Mastard
| Mastard | |
|---|---|
| Адрес |
улица Беланже, 1879 |
| Владелец |
Симон Матис |
| История | |
| Дата открытия |
2021 год |
| Официальный сайт | |
Mastard — ресторан в Монреале (Квебек, Канада), отмеченный звездой «Мишлен»[1].
История[править]
Ресторан был открыт в январе 2021 года шеф-поваром и владельцем Симоном Матисом. Открытие состоялось на пике пандемии COVID-19. В этот период рестораны Квебека столкнулись со строгими ограничениями: лимитом на количество посетителей и запретом на поездки между провинциями[2].
Ранее Матис работал шеф-поваром в известном монреальском ресторане высокой кухни Manitoba. Заведение закрылось на ранних этапах пандемии. По словам Матиса, закрытие Manitoba ускорило реализацию его давней цели — открыть собственный ресторан. Это дало ему возможность создать новую кулинарную концепцию под собственным руководством[3].
При открытии ресторан предлагал дегустационное меню из трёх блюд за 35 канадских долларов. Целью было привлечь жителей соседних районов. Такой подход отчасти стал ответом на строгие ограничения на въезд в Квебек из других провинций. Ограничения сузили потенциальную клиентскую базу и заставили ориентироваться на местных посетителей[3].
Матис выбрал для ресторана название, происходящее от французского слова, означающего «большой и мускулистый»[2].
Концепция[править]
Ресторан предлагает регулярно обновляемое дегустационное меню из пяти блюд. Основной акцент сделан на квебекских ингредиентах и вкусах[4].
В Mastard можно заказать винное сопровождение. Винная карта состоит из бутылок частного импорта. В ней представлены позиции, которые редко продаются в государственной алкогольной монополии Квебека (Société des alcools du Québec)[2].
Признание[править]
В 2025 году ресторан получил звезду «Мишлен» в первом издании гида «Мишлен» по Квебеку. Инспекторы гида высоко оценили «невероятно оригинальное меню» шеф-повара Симона Матиса и научную точность в приготовлении блюд[5].
В 2022 году Mastard занял второе место в ежегодном списке 10 лучших новых ресторанов Канады по версии Air Canada. Авиакомпания отметила акцент ресторана на «местных фермерских ингредиентах»[6].
В 2023 году ресторанный критик Крис Наттолл-Смит в статье для журнала Maclean's включил Mastard в число 20 лучших заведений Канады. Он назвал еду Матиса «игривой, оригинальной и захватывающей», а самого шеф-повара — «тихой звездой кулинарной сцены Квебека»[4].
Рейтинг 100 лучших ресторанов Канады[править]
Ресторан ежегодно входит в рейтинг 100 лучших ресторанов Канады с момента своего дебюта в списке в 2022 году. В 2025 году Mastard достиг 40-го места[7].
| Mastard[7] | ||
| Год | Место | Изменение |
|---|---|---|
| 2022 | 81 | новая |
| 2023 | 55 | [[{{{1}}}]] 26 |
| 2024 | 73 | ▼ 18 |
| 2025 | 40 | [[{{{1}}}]] 33 |
| 2026 | 63 | ▼ 23 |
Примечания[править]
- ↑ All the 2025 Québec MICHELIN Guide Starsen-US. MICHELIN Guide. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Monkman, Sophie. Mastard: Simon Mathys’ convivial neighbourhood address, Tastet Magazine (31 июля 2025 года).
- ↑ 3,0 3,1 Fox, Joanna. Opening a restaurant in a pandemic: new Montreal spots serve up comfort and hope, Montreal Gazette, Postmedia (12 февраля 2021 года).
- ↑ 4,0 4,1 Nuttall-Smith, Chris. The Best Places to Eat in Canada, Maclean's Magazine (18 мая 2023 года).
- ↑ Mastard - Montreal. Michelin North America. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Misenheimer, Sofia. Air Canada Ranked The Best New Restaurants In The Country & A Montreal Spot Placed 2nd, MTL Blog (2 ноября 2022 года).
- ↑ 7,0 7,1 Canada's 100 Best Restaurants Lists. Canada's 100 Best. Проверено 29 мая 2026.
Шаблон:Рестораны со звездой «Мишлен»
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Mastard», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|