The Man Behind the Curtain (ресторан)

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
The Man Behind the Curtain
 Просмотреть·Обсудить·Изменить

The Man Behind The Curtain — ресторан в Лидсе (Уэст-Йоркшир, Англия). Был открыт в 2014 году шеф-поваром Майклом О’Хэром и закрыт в 2023 году. Заведение славилось современной и необычной кухней с художественной подачей блюд. В октябре 2015 года ресторан получил звезду «Мишлен», а в 2016 году — три розетки AA. Он стал четвёртым заведением Лидса, удостоенным мишленовской звезды, после Pool Court on the Calls (1996–2005), Rascasse on Water Lane (1997–2000) и Guellar (2002)[1].

Обзор[править]

Ранее О’Хэр работал шеф-поваром в ресторане The Blind Swine в Йорке. Он счёл Лидс более подходящим местом для заведения высокой кухни и в 2014 году открыл The Man Behind The Curtain[2]. Ресторан располагался на Викар-лейн над магазином одежды Flannels. Название отсылает к реплике из фильма «Волшебник страны Оз»: «Не обращайте внимания на человека за занавеской»[3]. Изначально заведение открылось без названия. Позже О’Хэр отмечал: «Многие спрашивают, не я ли тот самый человек за занавеской. Этого не остановить, но над этим можно посмеяться»[4]. За время своей работы это был единственный ресторан в Лидсе, обладавший звездой «Мишлен».

Зал вмещал до сорока посетителей. В оформлении использовались работы друга О’Хэра, художника Скофа (Schoph), и скульптуры Гарета Гриффитса[4][2]. О’Хэр описывал еду и атмосферу ресторана как основанные не столько на его желаниях, сколько на том, что он ненавидел и чего хотел избежать.

Меню[править]

Вскоре после открытия The Man Behind The Curtain приобрёл репутацию заведения с очень современными и необычными блюдами. В меню входили оливки в съедобном целлофане, говяжьи щёчки с солью и уксусом, а также шоколадный пудинг со свиными шкварками. Блюда отличались оригинальными названиями, например, «Неуверенность почтальонов в солнцезащитных очках Oakley» и «Начало космического кота в чёрном»[4]. О’Хэр не считал, что вдохновлялся чьим-либо творчеством: «Не думаю, что нужно говорить: „Меня вдохновляет X“… Я хочу, чтобы всё в первую очередь выглядело великолепно. Любой повар на этом уровне может сделать так, чтобы еда была вкусной». Он также избегал сравнений с рестораном Noma, где ранее работал под руководством известного шеф-повара Рене Редзепи, подчёркивая: «Здесь мы делаем совсем другое». В The Man Behind The Curtain подавали дегустационное меню из двенадцати блюд[3]. О’Хэр называл многие из них «вполне испанскими», поскольку сам предпочитает такую кухню.

Закрытие[править]

В октябре 2023 года О’Хэр закрыл The Man Behind the Curtain. В начале 2024 года он открыл новый ресторан под названием Psycho Sandbar[5][6].

Критика[править]

В 2015 году ресторанный критик Марина О’Локлин писала в The Guardian, что в меню «есть спорные элементы». При этом она отмечала: «Если шеф-повар может положить шелковистую картофельную пену с воздушным диким рисом поверх сложного шоколадного десерта и заставить вас смеяться в голос, пока вы боретесь за порцию (оказывается, блюдо пахнет как чипсы с солью и уксусом), значит, он всё делает правильно»[3]. В обзоре для Great British Chefs Джемма Харрисон признавалась: «Это поразило моё воображение, и я не могу дождаться, когда вернусь, чтобы испытать это снова»[7]. В 2016 году журнал Time Out оценил ресторан на 4 звезды из 5. Издание отметило, что, несмотря на высокие цены, это «знаковое заведение, которое действительно стоит посетить»[8].

Ресторан получил звезду «Мишлен» спустя чуть более года после открытия[9][10]. В сентябре 2016 года он был удостоен трёх розеток AA[11].

Примечания[править]

  1. ↑ Libraries, Leeds How do you solve a problem like a Michelin Star?англ.. The Secret Library | Leeds Libraries Heritage Blog (2021-09-16). Проверено 29 мая 2026.
  2. ↑ 2,0 2,1 The man behind the phenomenon. www.bqlive.co.uk. Проверено 29 мая 2026.
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 The Man Behind The Curtain, Leeds - restaurant review (2015 год).
  4. ↑ 4,0 4,1 4,2 Six things you need to know about The Man Behind The Curtain, Yorkshire Evening Post.
  5. ↑ The Man Behind The Curtain: Leeds restaurant closes for Psycho Sandbar rebrand and hands back Michelin star.
  6. ↑ Witts, Sophie. Michael O'Hare to relaunch Man Behind the Curtain as new concept (2023 год).
  7. ↑ The Man Behind The Curtain review - Great British Chefs. Great British Chefs. Проверено 29 мая 2026.
  8. ↑ The Man Behind the Curtain. Time Out Leeds (26 May 2016). Проверено 29 мая 2026.
  9. ↑ Behrens, David. Michael steps from behind curtain to bring Michelin star to Leeds, Yorkshire Evening Post (16 сентября 2015 года).
  10. ↑ Leeds restaurant The Man Behind The Curtain awarded Michelin star. Timeout.com (2015-09-09). Проверено 29 мая 2026.
  11. ↑ The Man Behind the Curtain: Eston chef's eatery awarded rosettes. gazettelive (27 September 2016). Проверено 29 мая 2026.

Ссылки[править]

53°47′53.7″ с. ш. 1°32′21.8″ з. д. / 53.79825° с. ш. 1.539389° з. д. (G) (O) (Я)

Шаблон:Рестораны со звездой «Мишлен»

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «The Man Behind the Curtain (ресторан)», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/The_Man_Behind_the_Curtain_(ресторан)

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=The_Man_Behind_the_Curtain_(ресторан)&oldid=2662947