Hof van Cleve

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Hof van Cleve
Расположение

Крёйсхаутем

Управляющие

Флорис Ван Дер Векен

 Просмотреть·Обсудить·Изменить

Hof van Cleve — ресторан в Крёйсхаутеме (Бельгия). Шеф-поваром заведения является Флорис Ван Дер Векен, сменивший Петера Госсенса в конце 2023 года. С 2005 года ресторан удерживал три звезды в гиде «Мишлен». После смены владельца заведение потеряло все звёзды, однако в 2024 году вновь получило две звезды.

История[править]

Изначально в здании ресторана располагалась ферма. Во время Первой мировой войны немецкие войска использовали это место как наблюдательный пункт, поскольку оно находится на небольшом холме. Они застрелили владельца фермы Аугуста Ван Клеве. После войны ферму унаследовал его сын. После его смерти в 1968 году небольшая ферма получила охраняемое название «Hof Van Cleve».

В 1969 году врач Люк Гоэминне открыл здесь обычный ресторан под названием Hof van Cleve. С годами заведение дважды меняло владельцев, прежде чем в 1987 году его приобрёл Петер Госсенс. Предыдущий владелец имел другой гастрономический ресторан поблизости. Поэтому он договорился с Госсенсом, что в течение пяти лет в Hof van Cleve не будут подавать гастрономические меню[1][2].

Гастрономический ресторан открылся в 1992 году. Спустя два года он получил награду Culinaire Prijs voor de Heerlijkste Tafel (Кулинарная премия за лучший стол страны). В 1994 году заведение также было отмечено за лучшую винную карту и лучшую карту шампанских вин. В том же году ресторан получил свою первую звезду «Мишлен». В 1998 году Hof van Cleve получил вторую, а в 2005 году — третью звезду «Мишлен»[3][4], что сделало Hof van Cleve одним из трёх бельгийских трёхзвёздочных ресторанов того времени, наряду с De Karmeliet и Hertog Jan.

В 2003 году сомелье ресторана Стейн Ван дер Бекен был признан «Лучшим сомелье Бельгии 2004 года». С 2004 года заведение также удерживает оценку 19,5 из 20 по версии гида Gault&Millau[5]. В 2007—2008 годах меню Hof van Cleve в стиле брассери предлагалось в Museumbrasserie и Museumcafé в Брюсселе[6]. В 2012 году сомелье Питер Верхейде был признан «Лучшим сомелье Бельгии 2012 года». В 2016 году аналогичной награды удостоился Матье Ваннесте. Из-за пандемии COVID-19 ресторан был закрыт с марта по июнь 2020 года и с октября 2020 года по июнь 2021 года[7]. В 2020 году Том Иевен, работающий сомелье в Hof van Cleve с января 2019 года, был признан гидом Gault&Millau «Лучшим сомелье 2021 года».

Руководство[править]

Петер Госсенс был шеф-поваром Hof van Cleve до 22 декабря 2023 года включительно. Он владел рестораном вместе со своей женой Ливе. С 2024 года заведение перешло под управление его су-шефа Флориса Ван Дер Векена[8].

Рейтинги и награды[править]

  • В 2021 году Hof van Cleve получил награду Best of Award of Excellence 2021 от журнала Wine Spectator[9].
  • В 2020 году премия World Culinary Awards признала его лучшим рестораном Бельгии[10].
  • В 2019 году заведение вошло в топ-20 лучших ресторанов мира по версии французского журнала Le Chef. Ранее Le Chef включал Hof van Cleve в топ-30 в 2016 году и в топ-25 в 2015 году[11].
  • В 2018 году он стал единственным бельгийским рестораном, вошедшим в топ-100 лучших ресторанов мира (36-е место) по версии журнала Le Chef.
  • В 2017 году ресторан получил премию Prix Cristal 2017 от Королевского клуба гастрономов Бельгии (Club Royal des Gastronomes de Belgique)[12].
  • С 2016 года Hof van Cleve занимает первое место в топ-60 «Лучших ресторанов мира» с 94 баллами из 100 по версии WBP Stars[11][13].
  • В 2014 году журнал FOUR Magazine назвал его третьим лучшим рестораном в мире[6].
  • С 2012 года Hof van Cleve является единственным бельгийским рестораном в топ-100 лучших ресторанов мира по версии Elite Traveler[14][15].
  • Журнал Restaurant Magazine признавал заведение 17-м (2010 год) и 15-м (2011 год) лучшим рестораном в мире[16][17].
  • С 2006 года Hof van Cleve регулярно признаётся одним из 50 лучших ресторанов мира[18].

Примечания[править]

  1. ↑ Hof Van Cleve - 3 Michelin stars (2015 review by ElizabethOnFood)голл.. www.elizabethonfood.com (2015-03-20). Архивировано из первоисточника 17 сентября 2021. Проверено 29 мая 2026.
  2. ↑ Hof van Cleve mag dan toch uitbreiden van gemeente, De Standaard, 12 april 2017. Gearchiveerd op 26 maart 2023.
  3. ↑ Michelinsterren uitgereikt: Hof Van Cleve krijgt voor zeventiende keer op rij drie sterren maar prijkt niet meer alleen op podiumголл.. Het Nieuwsblad. Проверено 29 мая 2026.
  4. ↑ Le mot de Peter Goossens : le mentoratфр.. MICHELIN Guide. Архивировано из первоисточника 17 сентября 2021. Проверено 29 мая 2026.
  5. ↑ Hof van Cleve et Bon Bon toujours au top du Gault & Millauфр.. Communes, régions, Belgique, monde, sports – Toute l'actu 24h/24 sur Lavenir.net. Архивировано из первоисточника 18 сентября 2021. Проверено 29 мая 2026.
  6. ↑ 6,0 6,1 Hof van Cleve — Peter Goossens — Belgium restaurant. www.thestaffcanteen.com. Проверено 29 мая 2026.
  7. ↑ Ongehoord. ‘Het Hof van Cleve steek je niet in een plastic dozeke’голл.. De Standaard. Архивировано из первоисточника 18 сентября 2021. Проверено 29 мая 2026.
  8. ↑ Topchef Peter Goossens verkoopt driesterrenrestaurant Hof van Cleveголл.. VRT NWS. Архивировано из первоисточника 27 февраля 2023. Проверено 29 мая 2026.
  9. ↑ Wine Spectator - Winners 2021. Архивировано из первоисточника 30 апреля 2023. Проверено 29 мая 2026.
  10. ↑ World Culinary Awards » Belgium's Best Restaurant 2020англ.. World Culinary Awards. Архивировано из первоисточника 17 сентября 2021. Проверено 29 мая 2026.
  11. ↑ 11,0 11,1 Hof Van Cleve in Belgium named best restaurant in the world by WBPStarsангл.. Food and Wine Gazette (2016-01-26). Проверено 29 мая 2026.
  12. ↑ 2017 events - Royal Club of Gastronomes in Belgium. www.clubdesgastronomes.be. Архивировано из первоисточника 17 сентября 2021. Проверено 29 мая 2026.
  13. ↑ Le "Hof van Cleve" de Peter Goossens de retour parmi les 50 meilleurs restaurants du mondeфр.. DH Les Sports + (2019-06-26). Архивировано из первоисточника 18 сентября 2021. Проверено 29 мая 2026.
  14. ↑ Elite Traveler Top 100 Restaurants: The Results Archivesангл.. Elite Traveler. Архивировано из первоисточника 18 сентября 2021. Проверено 29 мая 2026.
  15. ↑ Luxury dining: The top 100 restaurants in the worldангл.. Together (2018-07-11). Архивировано из первоисточника 17 сентября 2021. Проверено 29 мая 2026.
  16. ↑ Hof van Cleve – Kruishoutem - a MICHELIN Guide Restaurantангл.. MICHELIN Guide. Архивировано из первоисточника 6 августа 2021. Проверено 29 мая 2026.
  17. ↑ The World’s 50 Best Restaurants | The List and Awardsангл.. UI - 50B - Restaurants - GLOBAL. Архивировано из первоисточника 19 сентября 2021. Проверено 29 мая 2026.
  18. ↑ Hof van Cleve-Kruisem-Restaurant-50Best Discoveryангл.. Discovery. Архивировано из первоисточника 17 сентября 2021. Проверено 29 мая 2026.

Ссылки[править]

Шаблон:Рестораны со звездой «Мишлен»

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Hof van Cleve», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Hof_van_Cleve

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Hof_van_Cleve&oldid=2663272