Евреи в пчеловодстве и сахарной промышленности

Президент государства Ицхак Герцог и его супруга Михаль на встрече с представителями пчеловодов и Совета по меду по случаю Рош ха-Шана, сентябрь 2022 г.

Евреи в пчеловодстве и сахарной промышленности — вклад евреев в развитие данных отраслей.

О вовлечении евреев в эти отрасли говорит, например, фамилии Цукер, Цукерман. Пчеловодством занимаются многие кибуцы. В стране производится около 100 видов меда. Пчеловоды в Израиле называются «двораим» или пасечниками («кавраним»).

Научное обеспечение осуществляют кафедра пчеловодства сельскохозяйственного факультета Тель-Авивского университета и Опытная станция пчеловодства в Црифин.

Ранний период

Ханаан — Земля Израиля славилась, как страна, текущая молоком и медом (Исх., 3, 8 и др.; Иерем., 11, 5; Иезек., 20, 6), — мёд даже вывозился оттуда в другие страны (Быт., 43, 11; Иезек., 27, 17).

Пчелиный воск был найден на дне древних ульев, раскопанных в Тель-Рехове в долине реки Иордан, самый старый воск из когда-либо обнаруженного. Профессор Еврейского университета Амихай Мазар изучал археологические раскопки на участке в долине реки Иордан под названием Тель Рехов, когда обнаружил свидетельства о пчеловодстве 3000 лет назад, самое древнее свидетельство этой отрасли из когда-либо обнаруженных.

Филон Александрийский сообщает про ессев, что они преимущественно занимались пчеловодством.

Ульи делали четырехугольные и круглые (Шаб., 8а; Мен., 95а), из соломы или камыша (Огол., VIII, 1), прикрепляя к земле глиной (Укц., III, 10); для защиты от солнца или дождя они покрывались рогожами (Беца, 36а).

Сахарный тростник упоминается в вавилонской постталмудической книге эпохи гаонов «Ѓалахот гделот».

Средние века

Хазария славилась мёдом, во всяком случае Ал-Мукадасси пишет:

В Хазарии большое количество овец, меда и иудеев.

Ибн Хаукаль пишет о хазарах, что через них шла торговля в том числе и медом:

А что вывозится из их страны (Хазарии), а именно: мед, воск и шерсть, они сами получают из стран русов и болгар; то же самое можно сказать и о шкурах бобра, вывозимых во все страны и встречающихся только в реках севера, находящихся только в землях русов, болгар и Куяба.

Среди ввозимых товаров Истахри называет мед и свечи, которые, по его словам, привозят от русов и булгар.

Йакут дважды упоминает о ввозе хазарами меда и свечей (воска).

В 9-11 веке еврейские купцы Туниса импортировали сахар.

В средние века евреи торговали сахаром в Марокко. В 17-18 веках сахаром там торговали только евреи.

В 15 веке евреи экспортировали сахар с принадлежавшего Венеции Крита в Австрию.

Эрнандо де Кастро приписывают введение культуры сахара на Кубе.

16 век

В 1548 году несколько португальских марранов пересадили сахарный тростник с Мадейры в Бразилию.

В 16 веке марраны вели торговлю с Бразилией и участвовали в организации там производства сахара.

17 век

Когда в 1630 году голландская Вест-Индская компания захватила район Пернамбуко (Ресифи), марраны поселились там и открыто вернулись к иудаизму. С окончательным изгнанием голландцев из Бразилии (1654) некоторые еврейские торговцы сахаром переселились на Вест-Индские острова, где способствовали организации экспорта сахара в Европу.

Действия инквизиции по высылке евреев из Бразилии в Лиссабон оказали пагубное воздействие на торговлю сахаром, которую евреи практически монополизировали; и многие сахарные фабрики были закрыты в Рио-де-Жанейру, пока местные власти не прекратили эту практику.

В 1654 году еврей Беньямин да Коста ввёл на Мартинике выращивание сахарного тростника.

В середине 17 века евреи занимались выращиванием сахарного тростника, производством и торговлей сахаром в Кайене (Французской Гвиане). В 1664 году они переселились в Суринам, а несколько семей — на Барбадос и наладили там сахарное производство.

В 1663 году Давид де Меркато изобрёл новую конструкцию оборудования сахарных заводов, которая была применена на Барбадосе.

Масштаб гражданских исков, входивших в компетенцию судов в Суринаме, определялся в весе сахара: до стоимости 10 тыс фунтов сахара — в еврейский бейт-дин, свыше — в суд голландской администрации.

В 1667 и 1677 годах некоторые евреи из Суринама тоже переселились на Барбадос. Многие из них торговали сахаром. Принадлежавшие евреям плантации давали значительную часть экспортной продукции Ямайки, в том числе сахара.

В начале Нового времени евреи в Польше и Силезии практически монопольно торговали сахаром. Они завезли с Крита в Вену тростниковый сахар, который можно было использовать на Песах.

В 17 веке марраны монополизировали торговлю сахаром в западном мире. В Центральной и Западной Европе евреи играли активную роль в торговле сахаром, что привело к значительному снижению цен на сахар в Европе.

В 1655 году еврею было разрешено открыть сахарный завод в Нидерландах.

18 век

В 1777 году фирма Давид Градис и К° приобрела на Мартинике обширные плантации, на которые в 1779 году Людовик XVI выдал ей привилегии. А. Градис (1699—1780) стал крупнейшим на Мартинике плантатором и экспортером сахара. На кораблях фирмы, базировавшейся в Бордо и осуществлявшей почти весь объём трансатлантических перевозок для Франции, сахар из французских колоний доставлялся в Европу.

В Польше в конце 18 века среди прочих повинностей, налагаемых на кагалы, была обязанность дарить сахарную голову (большой кусок сахара, не распиленного на бруски) приехавшему в город папскому нунцию и фунт сахара — простому католическому попу.

19 век

В 1-й половине 19 века датский еврей Хартвиг Рее организовал производство сахара в Дании.

В Германии производством сахара занимался силезский предприниматель Юлиус Шоттландер (1835—1911).

Когда в середине 19 века производство свекловичного сахара было внедрено в Европе, Рудольф Ауспиц (1837—1906) стал одним из первых крупных землевладельцев и ведущих капиталистов, которые поощряли данную промышленность. Объединив бизнес с капиталом и знаниями, он основал в 1863 году компанию по производству сахара из свеклы.

В 1862 году его компания поглотила большой сахарный концерн графа Хоринского в Бизенце. Благодаря этой сделке его фирма «Die Rohatetz-Bisenzer Zucker Fabriken Rudolf Auspitz und Co.» стала единственным производителем сахара в Северной Моравии.

Юлиус фон Закс установил, что крахмал является продуктом биосинтеза (1862) и что он мигрирует из листьев растений в виде сахара.

Велика была роль евреев в развитии сахарной промышленности в царской России.

Гинцбурги инвестировали в развитие выращивания и переработки сахарной свеклы в Украине, где у Гинцбургов имелись земельные владения.

Сложные условия в отрасли улучшились по инициативе еврейского предпринимателя Исраэля Бродского (1823—1888) из раввинской семьи Шор, которая переехала из Бродов в Златополь в Киевской губернии. Израиль стал заниматься переработкой сахара в 1840-х годах, когда он профинансировал несколько сахарных заводов, построенных русскими землевладельцами совместно с другими инвесторами. В 1847 году Бродскому была предоставлена правительственная концессия на управление сахарным заводом на 5 лет.

Исраэль Бродский перевез свою семью и оперативную базу в Киев в 1876 году; его сахарный завод был одним из крупнейших заводов в городе, и он построил сахарную империю, которая в конечном итоге стала контролировать четверть производства сахара в Российской империи.

Его брат Авраам (1816—1884), поселившись в Одессе, основал там, среди прочих предприятий, сахарный завод.

Сыновья Исраэля — Элиэзер (Лазарь; 1848—1904) и Арье Лейбуш (Лев; 1852—1923) расширили предприятия отца. К началу 1890-х годов заводы Бродских давали примерно ¼ всего производимого в России сахара.

Успехи Бродского побудили некоторых владельцев сахарных заводов обратиться за финансовой помощью к другим известным еврейским семьям, в том числе Зайцевым, Балаховским и Гальпериным. Возросшее участие евреев привело к расширению и совершенствованию российской сахарной промышленности. В 1846—1847 годах в Киеве было около 49 сахарных заводов; к 1852 году в Украине их было 223.

В 1872 году сахарные заводы принадлежали только 27 евреям, но менее чем через 30 лет, в 1910 году, евреи владели 182 из 518 таких компаний, разбросанных по Белоруссии и юго-западным округам России. В конце 19 века среди крупных сахарозаводчиков были Бродские, Зайцевы, Заксы. М. Гальперин (1850-?) владел восемью свеклосахарными заводами, тремя рафинадными, 50 тыс десятин земли с посадками сахарной свеклы.

Варшавская еврейская буржуазия, как и российская, имела финансовые интересы в зарождающейся сахарной промышленности. С 1843 по 1857 год еврейский банкир и предприниматель Герман Эпштейн построил три таких завода на землях, сдаваемых евреям в аренду. Он был одним из основателей польской пищевой промышленности. Другие еврейские банкиры из Варшавы, в том числе Вольф Зелиг (Самуэль) Натансон и Леопольд Кроненберг, построили сахарные заводы в Плоцком районе. В 1872 году владельцы сахарных заводов учредили Варшавскую сахарную фабрику с основным капиталом в 2 млн рублей.

Хенрик Тёплиц был первым крупным экспортером сахара из Польши на российский рынок. Он также был членом Варшавского общества производителей сахара.

Сахарными заводами занимались семьи Берсон, Шерешовские, Натансон, коллекционер и меценат Игнац Бернштейн, Ян Блиох.

Первый сахарный завод в Австрии открыл в 1871 году Вильгельм Риттер фон Гутман.

В Венгрии евреи сыграли ведущую роль в развитии свекло-сахарной промышленности. Двоюродные братья Натвани-Дойч, возглавляющие компанию — Йожеф (1858—1913) и Шандор (1852—1913) — приобрели обанкротившийся сахарный завод в Надьсурани. Вместе с двумя другими компаниями (Henrik Brüll & Sons и Henrik Kohner & Sons) они основали заводы по производству сахара-сырца в Сегеде и Темешваре.

Позже они основали сахарные заводы в Хатване, Гарамвёльги и Шарваре. В 1890-х годах компания контролировала 27% венгерского производства сахара. Им не только удалось вытеснить австрийскую конкуренцию, создав почти монополию, но и к началу века они помогли превратить сахар в один из важнейших экспортных товаров Венгрии.

Бизнесмен Жигмонт Кохнер (1840—1908) основал сахарный завод в Нагисурани. Банкир Жигмонт Корнфельд (1852—1909), будучи финансовым консультантом, направил Венгерский общий кредитный банк сыграть значительную роль в пищевой промышленности, особенно в производстве сахара.

Румынский банкир Морис Бланк (1848—1929) финансировал строительство множества промышленных предприятий в Румынии, в том числе модернизированный сахарный завод в Читиле (1896).

Южноафриканский бизнесмен Альфред Аарон де Пасс (1861—1952) и его сын Даниэль де Пасс занимались импортом сахара с Маврикия и первыми организовали большое сахарное хозяйство в провинции Наталь.

Американские бизнесмены-евреи в 19 веке занимались выращиванием сахарного тростника и производством сахара: Адольф Мейер в штате Луизиана, Мозес Лазарус в Нью-Йорке. Американский бизнесмен Люсьен Мосс руководил строительством сахарного завода в Пуэрто-Рико.

Австралийский политик Натаниэль Леви в конце 19 века продвигал отмену пошлины на сахар. Выращивание свеклы для производства сахара и спиртных напитков в Австралии также обязано своим существованием как отрасль усилиям Леви. Работая в этой отрасли, он опубликовал в 1870 году труд объёмом 250 страниц о ценности и приспособляемости сахарной свеклы.

20 век

В 1910 году из 578 акционерных обществ в сахарной промышленности Юго-Западного края 182 (21,5%) принадлежали евреям. Евреи-сахарозаводчики использовали на своих предприятиях более современную технологию, более передовые методы производства сахара, организовали выпуск рафинада. Они создали эффективную систему продажи сахара в России и за границей, благодаря чему в Украине появились большие плантации сахарной свеклы.

Советская сахарная промышленность была коренным образом реконструирована на основе исследований по химии и химической технологии сахаристых веществ И.Ф. Зеликмана.

В 1929 году была создана Еврейская организация пчеловодов в Эрец-Исраэль.

Пчеловодство упоминается в таких регионах, как Новозлатопольский еврейский национальный район, в еврейских колониях Крыма и др.

В 1984 году основана пасека «Офир» в мошаве Алон–ха-Галиль.

В 1991 году, в связи с образованием больших излишков меда в отрасли, была создана медовая компания, призванная решить проблему излишков продукции пчеловодов, с целью продажи излишков сбытчикам или даже самостоятельной их реализации.

В 1993 году министр сельского хозяйства Яаков Цур создал комитет для изучения отношений между Советом по меду и компанией Honey Company и обнаружил, что компанией управляли пять старших должностных лиц совета (генеральный директор совета и четыре члена его совета директоров). Комитет рекомендовал предотвратить этот конфликт интересов, потребовав отставки этих должностных лиц с одной из их должностей (в совете или в компании Honey Company). Яаков Цур принял рекомендации комитета в марте 1993 года и распорядился об их реализации в течение двух недель. На практике это разделение произошло только в декабре 1995 года. (В том же году право собственности на компанию было также передано Организации пчеловодов, головной организации Совета по меду.)

По данным на середину 1990-х годов, в Израиле было примерно 400 пчеловодов/пчеловодческих хозяйств, 80-90 тыс пчелиных семей, 3-4 тыс тонн меда в год.

В 1998 году Министерство сельского хозяйства Израиля также открыло импорт мёда для розничной торговли продуктами питания.

21 век

В 2002 году кибуц Яд-Мордехай, лидер медовой индустрии Израиля, продал 51% своих активов компании «Эйлит индастриз», которая позже слилась с производителем молочных продуктов «Штраус».

В целом, в Израиле переработкой, фасовкой и торговлей медом занимается около 30 компаний.

Опыт Израиля в подключении пчеловодов к реализации программы озеленения страны заинтересовал многих зарубежных экспертов. Так, в 2015 и 2016 годах для изучения этого опыта в Израиль приезжали сотрудники Сельскохозяйственного исследовательского института Нимбкар (Индия), а также специалисты и пчеловоды из Иордании.

В 2021 году в Израиле создали роботизированный улей. Beehome — это контейнер, преобразованный в улей, работающий на солнечной энергии, который объединяет робототехнику, искусственный интеллект, визуализацию, программную платформу и мобильное приложение для круглосуточного наблюдения и ухода за пчелами. Устройство может содержать до 24 пчелиных семей и автоматически контролирует климатические условия и влажность, обнаруживает и уничтожает вредителей и паразитов, определяет, когда колония готовится к рою, отправляет предупреждения, когда необходимо вмешательство человека, и даже собирает мед, который производят пчелы.т «Beehome работает с 24 колониями, по 12 с каждой стороны. В центре улья находится роботизированная система, которая перемещает и контролирует колонии 24 часа в сутки, семь дней в неделю, используя компьютерное зрение, машинное обучение и нейронные сети. Робот выдает еду, воду, лекарства, если пчелы подхватили болезнь или их поразили вредители, он знает, жарко пчелам или холодно», — сказал Саар Сафра, основатель стартапа.

Развал и упадок при Нетаньяху

В 2017 году, когда страной правил Биньямин Нетаньяху, израильская компания "Сугат" объявила о закрытии завода по производству сахара в Кирьят-Гате. Предприятие закроют через полгода, передает 9tv.co.il. Согласно сообщению компании, это решение принято в связи с тем, что из-за отмены квот на производство свекловичного сахара в странах ЕС с октября 2017 года производить сахар в Израиле становится нерентабельно.

Компания «Сугат» закрывает своей сахарный завод в Кирьят-Гате. Об этом 2 июля сообщила радиостанция «Галей ЦАХАЛ».

В свое время в строительство и оснащение этого предприятия фирма вложила 40 млн долларов, а работают там 50 человек. Как говорят в директорате «Сугат», завод стал экономически невыгоден после того, как правительство отменило квоты на импорт сахара.

После отмены квот, подчеркивают в «Сугат», мы сможем импортировать из Европы сахар по более низким ценам, чем тот же продукт, произведенный в Израиле.

Часть работников переведут в другие отделения «Сугата», других уволят.

Караимы

Крымские караимы не забыли опыт хазар: одним из популярных занятий среди караимов было пчеловодство. О том, что они приготовляли мед, упоминается, например, в ярлыке, выданном Менг-ли-Гераем I в 1485 году на имя некоего Абрагама — вероятно, караима или еврея-раввиниста: в одном фрагменте вместе с солью и краской, а в другом — наряду с вином, как предметы торговли, не облагавшиеся налогом; этим документом запрещалось брать налог и с «пчелиного дела». О том, что караимы занимались пчеловодством, косвенно свидетельствует и ярлык 1590 года. Отсюда и фамилия Балджи — пасечник (продавец меда).

Пчеловодство в ЕАО

В колхозе "Эмес", который был основан на месте бывшего села Найфельд, среди первых колхозников были семьи, занимавшиеся пчеловодством.

Как полагают, евреи-переселенцы перенимали опыт казаков:

Казаки и передали евреям навыки ухода за пчелами. Эффективность и доходность "медовой" отрасли колонисты быстро оценили, и уже через два-три года после водворения первые пасеки были заведены в колхозах "Бирофельд", "Валдгейм", "Ройтер Октябрь" (Амурзет), "Ленифельд" и "Красная Сопка" в коммуне "ИКОР".

В документальной книге "Как это было?" биробиджанский краевед Давид Исаакович Вайсерман нашел подтверждение тому, что первая колхозная пасека была основана переселенцами в Бирофельде. В 1931 году она насчитывала более ста пчелосемей, которые дали в этом же сезоне 15 тонн первосортного экспортного меда. Этот продукт выдавался колхозникам в виде натуроплаты за выработанные в течение года трудодни. Если складывались благоприятные условия и пасечники получали хороший сладкий урожай, то семьям полагалось по 30 – 40 кг меда. В колхозе "Ройтер Октябрь", который находился в Амурзете, на пасеке насчитывалось почти 200 ульев. С каждого из них накачивали по 50 кг меда. Основной взяток пчелы приносили с соцветий липы, а в августе – с поздних медоносов. Такой же примерно пасекой на первых порах обзавелись коммунары "ИКОРа". Находилась она вблизи села Даниловка. Не преминули обзавестись пасекой и колхозники из Валдгейма. Первый весенний принос нектара пчелы брали с цветов большого общественного фруктового сада, который основал яростный фанат садоводства Лейб Резник. В первый год образования ЕАО большой очерк о его тружениках опубликовал в московской газете "Эйникайт" журналист П. Сандлер. Процитируем из его очерка последние строки: "Они работали и год, и два, и три… Земля, на которой они трудились, принесла, наконец, свои плоды. В домах появились хлеб, молоко, мед…"

Во времена СССР Еврейская автономная область была одним из центров отечественного пчеловодства. В совхозах области насчитывалось около 50 тыс пчелосемей, производилось до 2 тыс тонн меда, большая часть которого отправлялась в другие регионы страны или на экспорт.

Расцвет пчеловодства в области пришелся на 1950-1980-е годы, а валовой сбор меда иногда достигал почти 2тысяч тонн. Вот как основывалось и развивалось пчеловодство на территории ЕАО.

После ликвидации в 1990-х годах Бирского, Дальневосточного, Облученского и Первомайского пчеловодческих совхозов пчеловодство сосредоточилось в частном секторе.

В 2005 году рекордные за последние пятнадцать лет сборы меда получили в этом году пчеловоды Еврейской автономной области.

В июле 2014 года депутаты Законодательного Собрания ЕАО подготовили проект регионального закона «Об отдельных вопросах правового регулирования в сфере пчеловодства».