Лимончелло

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Лимончелло
Лимончелло: что это, как пить, как производят? Обзор на Limoncello della Riviera // Бахус — честно об алкоголе (17 февр. 2019 г.) [6:05]
Лимончелло классический и кремовый: рецепты приготовления — Школа Добровара #48 // Добровар [17:18]

Лимончелло (Limoncello) — сладкий итальянский лимонный ликёр крепостью от 20 до 37 %, множественно производится на юге Италии[1].

В состав лимончелло входит всего четыре ингредиента — цедра лимона, 95−97 % зерновой спирт, очищенная мягкая вода и белый сахар[2].

Также название бутилированных слабоалкогольных напитков.

История[править]

Право называться родиной лимончелло оспаривают сразу три региона — Сорренто, Амальфи, Капри. У каждого из них есть своя легенда происхождения напитка и особые рецепты, которые передаются из поколения в поколение.

Официальный отсчет истории лимончелло связан с именем Марии Антонии Фараче — владелицы небольшого пансиона на острове Капри. В 1900 году она начала продавать ароматный напиток собственного приготовления.

В 1988 г внук донны Марии Массимо Канале продолжил семейное дело и зарегистрировал бренд Limoncello.[2]

Изготовление[править]

Лимоны срывают, тщательно моют, а затем срезают с них цедру без белого альбедо. Цедру вымачивают в спирте (этот процесс называется мацерацией) в течение примерно одного месяца, после чего ароматный настой смешивают с сахарным сиропом. С сиропом напиток отдыхает ещё около месяца, после чего фильтруется и переливается в бутылки.

Чтобы получить ликёр средней крепости, в районе 35 %, следует использовать порядка 120 % воды по отношению к спирту и около 80 % сахара, чтобы получить напиток с сахаристостью 30 %.[1]

Употребление[править]

Лимончелло — великолепный дижестив для завершения обеда или вечерней трапезы. Ликер отлично стимулирует пищеварение.

Перед тем как подать напиток, бутылку с ликером, как и небольшие высокие рюмки, не менее часа выдерживают в морозильнике, чтобы они покрылись легкой изморозью.

Пьют ликер маленькими глотками, не спеша, но и не растягивая рюмку на весь вечер, поскольку напиток должен оставаться холодным. Если нужно, посуду меняют.

Не закусывают, но если хочется что-то положить в рот, подойдут свежие ягоды, фрукты, кусочек горького шоколада.[2]

Марки[править]

крепкие (от 30 %)
среднеалкогольные (до 30 % включительно)

Бутилированные напитки[править]

Источники[править]

 
Высокоалкогольные (66−96 %)

АбсентСпирт (питьевой) • ПервачШтро

Крепкие (31−65 %)

АвамориАквавитАракАрманьякБальзамБиттерБоровичкаБрендиБумбоБухаВиски (бурбон, скотч) • Водка (Ароматизированная, «Байкал», «Гетман», «Журавли», Путинка, Russian Shot, НМПТ Русская водка) • ГраппаДжинДивинЕрофеичЖеневерЗубровкаКальвадосКашасаКиршвассерКлековачаКоньякКрамбамбуляКрупникЛамбигЛикёр (виды: кофейный, лимончелло, мастиха, триплсек, самбука, фиалковый, черносмородиновый, яичный) • МаотайМескальМараскинМетаксаНастойка (горькая) • ОрухоПалинкаПискоПотинРакияРакыРатафияРомСамогонСетюСливовицаСтаркаТекилаТутовкаУзоФернетЧачаШнапсЯловийнаThe Botanist

Среднеалкогольные (9−30 %)

ВермутВиноГлинтвейнГлёгГрогКампариКрюшонЛикёрМалагаМёдМистельНаливкаПачаранПоммоПортвейнПуншРецинаСаке (нигори) • СангрияСётюСоджуТуакХересШампанское (севастопольское)

Слабоалкогольные (1,5−8 %)

АлкопопБерезовицаБозаБузаБрагаДушепаркаКвасКумысМедовухаПерриПиво (Старый мельник, Free Beer, White House Honey Ale) • ПулькеСбитеньСидрТесгуиноТоддиТюхай (Strong Zero) • Чайный грибЧичаЭль

Употребление и последствия

Алкоголизм (алкаш, у лесбиянок, у мужчин) • Алкогольный синдром плодаВоздействие на человекаЗависимость числа дебилов от потребленияЗапойОтравлениеУпотребление ЕльцинымУход в запой

Запреты и мероприятия

На ввоз грузинских вин в РоссиюВина из сортов Изабелла и Лидия из-за метанолаВинная реформа

Лексика

АлавердыГорько!Заложить за воротникИзвестная русская «слабость»Напиться как свиньяПрохоровСлова для проверки степени опьяненияТостЯ человек, измученный нарзаном

Разное

АлкотуризмАроматный мирБирпакВыдержкаВытрезвительУ евреевЗелёный мексиканецКагами биракиКрепостьСодержание в кефиреСпор за бренд ВодкаТекильщицаФабрикация исследований о пользе красного винаЩипцы для портвейна