De Gieser Wildeman
| De Gieser Wildeman |
|---|
De Gieser Wildeman — ресторан в Норделосе (нидерландская провинция Южная Голландия). Открыт в 1994 году Рене Тихеларом и Данни Дварсвардом[1]. С 2006 года заведение имеет звезду «Мишлен».
Расположение[править]
Заведение находится в южно-голландском городе Норделос, в здании фермы на реке Гиссен[1]. Здание является национальным памятником (нидерл. rijksmonument) и датируется серединой XIX века. Это бывшая ферма с соломенной двускатной крышей и фронтоном из эйсселстейнского кирпича на главном фасаде[2].
История[править]
Предыстория[править]
Шеф-повар Рене Тихелар испытывал трудности в средней школе, но в кулинарной школе его отношение к учёбе изменилось. Он окончил четырёхлетнюю программу всего за три года. В то время он подрабатывал на рынке, а затем в закусочной. Позже Тихелар стажировался в студенческом клубе в Роттердаме, где научился готовить в больших объёмах[3]. Сомелье Данни Дварсвард увлекался спортом и учился на учителя физкультуры. Испытывая трудности с поиском работы по специальности, он случайно попал в ресторанный бизнес. Дварсвард обучался самостоятельно, а позже прошёл несколько курсов, включая обучение на энолога[4].
Открытие[править]
В середине 1993 года Рене Тихелар и Данни Дварсвард приобрели бывший ресторан De Boterhoeve у предпринимателя Антона Дейка. Это заведение располагалось в здании с конца 1970-х годов[5][6]. После ремонта, в октябре 1994 года, партнёры открыли ресторан De Gieser Wildeman[7]. Название происходит от одноимённого сорта груш, который часто используется для приготовления тушёных груш[1].
Признание[править]
В 2006 году ресторан получил звезду «Мишлен». В 2024 году гид GaultMillau присудил заведению 15 баллов из 20. Нидерландский ресторанный гид Lekker на протяжении многих лет включает ресторан в первую сотню. С 2020 года заведение занимало различные места в топ-20. В 2020 году ресторан находился на 48-м месте среди лучших заведений Нидерландов, а наивысшей позицией стало 43-е место в 2023 году[8].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Vlimmeren, Dijlan van De Gieser Wildeman: De no-nonsense keuken van De Gieser Wildemanголл.. SMAAKmag. lekker rotterdams (2020-04-03). Архивировано из первоисточника 16 февраля 2023. Проверено 16 февраля 2023.
- ↑ Boerderij (M), Botersloot 1, 4225 PR te Noordeloos | Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoedголл.. monumentenregister.cultureelerfgoed.nl. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ René Tichelaarголл.. SVH Meestertitels. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Danny Dwarswaardголл.. SVH Meestertitels. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Huygens, Stan. Ria in Noordeloosголл. (7 июня 1988 года).
- ↑ Anton Dijkголл.. SVH Meestertitels. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Noordeloos terug op de culinaire landkaart: 'Boterhoeve' werd 'Gieser Wildeman'голл. (8 октября 1994 года).
- ↑ Lekker: De Gieser Wildemanголл.. Pijper Media. Проверено 29 мая 2026.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «De Gieser Wildeman», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|