой и корицей

красное вино с апельсиновым ликёром, сахаром, яблочным соком, фруктами, ягодами и пряностями

• Яблочный глинтвейн с ликёром Амаретто

красное вино с ореховым ликёром, сахаром, яблоком и пряностями

• Яблочный праздничный глинтвейн

кагор с чаем, смесью пряностей, яблоком и лимоном

• Decisone

красное вино с ромом и мандариновым соком.

• Шахерезада

нескольких различающихся рецептов

• Шоковейн

вино с молоком, шоколадом и пряностями

• Пламя страсти

вино с сахаром, фруктами и пряностями (в одном из рецептов)

См.также 2

• Хотвейн

вино с сахаром, апельсином и пряностями

• Безалкогольный глинтвейн — https://alcofan.su/koktejli/koktejl-surprise-zima.html, https://alcofan.su/koktejli/retsept-bezalkogolnogo-groga-v-domashnih-usloviyah.html
• Глинтвейн на вишневом соке — https://alcofan.su/koktejli/koktejl-surprise-zima.html
• 6 рецептов глинтвейна — https://alcofan.su/koktejli/retsept-bezalkogolnogo-groga-v-domashnih-usloviyah.html
• 12 рецептов глинтвейна — https://vzboltay.com/alcohol/wine/435-glintveyn.html

• Яндекс/Новогодний глинтвейн