Циклопедия скорбит по жертвам террористического акта в Крокус-Сити (Красногорск, МО)

Бальзам (напиток)

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
← другие значения
Как пить бальзам? Бальзам «Парма» из Перми // Марс Клуб (1 авг. 2019 г.) [9:54]

Бальзам (Balzam[1]) (от греческого balsamon — ароматическая смола) напиток, приготавливающийся на спиртовых настоях пряных и лекарственных трав, кореньев, плодов, эфирных маслах.

Слово «бальзам» является частью названия некоторых коктейлей.

Общая информация[править]

Обычно имеют сильный приятный аромат.[2]

Как правило, имеют темно-коричневый цвет, характерный горьковатый вкус и крепость 40−45 %.

В Европе и США бальзамы обычно называют биттерами (от английского «bitter» — горький).[3]

Встречаются и безалкогольные бальзамы[4] (обычно предлагаемые в качестве биологически-активных добавок к пище)[5].

История[править]

Основоположником бальзамов считается швейцарский врач, ботаник и ятрохимик времен Ренессанса Теофраст фон Гогенгейм Парацельс (1493—1541).[6]

В XV веке в Москве уже производились крепкие дистилляты. Тогда же на них стали настаивать местные травы, которые считали лекарственными.[7]

Термин «бальзам» проник в русский язык из Германии[8].

Изначально бальзамы совершенно не содержали ягод, чтобы лучше проявлялись их горькие свойства, которым уделялось особое внимание. Сладкие вещества стали добавлять в европейские бальзамы только в 20-м веке[6].

Первый широко известный росcийский бальзам появился в Риге в XVIII веке.[7]

С 1789 года производство бальзамов в России регулировалось особым указом Сената.[6]

В 1939 году семья Шрадеров, десятилетиями хранившая рецепт рижского черного бальзама, уехала в Германию. Это стало причиной полной остановки производства напитка в Риге. В 1950 году секрет приготовления бальзама был восстановлен с помощью народных рецептов.

Вторым фирменным бальзамом СССР стал «Карельский бальзам». Он был сертифицирован в 1976 году.[9].

В 60-е годы XX века в России производилось около трех десятков[6] (по другим источникам, 13[10]) бальзамов.

Изготовление[править]

Бальзамы изготавливают, применяя весьма сложные технологии, включающие настаивание ингредиентов, однократную или двойную дистилляцию настоев, раздельную выдержку, смешивание, фильтрацию, окончательную выдержку и много других операций.

Детали производства производители держат в секрете и тщательно охраняют.[3]

Коктейли[править]

игристое вино с бальзамом и ореховым ликёром
коньяк с ореховым ликёром, апельсиновым и лаймовым соком и мороженым
виски с вермутами

См. также[править]

Источники[править]

 
Высокоалкогольные (66−96 %)

АбсентСпирт (питьевой) • ПервачШтро

Крепкие (31−65 %)

АвамориАквавитАракАрманьякБальзамБиттерБоровичкаБрендиБумбоБухаВиски (бурбон, скотч) • Водка (Ароматизированная, «Байкал», «Гетман», «Журавли», Путинка, Russian Shot, НМПТ Русская водка) • ГраппаДжинДивинЕрофеичЖеневерЗубровкаКальвадосКашасаКиршвассерКлековачаКоньякКрамбамбуляКрупникЛамбигЛикёр (виды: кофейный, лимончелло, мастиха, триплсек, самбука, фиалковый, черносмородиновый, яичный) • МаотайМескальМараскинМетаксаНастойка (горькая) • ОрухоПалинкаПискоПотинРакияРакыРатафияРомСамогонСетюСливовицаСтаркаТекилаТутовкаУзоФернетЧачаШнапсЯловийнаThe Botanist

Среднеалкогольные (9−30 %)

ВермутВиноГлинтвейнГлёгГрогКампариКрюшонЛикёрМалагаМёдМистельНаливкаПачаранПоммоПортвейнПуншРецинаСаке (нигори) • СангрияСётюСоджуТуакХересШампанское (севастопольское)

Слабоалкогольные (1,5−8 %)

АлкопопБерезовицаБозаБузаБрагаДушепаркаКвасКумысМедовухаПерриПиво (Старый мельник, Free Beer, White House Honey Ale) • ПулькеСбитеньСидрТесгуиноТоддиТюхай (Strong Zero) • Чайный грибЧичаЭль

Употребление и последствия

Алкоголизм (алкаш, у лесбиянок, у мужчин) • Алкогольный синдром плодаВоздействие на человекаЗависимость числа дебилов от потребленияЗапойОтравлениеУпотребление ЕльцинымУход в запой

Запреты и мероприятия

На ввоз грузинских вин в РоссиюВина из сортов Изабелла и Лидия из-за метанолаВинная реформа

Лексика

АлавердыГорько!Заложить за воротникИзвестная русская «слабость»Напиться как свиньяПрохоровСлова для проверки степени опьяненияТостЯ человек, измученный нарзаном

Разное

АлкотуризмАроматный мирБирпакВыдержкаВытрезвительУ евреевЗелёный мексиканецКагами биракиКрепостьСодержание в кефиреСпор за бренд ВодкаТекильщицаФабрикация исследований о пользе красного винаЩипцы для портвейна