Виды ликёров
Виды ликёров — группы ликёров, выделяемые в рамках классификации по тому или иному признаку.
Подходы к классификации[править]
В разных странах ликёры классифицируются разными способами[1], следовательно, одним из классификационных критериев может являться их страна-производитель (место производства)[2].
Часто упоминаемыми классификационными критериями являются[1]:
- крепость
- содержание сахара
- способ изготовления
- используемое сырьё
Также ликёры можно разделять по[3]:
- прозрачности
- названию
- выраженности вкуса
Отдельно могут выделяться т. н. «легендарные» ликёры — ликёры, которые появились самыми первыми и стали своего рода «легендой»[1].
По крепости[править]
В зависимости от содержания спирта ликёры разделяют:
- либо на[4]:
- крепкие (35−50 % спирта)
- десертные (25−30 % спирта)
- кремовые (15−23 % спирта)
- либо на [5]:
- крепкие (35−50% алк.)
- средней крепости (25−35% алк.)
- легкие (15−25% алк.)
Иногда ликёры разделяют на группы одновременно по крепости и содержанию сахара[6] на:
- крепкие (более 35% спирта)
- некрепкие (15−25% спирта), в т.ч.:
- десертные (~10% сахара)
- эмульсионные (~15% сахара)
- кремы (~25% сахара)
По прозрачности[править]
По степени прозрачности ликёры могут быть разделены на[3]:
- прозрачные
- мутные
По выраженности вкуса[править]
По выраженности основного вкуса ликёры могут быть разделены на[3]:
- с ярко выраженным основным вкусом;
- со смутно угадываем основным вкусом;
- со сложным вкусом.
По названию[править]
По названию ликёры могут быть разделены на[3]:
- с явным указанием основного вкуса
- без явного указания основного вкуса
По используемому дистилляту[править]
По используемому дистилляту ликёры могут быть разделены на[3]:
- спиртовые
- ромовые
- на виски
- на текиле
- на коньяке/бренди
По основному вкусу[править]
По основному используемому ингредиенту ликёры (и ароматизированные водки) могут быть разделены на[7]:
- фруктовые
- ягодные
- овощные
- бахчевые
- на семенах, травах, кореньях и корах
- на цветах
- на «косточках плодов»:
- ореховые
- шоколадные
- кофейные
- на смолах деревьев
- яичные
- молочно/сливочные
- со вкусом выпечки (хлеба/пряников)[8]
- фруктовые
- плодовых культур
- яблочные
- грушевые
- косточковых культур
- вишнёвые
- сливовые
- абрикосовые
- персиковые
- цитрусовые
- апельсиновые
- мандариновые
- грейпфрутовые
- лимонные
- лаймовые
- экзотических фруктов
- ягодные
- изюмные
- смородиновые
- из чёрной смородины
- из красной смородины
- малиновые
- ежевичные
- клубничные
- овощные
- перечные
- бахчевые
- дынные
- арбузные
- на семенах
- анисовые
- ванильные
- на травах
- ревневые
- мятные
- полынные (абсент)
- на корах
- коричный[12]
- ореховые
- миндальные
- из лесного ореха (лещины)
- цветочные
- на смолах
Высокоалкогольные[править]
- Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse[14]
Источники[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 https://znaytovar.ru/s/Klassifikaciya-likerov.html
- ↑ https://frullato.ru/vidy-i-klassifikaciya-likerov-kakie-likery-byvayut.html
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 ОРИСС
- ↑ https://alcofan.com/likery-%E2%80%93-napitki-alximikov-na-vashem-stole.html
- ↑ https://swn.ru/articles/luchshie-likery
- ↑ https://dom-eda.com/ingridient/item/kofejnyj-liker.html
- ↑ на основе https://frullato.ru/vidy-i-klassifikaciya-likerov-kakie-likery-byvayut.html, https://znaytovar.ru/s/Klassifikaciya-likerov.html и ОРИСС
- ↑ https://liquors.slynko.com/?page_id=4993
- ↑ https://winestyle.ru/articles/liqueur/liker-thibarine.html
- ↑ https://winestyle.ru/liqueur/mango/
- ↑ https://liquors.slynko.com/?page_id=250
- ↑ https://dom-eda.com/ingridient/item/liker-koricy.html
- ↑ https://liquors.slynko.com/?page_id=349
- ↑ https://decanter.ru/product/elixir-vegetal-de-la-grande-chartreuse-id4725
