Cognac

Cognac — виноградный бренди, произведённый в департаменте Шаранта (Charente), близ города Коньяк (Cognac), Франция.

На русский язык транслитерируется как «коньяк», но коньяком в России и СНГ называется любой бренди, соответствующий принятым стандартам для коньяка, независимо от места производства.

Общая информация

Регионы производства коньяка

Может производиться в 3 зонах, разбитых на 6 субрегионов:

• Шампань (Champagne), внутри которой выделены субрегионы:
  • Гран Шампань (Grande Champagne)
  • Пти Шампань (Petite Champagne)
• Бордери (Borderies)
• Буа (Bois), внутри которой выделены субрегионы:
  • Бон Буа (Bons Bois)
  • Фен Буа (Fins Bois)
  • Буа Ординер (Bois Ordinaires) (иногда называемый также Буа Коммен (Bois Communs) или Буа Э Терруа (Bois А Terroir))

Должен быть произведён из сока, который не менее чем на 90 % выжат из винограда сортов Уньи Блан, Фоль Бланш или Коломбар, и не более чем на 10 % — из других, допустимых в коньячном регионе, сортов (например, Монтиль, Семильон, Фолиньян).

Бочки для выдерживания должны быть изготовлены из дуба, выращенного в лесах Лимузена и Тронсе.

Срок выдержки должен быть не менее 2-х лет.

На лицевой и/или контрэтикетке бутылки с коньяком в обязательном порядке должно стоять указание апелласьона (Appellation) принадлежности.

История

01.05.1909 года определены общие границы региона, производящего Cognac.

19.08.1921 года закреплён запрет на внесение любых добавок при производстве коньяка, за исключением дистиллированной или деминерализованной воды, сахара, карамели и настоя на дубовой стружке.

15.05.1936 года закреплены используемые сорта винограда и ряд особенностей технологии производства.

13.01.1938 года определены зоны, их границы и названия.

27.07.2003 за «Национальным Межпрофессиональным Бюро Коньяка» закреплено исключительное право сертификации погребов, используемых для выдержки коньяка.