Alinea (ресторан)

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Alinea
Адрес

1723 North Halsted St.

Координаты

41°54′48.24″ с. ш. 87°38′53.52″ з. д. / 41.9134, -87.6482 (G) (O) (Я)41°54′48.24″ с. ш. 87°38′53.52″ з. д. / 41.9134, -87.6482 (G) (O) (Я)

Владелец

Грант Акац
Ник Коконас

Официальный сайт

alinearestaurant.com

 Просмотреть·Обсудить·Изменить

Alinea — ресторан в Чикаго (штат Иллинойс, США). Принадлежит шеф-повару Гранту Акацу и Нику Коконасу. Заведение известно своей «максималистской модернистской кухней[1]». С 2011 по 2024 год ресторан удостаивался трёх звёзд в Красном гиде «Мишлен»; в 2025 году его рейтинг был понижен до двух звёзд.

Файл:Dessert at Alinea.jpg
Десерт

История[править]

Ресторан открылся 4 мая 2005 года. Название происходит от символа alinea (знак абзаца), который используется в качестве логотипа. Совладелец Ник Коконас писал, что название буквально означает «вне строки». Символ обозначает начало новой мысли или нового абзаца. Он имеет двойной смысл: с одной стороны, Alinea заявляет о новом подходе к еде, но как ресторан, всё равно должен выдавать блюда «с линии».

В октябре 2008 года Грант Акац и Ник Коконас опубликовали подарочную книгу Alinea, содержащую более 100 рецептов ресторана.

В январе 2016 года компания Alinea Group приобрела чикагский ресторан Moto[2].

1 января 2016 года Alinea временно закрылся на реконструкцию[3]. Во время закрытия ресторан открывал всплывающие заведения по всему миру[4]. Заведение возобновило работу 20 мая 2016 года после масштабной реконструкции и полного обновления меню[5].

В мае 2016 года Alinea и Грант Акац стали героями эпизода документального сериала Netflix От шефа[6].

В 2020 году, во время пандемии COVID-19, когда закрытые залы в Иллинойсе не работали, Alinea обслуживал посетителей на крыше. В меню входило канапе в форме вируса SARS-CoV-2. Ник Коконас заявил, что закуска была «призвана вызвать дискомфорт, дискуссию и осведомлённость». Некоторые посетители назвали её «безвкусной», «неуважительной» и «бесчувственной[7][8]».

В марте 2025 года Alinea отметил своё 20-летие иммерсивной месячной резиденцией в ресторане Olmsted в Бруклине (Нью-Йорк[1]).

Награды и признание[править]

С 2011 по 2024 год Alinea удостаивался трёх звёзд в Красном гиде «Мишлен»[9][10]. В ноябре 2025 года рейтинг ресторана был понижен до двух звёзд[11].

С 2007 по 2025 год Alinea получал премию AAA Five Diamond Award — высшую награду Американской автомобильной ассоциации. Ресторан занимал девятое место в списке 50 лучших ресторанов мира по версии S. Pellegrino, уступая в США только Eleven Madison Park. С 2011 по 2024 год Alinea был одним из двух трёхзвёздочных ресторанов Чикаго по версии Мишлен[12]. В 2016 году заведение получило премию Фонда Джеймса Бирда в номинации «Выдающийся ресторан[13]».

В 2016 году Alinea занял 15-е место в списке 50 лучших ресторанов мира, поднявшись на 11 позиций по сравнению с 2015 годом[14]. В октябре 2016 года TripAdvisor назвал его лучшим рестораном высокой кухни в США и одним из 10 лучших ресторанов мира[15].

В 2017 году Alinea занял 21-е место в мире в списке 50 лучших ресторанов. В 2018 году ресторан оказался на 34-м месте[16], а в 2019 году — на 37-м[17].

Примечания[править]

  1. ↑ 1,0 1,1 Stein, Joshua David Alinea Comes to New York, at Lastангл.. Grub Street (2025-03-25). Проверено 29 мая 2026.
  2. ↑ Moto Restaurant Sold to Alinea Group After Chef Homaro Cantu's Death. 5NBC Chicago (2016-01-22). Проверено 29 мая 2026.
  3. ↑ Alinea Is Closing For Renovations And Taking Chef Achatz On The Road. Chicagoist (2015-10-13). Архивировано из первоисточника 4 мая 2016. Проверено 21 апреля 2016.
  4. ↑ Alinea closes for renovation Jan. 1, plans pop-ups in Madrid and Miami. Tribune Publishing Company (2015-10-13). Проверено 29 мая 2026.
  5. ↑ Alinea 2.0: Reinventing One of the World's Best Restaurants. Chicago Eater (2016-05-19). Проверено 29 мая 2026.
  6. ↑ McGinn, Brian (2016-05-27), «Grant Achatz», Chef's Table, <https://www.imdb.com/title/tt5761480/>. Проверено 29 мая 2026. 
  7. ↑ Alinea Pop-Up Closed After Staffer Tests Positive For Coronavirus — Days After COVID-19 Canapé Backlash Bob Chiarito, blockclubchicago.org July 11, 2020
  8. ↑ Coronavirus-inspired dish at Alinea draws backlash. Chef Grant Achatz explains his intent. Grace Wong, Chicago Tribune, July 10, 2020
  9. ↑ Anthony, Katie Chicago's Smyth joins elite group of Michelin three-star restaurants. Chicago Sun Times (2023-11-10). Проверено 29 мая 2026.
  10. ↑ Michelin trims star list to 25 restaurants for Chicago Reuters October 20, 2017
  11. ↑ Alinea Has Lost a Michelin Star. Eater. Проверено 29 мая 2026.
  12. ↑ This Chicago restaurant just joined Alinea in earning elite 3 stars in Michelin Guide (2023-11-08). Проверено 29 мая 2026.
  13. ↑ Awards Search | James Beard Foundation. www.jamesbeard.org. Проверено 29 мая 2026.
  14. ↑ Sutton, Ryan The World's 50 Best Restaurants 2016: The Full List of Winners. Eater (2016-06-13). Проверено 29 мая 2026.
  15. ↑ Lippe-McGraw, Jordi. Here are the best restaurants in the US (bargains included!)англ..
  16. ↑ The World's 50 Best Restaurants | Previous Lists. 50B - Restaurants - GLOBAL. Проверено 29 мая 2026.
  17. ↑ The World's 50 Best Restaurants | Previous Lists. 50B - Restaurants - GLOBAL. Проверено 29 мая 2026.

Ссылки[править]

  • alinearestaurant.com — официальный сайт «Alinea »
  • Spinning Plates — документальный фильм 2012 года о трёх ресторанах, включая Alinea.

Шаблон:Рестораны со звездой «Мишлен»

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Alinea (ресторан)», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Alinea_(ресторан)

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Alinea_(ресторан)&oldid=2663299