Столовое вино
| Столовое вино | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения |
не имеет привязки к региону произрастания винограда |
| Крепость |
8—15 % |
Столо́вое вино́ — алкогольный напиток, полученный в результате брожения чистого сока свежего винограда[1], исторически низшая категория вина по качеству и месту происхождения в большинстве национальных систем классификации вин[2]. В широком смысле — вино, которое пьют во время еды[3].
История и определение[править]
Понятие «столовое вино» появилось в Средние века для обозначения лёгкого вина, которое сопровождало повседневную домашнюю трапезу. Такое вино не имеет привязки к региону произрастания винограда[4]. То есть виноград может быть выращен в одной стране, а само вино сделано в другой[2].
В винодельческих странах существуют национальные системы классификации вин, где понятие «столовое вино» различается[5].
Европа[править]
В основе национальных классификаций большинства европейских стран лежит французская модель, в которой «столовые вина» без указания места производства (фр. Vin de Table, VdT) занимают самое низкое место[5]. Например, в Италии «столовые вина» обозначены как vino da tavola, в Испании — как vino de mesa, в Германии — как tafelwein и др[3].
С 2011 года Европейский союз упразднил использование маркировки «столовое» на этикетках, её заменила общеевропейская категория «вино без географического указания»[2]. Содержание алкоголя в таких винах составляет от 8 до 15 %. Вино может быть ассамбляжем нескольких сортов, регионов происхождения и годов урожая[3].
СССР[править]
Большая советская энциклопедия так классифицировала столовые вина[6]:
- столовые сухие вина: от 9 до 14 % (объёмного) спирта естественного брожения и не более 0,3 % сахара;
- столовые полусладкие: от 9 до 12 % (объёмного) спирта и от 3 до 8 % несброженного сахара.
Россия[править]
Согласно ГОСТ 32030-2013 «Вина столовые и виноматериалы столовые» российские вина делятся на столовые и вина географического наименования. Основное их различие — у вина географического наименования известно место происхождения винограда.
К столовым относятся вина крепостью 8,5—15 %. Столовые вина могут быть белыми, розовыми или красными. По концентрации сахара — сухими, полусухими, полусладкими или сладкими[7].
Федеральный закон «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации», вступивший в силу в 2020 году, делит вина на молодые, ординарные, выдержанные, марочные и коллекционные. Термин «столовое вино» в документе не используется[8].
США[править]
В США к столовому вину относят любое виноградное вино крепостью от 7 до 14 % алкоголя[9].
Примечания[править]
- ↑ Категории вин и их характеристика [1959 Герасимов М.А. - Технология вина]. wine.historic.ru. Проверено 30 апреля 2025.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Что значит столовое вино? (7 ноября 2017 года). Проверено 5 мая 2025.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Что значит столовое вино. luding.ru. Проверено 5 мая 2025.
- ↑ Чем отличается столовое вино от обычного (29 июня 2023 года). Проверено 5 мая 2025.
- ↑ 5,0 5,1 Вино. Проверено 5 мая 2025.
- ↑ Большая советская энциклопедия (БСЭ). Вино виноградное. Проверено 30 апреля 2025.
- ↑ ГОСТ 32030— 2013 Вина столовые и виноматериалы столовые. rosgosts.ru. Проверено 30 апреля 2025.
- ↑ Статья 18. Классификация отдельных видов винодельческой продукции \ КонсультантПлюсru-RU. www.consultant.ru. Проверено 5 мая 2025.
- ↑ 27 CFR Subpart C - Standards of Identity for Wine. T.D. 6521, 25 FR 13835 (29 December 1960). Архивировано из первоисточника 7 сентября 2012. Проверено 4 апреля 2022.
Литература[править]
- Герасимов М. А. Технология вина. — Москва: Пищепромиздат, 1959. — 324 с.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Столовое вино», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|