Лимончелло
Лимончелло |
Лимончелло (Limoncello) — сладкий итальянский лимонный ликёр крепостью от 20 до 37 %, множественно производится на юге Италии[1].
В состав лимончелло входит всего четыре ингредиента — цедра лимона, 95−97 % зерновой спирт, очищенная мягкая вода и белый сахар[2].
Также название бутилированных слабоалкогольных напитков.
История[править]
Право называться родиной лимончелло оспаривают сразу три региона — Сорренто, Амальфи, Капри. У каждого из них есть своя легенда происхождения напитка и особые рецепты, которые передаются из поколения в поколение.
Официальный отсчет истории лимончелло связан с именем Марии Антонии Фараче — владелицы небольшого пансиона на острове Капри. В 1900 году она начала продавать ароматный напиток собственного приготовления.
В 1988 г внук донны Марии Массимо Канале продолжил семейное дело и зарегистрировал бренд Limoncello.[2]
Изготовление[править]
Лимоны срывают, тщательно моют, а затем срезают с них цедру без белого альбедо. Цедру вымачивают в спирте (этот процесс называется мацерацией) в течение примерно одного месяца, после чего ароматный настой смешивают с сахарным сиропом. С сиропом напиток отдыхает ещё около месяца, после чего фильтруется и переливается в бутылки.
Чтобы получить ликёр средней крепости, в районе 35 %, следует использовать порядка 120 % воды по отношению к спирту и около 80 % сахара, чтобы получить напиток с сахаристостью 30 %.[1]
Употребление[править]
Лимончелло — великолепный дижестив для завершения обеда или вечерней трапезы. Ликер отлично стимулирует пищеварение.
Перед тем как подать напиток, бутылку с ликером, как и небольшие высокие рюмки, не менее часа выдерживают в морозильнике, чтобы они покрылись легкой изморозью.
Пьют ликер маленькими глотками, не спеша, но и не растягивая рюмку на весь вечер, поскольку напиток должен оставаться холодным. Если нужно, посуду меняют.
Не закусывают, но если хочется что-то положить в рот, подойдут свежие ягоды, фрукты, кусочек горького шоколада.[2]
Марки[править]
- крепкие (от 30 %)
- среднеалкогольные (до 30 % включительно)
- Caravella Limoncello[4]
- di Amore Limoncello[5]
- Isolabella Limoncello[6]
- San Lamadgo Limoncello[7]
Бутилированные напитки[править]
Источники[править]
- ↑ 1,0 1,1 https://therumdiary.ru/napitki/likery/domashnij-limoncello.html
- ↑ 2,0 2,1 2,2 https://amwine.ru/blog/limonchello-samyy-italyanskiy-liker/
- ↑ https://www.dekuyper.com/products/fiorito-limoncello/
- ↑ http://caravellaus.com/caravella.html#products
- ↑ https://www.sazerac.com/our-brands/sazerac-brands/di-amore.html
- ↑ https://www.concepts.gr/index.php?p=viewbrand&cat=2&id=6
- ↑ http://www.rupeppers.ru/category/100/
- ↑ https://irecommend.ru/content/pivnoi-napitok-friday-limoncello