Черносмородиновый ликёр

Черносмородиновый ликёр / Crème de cassis в домашних условиях // Едим ТВ [8:05]

Черносмородиновый ликёр — ликёр из ягод чёрной смородины.

Наиболее распространена кремовая (некрепкая) версия — Creme de Cassis.

Разновидности[править]

Наиболее распространён «Creme de Cassis» — французский кремовый (некрепкий) ликер, существующий в разновидностях^[1]:

de Dijon
de Anjou
de Bourgogne

Существуют и обычные (крепкие) ликеры из черной смородины.^[1]

История[править]

Прототипом черносмородинового ликёра является ратафия — крепкая черносмородиновая настойка, весьма популярная во Франции конца XVIII — начала XIX века.

Видоизменив её рецепт, в в 1841 году фирмой Lejay^[2] в Бургундии был создан сладкий черносмородиновый ликёр, позже производимый также в Анжу, Люксембурге и Англии.

Теперь напиток выпускают практически во всех странах мира.^[3]

Описание[править]

Крепость: 16−25%

Вкус и запах: ягодный.

Цвет: гранатово-рубиновый.

Содержит органические кислоты (винную, яблочную, янтарную, фосфорную, лимонную), дубильные вещества, углеводы, пектин, клетчатку, минеральные вещества (калий, медь), витамины (С, РР, Е, К, В₁, В₂, провитамин А).^[1]

Изготовление[править]

Рецептура ликера различна у каждого производителя.^[4]

Производится способами дистилляции или мацерации. Ликеры, приготовленные способом мацерации, более дорогие, но и более вкусные.

Кремовые ликёры производят методом настаивания свежих ягод черной смородины на спирту и с добавлением увеличенного количества сахара.

Обычные (крепкие) ликёры приготавливают из сушеных ягод или черносмородинового сока, с добавлением пряностей и меньшего количества сахарного сиропа. В качестве основы может использоваться не только спирт, но и другие дистилляты — бренди, коньяк, ром и т. п.^[1]

Вариантом технологии является разбавление спиртом свежевыжатого смородинового сока или смородинового сиропа.^[5]

Для придания специфических вкусовых характеристик при мацерации могут использоваться в небольшом количестве другие фрукты и различные специи.^[6]

Употребление[править]

Употребляются как аперитив или дижистив.

Подают в маленьких (25 мл) ликерных рюмках на длинной ножке, либо, в смеси с минеральной водой или льдом, в стаканах.

Рекомендуется подавать со свежими ягодами, мороженым, бисквитами.

Может использоваться как добавка к чаю, кофе, горячему шоколаду.

Часто используется при смешивании коктейлей.

Может быть использован при приготовлении вторых блюд и десертов.

Не рекомендуется употреблять при повышенной свертываемости крови, тромбофлебите, заболеваниях пищеварительного тракта.^[1]

Бренды[править]

Albert Bichot Creme de Cassis de Dijon^[7]
Bols Creme De Cassis^[8]
Combier Creme de Cassis^[9]
Doudet Naudin Creme de Cassis de Bourgogne^[10]
Fruko Schulz Creme de Cassis^[11]
G.Miclo Creme de Cassis^[12]
Gabriel Boudier Creme de Cassis de Dijon^[13]
Giarola Creme de Cassis^[14]
Giffard Creme de Cassis^[15]
Joseph Cartron Creme de Cassis^[16]
L'Heritier-Guyot, Creme de Cassis de Dijon^[17]
Lejay-Lagoute, Creme de Cassis de Dijon^[18]
Lheraud Liqueur au Cognac Cassis^[19]
Marie Brizard Cassis^[20]
Massenez Creme de Cassis de Dijon^[21]
Merlet
- "C2" Cassis & Cognac^[22]
- Creme de Cassis^[23]
Monin Creme de Cassis de Dijon^[24]
Pages Creme de Cassis^[25]
Radix Creme de Cassis^[26]
Riga Balsam Black Balsam Black Currant^[27]
St. Amandus" Creme de Cassis^[28]
Vedrenne
- Supercassis^[29]
- Creme de Cassis^[30]
Wenneker Creme De Cassis^[31]

Российский десертный ликёр Черная смородина^[32]

Источники[править]

Алкогольные напитки и их виды ↑ [+]
Высокоалкогольные (66−96 %)	Абсент • Спирт (питьевой) • Первач • Штро
Крепкие (31−65 %)	Авамори • Аквавит • Арак • Арманьяк • Бальзам • Биттер • Боровичка • Бренди • Бумбо • Буха • Виски (бурбон, скотч) • Водка (Ароматизированная, «Байкал», «Гетман», «Журавли», Путинка, Russian Shot, НМПТ Русская водка) • Граппа • Джин • Дивин • Ерофеич • Женевер • Зубровка • Кальвадос • Кашаса • Киршвассер • Клековача • Коньяк • Крамбамбуля • Крупник • Ламбиг • Ликёр (виды: кофейный, лимончелло, мастиха, триплсек, самбука, фиалковый, черносмородиновый, яичный) • Маотай • Мескаль • Мараскин • Метакса • Настойка (горькая) • Орухо • Палинка • Писко • Потин • Ракия • Ракы • Ратафия • Ром • Самогон • Сетю • Сливовица • Старка • Текила • Тутовка • Узо • Фернет • Чача • Шнапс • Яловийна • The Botanist
Среднеалкогольные (9−30 %)	Вермут • Вино • Глинтвейн • Глёг • Грог • Кампари • Крюшон • Ликёр • Малага • Мёд • Мистель • Наливка • Пачаран • Поммо • Портвейн • Пунш • Рецина • Саке (нигори) • Сангрия • Сётю • Соджу • Туак • Херес • Шампанское (севастопольское)
Слабоалкогольные (1,5−8 %)	Алкопоп • Березовица • Боза • Буза • Брага • Душепарка • Квас • Кумыс • Медовуха • Перри • Пиво (Старый мельник, Free Beer, White House Honey Ale) • Пульке • Сбитень • Сидр • Тесгуино • Тодди • Тюхай (Strong Zero) • Чайный гриб • Чича • Эль
Употребление и последствия	Алкоголизм (алкаш, у лесбиянок, у мужчин) • Алкогольный синдром плода • Воздействие на человека • Зависимость числа дебилов от потребления • Запой • Отравление • Употребление Ельциным • Уход в запой
Запреты и мероприятия	На ввоз грузинских вин в Россию • Вина из сортов Изабелла и Лидия из-за метанола • Винная реформа
Лексика	Алаверды • Горько! • Заложить за воротник • Известная русская «слабость» • Напиться как свинья • Прохоров • Слова для проверки степени опьянения • Тост • Я человек, измученный нарзаном
Разное	Алкотуризм • Ароматный мир • Бирпак • Выдержка • Вытрезвитель • У евреев • Зелёный мексиканец • Кагами бираки • Крепость • Содержание в кефире • Спор за бренд Водка • Текильщица • Фабрикация исследований о пользе красного вина • Финская алкогольная культура • Щипцы для портвейна

[dom-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 ^1,3 ^1,4 https://dom-eda.com/ingridient/item/chernosmorodinovyj-liker.html

[2] ttps://alcofan.com/kak-pit-krem-de-kassis.html

[3] ttps://winestyle.ru/articles/liqueur/creme-de-cassis.html

[4] ttps://winestyle.ru/articles/liqueur/creme-de-cassis.html

[5] ttp://findfood.ru/product/chernosmorodinovyj-liker

[6] ttps://winestyle.ru/articles/liqueur/creme-de-cassis.html

[7] ttps://winestyle.ru/products/Albert-Bichot-Creme-de-Cassis-de-Dijon.html

[8] ttps://www.alcoplaza.ru/Liqueur/2342

[9] ttps://www.alcoplaza.ru/Liqueur/combier-creme-de-cassis-0-7l-liker-kombe-krem-de-kassis-0-7-l19206

[10] ttps://winestyle.ru/products/Doudet-Naudin-Creme-de-Cassis-de-Bourgogne.html

[11] ttps://www.alcoplaza.ru/Liqueur/fruko-schulz-creme-de-cassis-0-05l-liker-fruko-shults-krem-de-kassis-0-05-l22238

[12] ttps://www.alcoplaza.ru/Liqueur/g-miclo-creme-de-cassis

[13] ttps://winestyle.ru/products/Gabriel-Boudier-Creme-de-Cassis-de-Dijon.html

[14] ttps://www.alcoplaza.ru/Liqueur/giarola-creme-de-cassis-0-7l-liker-djarola-krem-de-kassis-0-7-l19324

[15] ttps://winestyle.ru/products/Giffard-Creme-de-Cassis.html

[16] ttps://winestyle.ru/products/Joseph-Cartron-Creme-de-Cassis.html

[17] ttps://winestyle.ru/products/L-Heritier-Guyot-Creme-de-Cassis-de-Dijon.html

[18] ttps://winestyle.ru/products/Lejay-Lagoute-Creme-de-Cassis-de-Dijon.html

[19] ttps://winestyle.ru/products/Lheraud-Liqueur-au-Cognac-Cassis-500.html

[20] ttps://winestyle.ru/products/Marie-Brizard-Creme-de-Cassis-de-Dijon.html

[21] ttps://winestyle.ru/products/Massenez-Creme-de-Cassis-de-Dijon.html

[22] ttps://winestyle.ru/products/Merlet-C2-Cassis-Cognac.html

[23] ttps://www.alcoplaza.ru/Liqueur/1402

[24] ttps://winestyle.ru/products/Monin-Creme-de-Cassis-de-Dijon.html

[25] ttps://winestyle.ru/products/Pages-Creme-de-Cassis.html

[26] ttps://www.alcoplaza.ru/Liqueur/radix-creme-de-cassis-0-7l-liker-radiks-krem-de-kassis-chernosmorodinovyiy-0-7-l19639

[27] ttps://www.alcoplaza.ru/Liqueur/rijskiy-balzam-ch-rnyiy-kurant-so-vkusom-ch-rnoy-smorodinyi-0-35-l-balzam-riga-balsam-black-balsam-black-currant-0-35l23905

[28] ttps://winestyle.ru/products/St-Amandus-Creme-de-Cassis.html

[29] ttps://winestyle.ru/products/Vedrenne-Supercassis-700.html

[30] ttps://winestyle.ru/products/Vedrenne-Creme-de-Cassis.html

[31] ttps://www.alcoplaza.ru/Liqueur/2278

[32] ttps://lenta.com/product/liker-desertnyjj-chernaya-smorodina-alk15-rossiya-05l-365387/

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

[24]

[25]

[26]

[27]

[28]

[29]

[30]

[31]

[32]