Rocca (ресторан)
| Rocca | |
|---|---|
| Расположение | |
| Владелец |
Брайс Бонсак |
| История | |
| Дата открытия |
8 октября 2019 |
Rocca — итальянский ресторан в Тампе (штат Флорида), отмеченный звездой «Мишлен»[1][2][3][4].
История и руководство[править]
Ресторан основан шеф-поваром Брайсом Бонсаком. Название заведения и его концепция вдохновлены периодом жизни Бонсака в коммуне Монфорте-д’Альба (итальянский регион Пьемонт), где он жил в местной семье Рокка и обучался традиционному кулинарному искусству. До запуска собственного проекта в Тампе шеф-повар также стажировался в ведущих ресторанах Нью-Йорка.
Менее чем через год после открытия ресторан удостоился максимальной оценки 10/10 от главного кулинарного критика газеты Tampa Bay Times Хелен Фройнд. К 2026 году ресторанная группа Бонсака расширилась и включает в себя также другие популярные заведения в Тампе — тако-бар Streetlight Taco и французское бистро Bar Terroir.
Особенности кухни[править]
Кулинарный стиль Rocca сочетает аутентичные итальянские рецепты с современными американскими техниками. Меню базируется на сезонных ингредиентах, а все виды пасты изготавливаются вручную.
- Фирменное шоу: главной визитной карточкой ресторана является интерактивная подача салата капрезе. Свежий сыр моцарелла вытягивается и формируется вручную мастером из тёплого творожного зерна на специальной тележке непосредственно у стола гостей.
- Знаковые блюда: паста тальолини с мясным рагу; равиоли с начинкой из сыра и сезонных овощей; блюда из осьминога и вырезка из телятины.
- Винная карта: винное сопровождение делает особый акцент на винодельческих регионах Пьемонта (Бароло и Барбареско), дополняя карту редкими итальянскими наименованиями[5].
Критика[править]
В 2023 году ресторан получил звезду «Мишлен»[6].
Примечания[править]
- ↑ Rocca – Tampa - a MICHELIN Guide Restauranten-US. MICHELIN Guide. Архивировано из первоисточника 19 июля 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Tampa's new Rocca restaurant scores our food critic's first ever '10′англ.. Tampa Bay Times. Архивировано из первоисточника 19 июля 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Deen, Kathryn Rocca: A Michelin Bib Gourmand Award Winneren-US. Tampa Magazine (2022-12-30). Архивировано из первоисточника 19 июля 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ This new Tampa Heights restaurant is a 'love letter' to one Italian familyангл.. Tampa Bay Times. Архивировано из первоисточника 19 июля 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Tampa Bay restaurant and bar openings: Rocca underway in Tampa Heights, Bavaro's expands to Sarasotaангл.. Tampa Bay Times. Архивировано из первоисточника 19 июля 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Ogle, Connie. Which Florida restaurants earned Michelin stars for 2023?, Miami Herald (11 мая 2023 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Rocca (ресторан)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|