Циклопедия скорбит по жертвам террористического акта в Крокус-Сити (Красногорск, МО)

Сангрия (коктейль)

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сангрия
Файл:Сангрия (коктейль).jpg
вариант приготовления

Сангрия — коктейль из (обычно разбавленного водой, как правило, красного) вина с фруктами (как правило, с цитрусовыми). Иногда с добавлением крепкого алкоголя.[1]

Иногда называют «винной окрошкой», так как строгого рецепта не существует[2].

Является винным пуншем.[3]

История[править]

Ещё римляне добавляли в воду вино, чтобы она не портилась (напомнило о гроге). Туда же добавлялись травы и специи, чтобы замаскировать вкус посредственного на то время напитка. [4]

Известно, что в XIX веке Испании, люди, собиравшие фрукты, носили с собой немного красного вина, которое разбавляли ключевой водой. В это вино они выцеживали сок цитрусовых плодов. Приятная смесь вина, воды и сока помогала людям переносить жару, освежала и делала работу менее напряженной не приводя к опьянению[5].

Существует масса легенд о происхождении сангрии.

По мнению итальянцев, рецепт сангрии принадлежит их соотечественнику, солдату Хелио Габалу, который мечтал создать цитрусовое вино. Он долго работал, чтобы воплотить свою мечту в реальность, дома в Италии, затем в Испании, но создать цитрусовое вино у него никак не получалось. В один из дней, после очередной неудачной попытки, итальянец забросал в кувшин с вином апельсинов и крикнул, что он все равно будет пить цитрусовое вино. Казалось, что он сходит с ума, он активно мешал куски апельсина в вине, тогда как испанцы заворожено наблюдали за этим зрелищем. Когда же они решились попробовать полученную смесь на вкус, кто-то воскликнул «Es Sangre del Diablo!» (Это кровь дьявола!).[5]

По другой легенде, название возникло в память о вооружённом наказании земледельцев за плохие урожаи. Чтобы умилостивить владельцев земли, крестьяне вынесли напиток, который был приготовлен из красного вина, фруктов и сахара. Впоследствии за напитком закрепилось название «Сангрия».[5]

Традиционный летний напиток в Испании, Португалии и Италии[1].

В 1940-х сангрию, как охлажденный винный напиток, продвигали в массы в США латиноамериканские и испанские рестораны.[4]

Классификация[править]

Принято выделять 4 вида сангрии[2]:

  • обычная (или тихая) на основе красного вина, с добавлением только цитрусовых[6];
  • белая — с белым вином;
  • фруктовая — с добавлением различных фруктов и ягод[6];
  • игристая — с добавление игристого вина или просто газировки.

Иногда отдельно выделяется[6]:

  • крепкая сангрия (с крепостью около 16 %, настаиваемая на крепких напитках с последующим добавлением вина)

Рецепты[править]

Только с вином[править]

750/ меньше воды[править]

  • красное вино 1 бутылка
  • сахар — 2 ст.л.
  • кипячёная вода — пол литра
  • фрукты
    • апельсин 2 крупных
    • лимон 1 шт

Смешать сахар, воду и вино.

Нарезать фрукты кружочками положить в напиток.

Поставить в холодильник на 3-6 часов.[7]

750/ больше воды[править]

  • красное вино — 1 бутылка
  • сахар — 2 ст. л
  • вода — 700 мл
  • фрукты любые — несколько штук
  • лёд — 1 стакан

В большом кувшине смешать бутылку недорого красного вина — сухого или полусухого.

Долить необходимое количество воды и хорошо размешать.

Несколько штук любых фруктов нарезать дольками и положить в кувшин с водой и вином. (Хорошее сочетание дает ассорти из цитрусовых: лимона, мандарина, апельсина и лайма.) (Для сладости можно добавить 1 яблоко.) (Помимо цитрусовых можно использовать не только фрукты, но и ягоды — клубнику и виноград.)

Готовый напиток охладить в течение несколько часов в холодильнике.

Перед подачей желательно добавить стакан льда.[8]

850/[править]

  • вина
    • красное вино 700 мл
    • сухой вермут 150 мл
  • сахар 4—5 ложек
  • содовая 300 мл
  • лёд 300 гр
  • фрукты
    • яблоки 2 штуки
    • апельсины 2 штуки
    • персики 2 штуки
  • пряности
    • бутоны гвоздики 4—5 штук
  • корица 1 палочка

В кувшин поместить несколько бутончиков сушеной гвоздики, палочку корицы, добавить сахар и нарезанные на кубики апельсины, персики и яблоки.

Дополнить льдом, сухим красным вином, содовой сухим вермутом.[9]

С ромом[править]

  • вино красное полусладкое 450 мл
  • ром тёмный 50 мл
  • сахар коричневый 1.5 ст. л.
  • кусочки фруктов
    • апельсин 2 шт.
    • лимон 1 шт.
  • вода 200 мл
  • лёд 100 г

Взять апельсин, красное вино, лимон, ром, сахар и воду. Фрукты и воду предварительно охладить.

Срезать кожуру от апельсинов. Лимон нарезать полукольцами.

Апельсин нарезать кубиками.

На дно кувшина насыпать сахар и влить вино.

Добавить ром и немного воды, перемешать.

Выложить цитрусовые и перемешать.

В охлажденный бокал положить лёд.

Заполнить сангрией и украсить лимоном.

Подать немедленно.[1]

С коньяком[править]

  • сухое красное вино — 750 мл
  • коньяк — 40 мл
  • сахар — 2 ст. л.
  • фрукты
    • лимон или лайм — 1 шт (сок и выжатая мякоть)
    • апельсин — 1 шт (сок и выжатая мякоть)
  • газированная вода (содовая) или имбирный эль — 450 мл
  • дольки лимона и апельсина для украшения — 1 шт

Нарезать фрукты круглыми дольками и удалить из них все косточки. Вино необходимо заранее охладить.

Взять большой кувшин для напитков, налейте в него вино. Туда же выжать сок из долек лимона и апельсина, и бросить их внутрь.

Затем добавить сахар и бренди (коньяк). Осторожно помешать до тех пор, пока сахар не растворится.

Накрыть кувшин полиэтиленовой пленкой и охладить его в холодильнике в течение примерно 8 часов, чтобы фрукты отдали весь свой вкус и аромат.

Добавить имбирный эль или содовую непосредственно перед подачей напитка на стол.

Украсить бокалы дольками лимона, лайма или апельсина.[10]

С ликёром[править]

  • красное сухое вино — 2 л
  • апельсиновый ликёр Куантро — 150 мл
  • сахарный сироп (по вкусу)
  • лимон — 1 шт
  • апельсин — 1 шт
  • яблоко — 1 шт

Взять цедру с лимона и апельсина, кидаем в кувшин (или банку) залить небольшим количеством сахарного сиропа и 200 мл красного вина.

Настаивать несколько часов.

После процедить, добавить оставшееся вино, режем фрукты, добавить ликёр куантро.

Добавить сахарный сироп по вкусу, кинуть лед, перемешать[11]

Другие рецепты[править]

См. также[править]

арбузное пюре с ромом, цветочно-фруктовым ликёром, красным вином, сахарным сиропом и лаймовым соком
белое вино с яблочным соком и кусочками фруктов
водка с персиковым ликёром, белым вином, сахарным сиропом, газированной водой и кусочками фруктов
белое вино с коньяком, яблочным соком и цитрусовыми
джин с красным вином, сахаром, апельсиновым, лимонным и лаймовым соком, клубникой, консервированными ананасами и газированной водой
белое вино с сахаром, дыней, персиком и имбирём
медовый и апельсиновый ликёр с вином, мёдом, ягодным пюре, лаймовым и апельсиновым соком и газированной водой.
красное вино с сахарным сиропом, апельсиновым и лимонным соком, кусочками фруктов, корицей и газированной водой
красное и игристое вино с кусочками цитрусовых и других фруктов и корицей
вино с сахаром, кусочками цитрусовых и водой
несколько различающихся рецептов
  • белое вино с ромом и клубничным биттером, сахаром, персиковым соком, кусочками клубники и лимона и мятой
  • красное вино с сахаром, лимонным соком, кусочками апельсинов и клубники и корицей
белое вино с кокосовым ликёром, сахарным сиропом, фруктами/ягодами и газированной водой
вино с бренди, сахарным сиропом, апельсиновым соком и кусочками фруктов
красное и игристое вино с ромом, черносмородиновым ликёром, гранатовым сиропом и фруктами
белое вино с крепким алкоголем, сахаром, кусочками фруктов, корицей и водой
красное вино с гранатовым сиропом и сахаром, апельсиновым и лимонным соком и спрайтом
готовая сангрия из магазина с фруктами
красное вино с коньяком, апельсиновым ликёром и сахаром, газированной водой и кусочками цитрусовых
белое игристое вино, ром, пюре клубники, черники, малины и красной смородины, лаймовый сок и мята
вино с апельсиновым ликёром, лимонадом и фруктами
розовое вино с апельсиновым ликёром, сахаром, кусочками арбуза и лайма и газированной водой
белое сухое вино с мёдом, цитрусовыми и пряностями
красное игристое вино с коньяком, джином, сахарным сиропом и цитрусовыми
сухое розовое вино с сахаром, лаймовым соком, клубникой, лаймом и мятой
красное вино с сахаром, апельсиновым соком, лимонадом, арбузом и цитрусовыми
вино с сахаром, апельсиновым соком, лимонам, клубникой и пряностями
красное вино с апельсиновым ликёром, сахаром, кусочками цитрусовых и водой
красное вино с водкой, сахаром, лимонным соком и фруктами
водка с винным сиропом
ром с игристым вином, порошковым экстрактом стевии, цитрусовой газировкой, водой, цитрусовыми и клубникой
красное вино с сиропом, апельсиновым и лимонным соком, кусочками фруктов и ягод

См.также 2[править]

  • Новогодняя сангрия из белого вина[12]

Источники[править]