Aquavit (ресторан)

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Aquavit
 Просмотреть·Обсудить·Изменить

Aquavit — скандинавский ресторан, расположенный на Ист-55-й улице, дом 65, в Мидтауне (Нью-Йорк). В ноябре 2016 года Филип Гамильтон открыл филиал ресторана в Лондоне.

История[править]

Ресторан Aquavit был основан Хоканом Сваном в 1987 году. Заведение стало одним из первых в Нью-Йорке, предложившим два разных зала: демократичное кафе с современной, но простой едой, и передовой современный обеденный зал. Концепция была основана на стокгольмском ресторане Операкэлларен. Его владелец, Туре Вретман, был одним из первых партнёров Aquavit. С приходом шеф-повара Маркуса Самуэльссона в 1995 году ресторан получил широкое кулинарное признание.

Проработав 17 лет по одному адресу (Уэст-54-я улица, 13[1]), в 2005 году Aquavit переехал в новое помещение и полностью сменил интерьер. В 1999 году открылся второй ресторан в Миннеаполисе (штат Миннесота), однако он не обрёл популярности и закрылся в середине 2003 года[2].

С 1995 года по 2010 год, а также с 2015 года ресторан имел трёхзвёздочный рейтинг от газеты The New York Times. В 2006 году журнал New York поместил его на девятое место в списке лучших ресторанов города.

В 2002 году Маркус Самуэльссон написал кулинарную книгу «Aquavit и новая скандинавская кухня», основанную на меню ресторана.

Лондонский филиал Aquavit, также отмеченный звездой Мишлен, закрылся в 2023 году[3][4][5].

Награды[править]

За годы работы ресторан получил ряд наград и премий, в том числе:

  • Две звезды в «Красном гиде Мишлен» (2015–2023)[6]; одна звезда в «Красном гиде Мишлен» (2013–2014)[7].
  • Трёхзвёздочный рейтинг от The New York Times в 2015 году.
  • Премия «Пять бриллиантов» от Американской автомобильной ассоциации (AAA) (2022–2025)[8].
  • Девятое место в списке лучших ресторанов Нью-Йорка по версии журнала New York (2006 год)[9].
  • Маркус Самуэльссон признан лучшим шеф-поваром Нью-Йорка по версии Фонда Джеймса Бирда (2003 год)[10].
  • Включение в Зал славы ресторанов США (2000 год)[11].
  • Премия Ivy Award.
  • Лучший воскресный бранч по версии журнала New York[12].

В 2013 году путеводитель Zagat оценил кухню ресторана в 25 баллов.

Примечания[править]

  1. ↑ New York Magazine, June 27 – July 4, 1988, p. 192.
  2. ↑ Minneapolis Aquavit closes; business-travel falloff cited, Nation's Restaurant News.
  3. ↑ Aquavit quietly closes London outposten-GB. restaurantonline.co.uk (2023-09-04). Проверено 29 мая 2026.
  4. ↑ Aquavit review: with smorgasbords galore, Scandi chic never tasted so goodангл.. theweek (2021-12-23). Проверено 29 мая 2026.
  5. ↑ Rayner, Jay. Aquavit, London: restaurant reviewen-GB, The Guardian (8 января 2017 года).
  6. ↑ Svenskkrogen Aquavit får ytterligare en Michelinstjärna (1 октября 2014 года).
  7. ↑ New York City 2013-Michelin Travel and Lifestyle. michelintravel.com. Архивировано из первоисточника 27 ноября 2012. Проверено 11 января 2013.
  8. ↑ Five Diamond Restaurants. AAA (2022). Проверено 29 мая 2026.
  9. ↑ 101 Best New York Restaurants for 2006 – New York Magazine. Nymag.com (2005-12-29). Проверено 29 мая 2026.
  10. ↑ Welcome to the James Beard Foundation. Jamesbeard.org. Архивировано из первоисточника 7 июня 2011. Проверено 1 мая 2011.
  11. ↑ NRN's fine-dining inductees named | Nation's Restaurant News, Findarticles.com (17 апреля 2000 года).
  12. ↑ Best Sunday Brunch – Best of New York Food 2007 – New York Magazine. Nymag.com. Проверено 29 мая 2026.

Ссылки[править]

Шаблон:Рестораны со звездой «Мишлен» 40°45′38.86″ с. ш. 73°58′19.99″ з. д. / 40.760794° с. ш. 73.972219° з. д. (G) (O) (Я)

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Aquavit (ресторан)», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Aquavit_(ресторан)

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Aquavit_(ресторан)&oldid=2663166