Черносмородиновый ликёр

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Черносмородиновый ликёр / Crème de cassis в домашних условиях // Едим ТВ [8:05]

Черносмородиновый ликёр — ликёр из ягод чёрной смородины.

Наиболее распространена кремовая (некрепкая) версия — Creme de Cassis.

Разновидности[править]

Наиболее распространён «Creme de Cassis» — французский кремовый (некрепкий) ликер, существующий в разновидностях[1]:

  • de Dijon
  • de Anjou
  • de Bourgogne

Существуют и обычные (крепкие) ликеры из черной смородины.[1]

История[править]

Прототипом черносмородинового ликёра является ратафия — крепкая черносмородиновая настойка, весьма популярная во Франции конца XVIII — начала XIX века.

Видоизменив её рецепт, в в 1841 году фирмой Lejay[2] в Бургундии был создан сладкий черносмородиновый ликёр, позже производимый также в Анжу, Люксембурге и Англии.

Теперь напиток выпускают практически во всех странах мира.[3]

Описание[править]

Крепость: 16−25%

Вкус и запах: ягодный.

Цвет: гранатово-рубиновый.

Содержит органические кислоты (винную, яблочную, янтарную, фосфорную, лимонную), дубильные вещества, углеводы, пектин, клетчатку, минеральные вещества (калий, медь), витамины (С, РР, Е, К, В1, В2, провитамин А).[1]

Изготовление[править]

Рецептура ликера различна у каждого производителя.[4]

Производится способами дистилляции или мацерации. Ликеры, приготовленные способом мацерации, более дорогие, но и более вкусные.

Кремовые ликёры производят методом настаивания свежих ягод черной смородины на спирту и с добавлением увеличенного количества сахара.

Обычные (крепкие) ликёры приготавливают из сушеных ягод или черносмородинового сока, с добавлением пряностей и меньшего количества сахарного сиропа. В качестве основы может использоваться не только спирт, но и другие дистилляты — бренди, коньяк, ром и т. п.[1]

Вариантом технологии является разбавление спиртом свежевыжатого смородинового сока или смородинового сиропа.[5]

Для придания специфических вкусовых характеристик при мацерации могут использоваться в небольшом количестве другие фрукты и различные специи.[6]

Употребление[править]

Употребляются как аперитив или дижистив.

Подают в маленьких (25 мл) ликерных рюмках на длинной ножке, либо, в смеси с минеральной водой или льдом, в стаканах.

Рекомендуется подавать со свежими ягодами, мороженым, бисквитами.

Может использоваться как добавка к чаю, кофе, горячему шоколаду.

Часто используется при смешивании коктейлей.

Может быть использован при приготовлении вторых блюд и десертов.

Не рекомендуется употреблять при повышенной свертываемости крови, тромбофлебите, заболеваниях пищеварительного тракта.[1]

Бренды[править]

  • Albert Bichot Creme de Cassis de Dijon[7]
  • Bols Creme De Cassis[8]
  • Combier Creme de Cassis[9]
  • Doudet Naudin Creme de Cassis de Bourgogne[10]
  • Fruko Schulz Creme de Cassis[11]
  • G.Miclo Creme de Cassis[12]
  • Gabriel Boudier Creme de Cassis de Dijon[13]
  • Giarola Creme de Cassis[14]
  • Giffard Creme de Cassis[15]
  • Joseph Cartron Creme de Cassis[16]
  • L'Heritier-Guyot, Creme de Cassis de Dijon[17]
  • Lejay-Lagoute, Creme de Cassis de Dijon[18]
  • Lheraud Liqueur au Cognac Cassis[19]
  • Marie Brizard Cassis[20]
  • Massenez Creme de Cassis de Dijon[21]
  • Merlet
    • "C2" Cassis & Cognac[22]
    • Creme de Cassis[23]
  • Monin Creme de Cassis de Dijon[24]
  • Pages Creme de Cassis[25]
  • Radix Creme de Cassis[26]
  • Riga Balsam Black Balsam Black Currant[27]
  • St. Amandus" Creme de Cassis[28]
  • Vedrenne
  • Wenneker Creme De Cassis[31]


  • Российский десертный ликёр Черная смородина[32]

Источники[править]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 https://dom-eda.com/ingridient/item/chernosmorodinovyj-liker.html
  2. https://alcofan.com/kak-pit-krem-de-kassis.html
  3. https://winestyle.ru/articles/liqueur/creme-de-cassis.html
  4. https://winestyle.ru/articles/liqueur/creme-de-cassis.html
  5. http://findfood.ru/product/chernosmorodinovyj-liker
  6. https://winestyle.ru/articles/liqueur/creme-de-cassis.html
  7. https://winestyle.ru/products/Albert-Bichot-Creme-de-Cassis-de-Dijon.html
  8. https://www.alcoplaza.ru/Liqueur/2342
  9. https://www.alcoplaza.ru/Liqueur/combier-creme-de-cassis-0-7l-liker-kombe-krem-de-kassis-0-7-l19206
  10. https://winestyle.ru/products/Doudet-Naudin-Creme-de-Cassis-de-Bourgogne.html
  11. https://www.alcoplaza.ru/Liqueur/fruko-schulz-creme-de-cassis-0-05l-liker-fruko-shults-krem-de-kassis-0-05-l22238
  12. https://www.alcoplaza.ru/Liqueur/g-miclo-creme-de-cassis
  13. https://winestyle.ru/products/Gabriel-Boudier-Creme-de-Cassis-de-Dijon.html
  14. https://www.alcoplaza.ru/Liqueur/giarola-creme-de-cassis-0-7l-liker-djarola-krem-de-kassis-0-7-l19324
  15. https://winestyle.ru/products/Giffard-Creme-de-Cassis.html
  16. https://winestyle.ru/products/Joseph-Cartron-Creme-de-Cassis.html
  17. https://winestyle.ru/products/L-Heritier-Guyot-Creme-de-Cassis-de-Dijon.html
  18. https://winestyle.ru/products/Lejay-Lagoute-Creme-de-Cassis-de-Dijon.html
  19. https://winestyle.ru/products/Lheraud-Liqueur-au-Cognac-Cassis-500.html
  20. https://winestyle.ru/products/Marie-Brizard-Creme-de-Cassis-de-Dijon.html
  21. https://winestyle.ru/products/Massenez-Creme-de-Cassis-de-Dijon.html
  22. https://winestyle.ru/products/Merlet-C2-Cassis-Cognac.html
  23. https://www.alcoplaza.ru/Liqueur/1402
  24. https://winestyle.ru/products/Monin-Creme-de-Cassis-de-Dijon.html
  25. https://winestyle.ru/products/Pages-Creme-de-Cassis.html
  26. https://www.alcoplaza.ru/Liqueur/radix-creme-de-cassis-0-7l-liker-radiks-krem-de-kassis-chernosmorodinovyiy-0-7-l19639
  27. https://www.alcoplaza.ru/Liqueur/rijskiy-balzam-ch-rnyiy-kurant-so-vkusom-ch-rnoy-smorodinyi-0-35-l-balzam-riga-balsam-black-balsam-black-currant-0-35l23905
  28. https://winestyle.ru/products/St-Amandus-Creme-de-Cassis.html
  29. https://winestyle.ru/products/Vedrenne-Supercassis-700.html
  30. https://winestyle.ru/products/Vedrenne-Creme-de-Cassis.html
  31. https://www.alcoplaza.ru/Liqueur/2278
  32. https://lenta.com/product/liker-desertnyjj-chernaya-smorodina-alk15-rossiya-05l-365387/
 
Высокоалкогольные (66−96 %)

АбсентСпирт (питьевой) • ПервачШтро

Крепкие (31−65 %)

АвамориАквавитАракАрманьякБальзамБиттерБоровичкаБрендиБумбоБухаВиски (бурбон, скотч) • Водка (Ароматизированная, «Байкал», «Гетман», «Журавли», Путинка, Russian Shot, НМПТ Русская водка) • ГраппаДжинДивинЕрофеичЖеневерЗубровкаКальвадосКашасаКиршвассерКлековачаКоньякКрамбамбуляКрупникЛамбигЛикёр (виды: кофейный, лимончелло, мастиха, триплсек, самбука, фиалковый, черносмородиновый, яичный) • МаотайМескальМараскинМетаксаНастойка (горькая) • ОрухоПалинкаПискоПотинРакияРакыРатафияРомСамогонСетюСливовицаСтаркаТекилаТутовкаУзоФернетЧачаШнапсЯловийнаThe Botanist

Среднеалкогольные (9−30 %)

ВермутВиноГлинтвейнГлёгГрогКампариКрюшонЛикёрМалагаМёдМистельНаливкаПачаранПоммоПортвейнПуншРецинаСаке (нигори) • СангрияСётюСоджуТуакХересШампанское (севастопольское)

Слабоалкогольные (1,5−8 %)

АлкопопБерезовицаБозаБузаБрагаДушепаркаКвасКумысМедовухаПерриПиво (Старый мельник, Free Beer, White House Honey Ale) • ПулькеСбитеньСидрТесгуиноТоддиТюхай (Strong Zero) • Чайный грибЧичаЭль

Употребление и последствия

Алкоголизм (алкаш, у лесбиянок, у мужчин) • Алкогольный синдром плодаВоздействие на человекаЗависимость числа дебилов от потребленияЗапойОтравлениеУпотребление ЕльцинымУход в запой

Запреты и мероприятия

На ввоз грузинских вин в РоссиюВина из сортов Изабелла и Лидия из-за метанолаВинная реформа

Лексика

АлавердыГорько!Заложить за воротникИзвестная русская «слабость»Напиться как свиньяПрохоровСлова для проверки степени опьяненияТостЯ человек, измученный нарзаном

Разное

АлкотуризмАроматный мирБирпакВыдержкаВытрезвительУ евреевЗелёный мексиканецКагами биракиКрепостьСодержание в кефиреСпор за бренд ВодкаТекильщицаФабрикация исследований о пользе красного винаЩипцы для портвейна