Сангрия (коктейль)
Сангрия | |
вариант приготовления |
Сангрия — коктейль из (обычно разбавленного водой, как правило, красного) вина с фруктами (как правило, с цитрусовыми). Иногда с добавлением крепкого алкоголя.[1]
Иногда называют «винной окрошкой», так как строгого рецепта не существует[2].
История[править]
Ещё римляне добавляли в воду вино, чтобы она не портилась (напомнило о гроге). Туда же добавлялись травы и специи, чтобы замаскировать вкус посредственного на то время напитка. [4]
Известно, что в XIX веке Испании, люди, собиравшие фрукты, носили с собой немного красного вина, которое разбавляли ключевой водой. В это вино они выцеживали сок цитрусовых плодов. Приятная смесь вина, воды и сока помогала людям переносить жару, освежала и делала работу менее напряженной не приводя к опьянению[5].
Существует масса легенд о происхождении сангрии.
По мнению итальянцев, рецепт сангрии принадлежит их соотечественнику, солдату Хелио Габалу, который мечтал создать цитрусовое вино. Он долго работал, чтобы воплотить свою мечту в реальность, дома в Италии, затем в Испании, но создать цитрусовое вино у него никак не получалось. В один из дней, после очередной неудачной попытки, итальянец забросал в кувшин с вином апельсинов и крикнул, что он все равно будет пить цитрусовое вино. Казалось, что он сходит с ума, он активно мешал куски апельсина в вине, тогда как испанцы заворожено наблюдали за этим зрелищем. Когда же они решились попробовать полученную смесь на вкус, кто-то воскликнул «Es Sangre del Diablo!» (Это кровь дьявола!).[5]
По другой легенде, название возникло в память о вооружённом наказании земледельцев за плохие урожаи. Чтобы умилостивить владельцев земли, крестьяне вынесли напиток, который был приготовлен из красного вина, фруктов и сахара. Впоследствии за напитком закрепилось название «Сангрия».[5]
Традиционный летний напиток в Испании, Португалии и Италии[1].
В 1940-х сангрию, как охлажденный винный напиток, продвигали в массы в США латиноамериканские и испанские рестораны.[4]
Классификация[править]
Принято выделять 4 вида сангрии[2]:
- обычная (или тихая) на основе красного вина, с добавлением только цитрусовых[6];
- белая — с белым вином;
- фруктовая — с добавлением различных фруктов и ягод[6];
- игристая — с добавление игристого вина или просто газировки.
Иногда отдельно выделяется[6]:
- крепкая сангрия (с крепостью около 16 %, настаиваемая на крепких напитках с последующим добавлением вина)
Рецепты[править]
Только с вином[править]
750/ меньше воды[править]
- красное вино 1 бутылка
- сахар — 2 ст.л.
- кипячёная вода — пол литра
- фрукты
- апельсин 2 крупных
- лимон 1 шт
Смешать сахар, воду и вино.
Нарезать фрукты кружочками положить в напиток.
Поставить в холодильник на 3-6 часов.[7]
750/ больше воды[править]
- красное вино — 1 бутылка
- сахар — 2 ст. л
- вода — 700 мл
- фрукты любые — несколько штук
- лёд — 1 стакан
В большом кувшине смешать бутылку недорого красного вина — сухого или полусухого.
Долить необходимое количество воды и хорошо размешать.
Несколько штук любых фруктов нарезать дольками и положить в кувшин с водой и вином. (Хорошее сочетание дает ассорти из цитрусовых: лимона, мандарина, апельсина и лайма.) (Для сладости можно добавить 1 яблоко.) (Помимо цитрусовых можно использовать не только фрукты, но и ягоды — клубнику и виноград.)
Готовый напиток охладить в течение несколько часов в холодильнике.
Перед подачей желательно добавить стакан льда.[8]
850/[править]
- вина
- красное вино 700 мл
- сухой вермут 150 мл
- сахар 4—5 ложек
- содовая 300 мл
- лёд 300 гр
- фрукты
- яблоки 2 штуки
- апельсины 2 штуки
- персики 2 штуки
- пряности
- бутоны гвоздики 4—5 штук
- корица 1 палочка
В кувшин поместить несколько бутончиков сушеной гвоздики, палочку корицы, добавить сахар и нарезанные на кубики апельсины, персики и яблоки.
Дополнить льдом, сухим красным вином, содовой сухим вермутом.[9]
С ромом[править]
- вино красное полусладкое 450 мл
- ром тёмный 50 мл
- сахар коричневый 1.5 ст. л.
- кусочки фруктов
- апельсин 2 шт.
- лимон 1 шт.
- вода 200 мл
- лёд 100 г
Взять апельсин, красное вино, лимон, ром, сахар и воду. Фрукты и воду предварительно охладить.
Срезать кожуру от апельсинов. Лимон нарезать полукольцами.
Апельсин нарезать кубиками.
На дно кувшина насыпать сахар и влить вино.
Добавить ром и немного воды, перемешать.
Выложить цитрусовые и перемешать.
В охлажденный бокал положить лёд.
Заполнить сангрией и украсить лимоном.
Подать немедленно.[1]
С коньяком[править]
- сухое красное вино — 750 мл
- коньяк — 40 мл
- сахар — 2 ст. л.
- фрукты
- лимон или лайм — 1 шт (сок и выжатая мякоть)
- апельсин — 1 шт (сок и выжатая мякоть)
- газированная вода (содовая) или имбирный эль — 450 мл
- дольки лимона и апельсина для украшения — 1 шт
Нарезать фрукты круглыми дольками и удалить из них все косточки. Вино необходимо заранее охладить.
Взять большой кувшин для напитков, налейте в него вино. Туда же выжать сок из долек лимона и апельсина, и бросить их внутрь.
Затем добавить сахар и бренди (коньяк). Осторожно помешать до тех пор, пока сахар не растворится.
Накрыть кувшин полиэтиленовой пленкой и охладить его в холодильнике в течение примерно 8 часов, чтобы фрукты отдали весь свой вкус и аромат.
Добавить имбирный эль или содовую непосредственно перед подачей напитка на стол.
Украсить бокалы дольками лимона, лайма или апельсина.[10]
С апельсиновым ликёром[править]
- красное сухое вино — 2 л
- апельсиновый ликёр Куантро — 150 мл
- сахарный сироп (по вкусу)
- лимон — 1 шт
- апельсин — 1 шт
- яблоко — 1 шт
Взять цедру с лимона и апельсина, кидаем в кувшин (или банку) залить небольшим количеством сахарного сиропа и 200 мл красного вина.
Настаивать несколько часов.
После процедить, добавить оставшееся вино, режем фрукты, добавить ликёр куантро.
Добавить сахарный сироп по вкусу, кинуть лед, перемешать[11]
С десертным ликёром[править]
- вино белое сухое 300 мл
- десертный ликёр 200 мл
- лимонад для коктейлей 400 мл
- фрукты
- лимон по вкусу
- ананас по вкусу
- лайм по вкусу
- апельсин по вкусу
Нарезать фрукты тонкими кружочками. Некоторые из них можно порезать пополам. Поместить фрукты в большой кувшин.
Влить вино и ликёр.
Перемешать. Поставить в холодильник на 1 час.
Прямо перед подачей на стол добавить холодный лимонад.
Украсить клубникой, ежевикой и листьями базилика.[12]
Другие рецепты[править]
См. также[править]
- арбузное пюре с ромом, цветочно-фруктовым ликёром, красным вином, сахарным сиропом и лаймовым соком
- белое вино с яблочным соком и кусочками фруктов
- водка с персиковым ликёром, белым вином, сахарным сиропом, газированной водой и кусочками фруктов
- белое вино с коньяком, яблочным соком и цитрусовыми
- джин с красным вином, сахаром, апельсиновым, лимонным и лаймовым соком, клубникой, консервированными ананасами и газированной водой
- белое вино с сахаром, дыней, персиком и имбирём
- медовый и апельсиновый ликёр с вином, мёдом, ягодным пюре, лаймовым и апельсиновым соком и газированной водой.
- красное вино с сахарным сиропом, апельсиновым и лимонным соком, кусочками фруктов, корицей и газированной водой
- красное и игристое вино с кусочками цитрусовых и других фруктов и корицей
- вино с сахаром, кусочками цитрусовых и водой
- несколько различающихся рецептов
- белое вино с ромом и клубничным биттером, сахаром, персиковым соком, кусочками клубники и лимона и мятой
- красное вино с сахаром, лимонным соком, кусочками апельсинов и клубники и корицей
- несколько различающихся рецептов
- белое вино с кокосовым ликёром, сахарным сиропом, фруктами/ягодами и газированной водой
- вино с бренди, сахарным сиропом, апельсиновым соком и кусочками фруктов
- красное и игристое вино с ромом, черносмородиновым ликёром, гранатовым сиропом и фруктами
- белое вино с крепким алкоголем, сахаром, кусочками фруктов, корицей и водой
- красное вино с гранатовым сиропом и сахаром, апельсиновым и лимонным соком и спрайтом
- готовая сангрия из магазина с фруктами
- вино с фруктами
- красное вино с коньяком, апельсиновым ликёром и сахаром, газированной водой и кусочками цитрусовых
- белое игристое вино, ром, пюре клубники, черники, малины и красной смородины, лаймовый сок и мята
- вино с апельсиновым ликёром, лимонадом и фруктами
- розовое вино с апельсиновым ликёром, сахаром, кусочками арбуза и лайма и газированной водой
- белое сухое вино с мёдом, цитрусовыми и пряностями
- красное игристое вино с коньяком, джином, сахарным сиропом и цитрусовыми
- сухое розовое вино с сахаром, лаймовым соком, клубникой, лаймом и мятой
- красное вино с сахаром, апельсиновым соком, лимонадом, арбузом и цитрусовыми
- вино с сахаром, апельсиновым соком, лимонам, клубникой и пряностями
- красное вино с апельсиновым ликёром, сахаром, кусочками цитрусовых и водой
- красное вино с водкой, сахаром, лимонным соком и фруктами
- водка с винным сиропом
- ром с игристым вином, порошковым экстрактом стевии, цитрусовой газировкой, водой, цитрусовыми и клубникой
- красное вино с сиропом, апельсиновым и лимонным соком, кусочками фруктов и ягод
См.также 2[править]
- Новогодняя сангрия из белого вина[13]
Источники[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 https://webspoon.ru/receipt/sangriya
- ↑ 2,0 2,1 http://shake-cocktail.net/recipe/persikovaya-sangriya/
- ↑ https://therumdiary.ru/koktejli/anatomiya-sangrii.html
- ↑ 4,0 4,1 https://vk.com/wall-30755350_116315
- ↑ 5,0 5,1 5,2 http://www.vbenidorm.ru/kuchnya/sangriya.html
- ↑ 6,0 6,1 6,2 https://napitkimira.net/vino-sangriya/
- ↑ http://alkogol.news/interesnye-facty/chetyre-recepta-sangrii-maksimalno-priblizhennoy-k-originalu
- ↑ http://www.alcorecept.ru/koktejli/recepty-koktejlya-sangriya-v-domashnix-usloviyax.html
- ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/sangria/sangriia-sangria/
- ↑ https://yumchief.com/recipes/classic-red-wine-sangria/
- ↑ https://alcogolik.net/topic653/
- ↑ https://av.ru/ideas/recipe_list/102134/
- ↑ https://visitacaribe.com/recipes/novogodnyaya-sangriya-iz-belogo-vina