Крепость напитков
Крепость спиртных напитков — мера содержания чистого (безводного) алкоголя (этилового спирта)[1].
Общие сведения[править]
Строго говоря, содержание алкоголя в воде (как и любого компонента раствора), может исчисляться в объёмных, массовых и молярных соотношениях. Молярные и массовые соотношения в виноделии не используются, применяются только объёмные соотношения.[2][3]
Объёмное содержание спирта в растворе может измеряться[4]:
- как количество воды, которое нужно добавить к исходному раствору (напитку) для получения оговоренной крепости
- как доля спирта в итоговом растворе (напитке)
Количество[править]
В царской России до 1863 года использовались градусы Гесса — количество воды, добавляемой к напитку для получения крепости в 38 % (т. н. «полугара» — напитка, который при отжиге (горении при температуре кипения) теряет половину своего объёма[5]).
Доля[править]
Объёмная доля спирта в растворе обычно измеряется в процентах (% — сотых долях) или промилле (‰ — тысячных долях)[6].
Процентная доля помимо % может маркироваться как % об, % vol или ABV (Alcohol By Volume), иногда % ABV[1].
Ранее также называлась градусами Траллеса[7] и маркировка в градусах Таллеса (обозначенная просто как °) — встречалась[8].
В англоязычных странах исторически применяется единица измерения proof[9], восходящая к проверке крепости напитка путём поджигания пропитанного им пороха (загорается при ~57 % крепости напитка).
- в Великобритании 100 proof соответствуют 57,15 % спирта[10] и может маркироваться как °Br.proof[11]
- в США 100 proof соответствуют 50 % спирта[10] и может маркироваться просто как °[12]
Соотношения[править]
Для пересчёта процентного содержания алкоголя:
- в proof Великобритании используется коэффициент 7/4 = 1,75.
- в proof США используется коэффициент 2[10]
Например:
- 40 % об. = 70 proof Великобритании = 80 proof США
- 50 % об. = ~88 proof Великобритании = 100 proof США
- ~57 % об. = 100 proof Великобритании = ~114 proof США
Источники[править]
- ↑ 1,0 1,1 https://alambis.ru/blog/krepost/
- ↑ ОРИСС
- ↑ встречающаяся информация об использовании массового соотношения для маркировки содержания алкоголя в водке — не находит подтверждения в авторитетных источниках
- ↑ ОРИСС
- ↑ https://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1779454
- ↑ https://www.zr.ru/content/articles/908846-chto-takoe-promille/
- ↑ https://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1779455
- ↑ например, http://savok.name/uploads/vodka/4.jpg http://savok.name/uploads/vodka/6.jpg http://savok.name/uploads/vodka/27.jpg
- ↑ например, https://wine-shopper.ru/sailor-jerry-spiced-07l/
- ↑ 10,0 10,1 10,2 https://en.wikipedia.org/wiki/Alcohol_proof
- ↑ http://lemur59.ru/node/10928
- ↑ например, https://bit.ua/wp-content/uploads/2016/03/vodka_bal2-487x650.jpg
