Osteria Francescana
| Osteria Francescana | |
|---|---|
Osteria Francescana — ресторан в Модене, которым управляет Массимо Боттура.
История[править]
Заведение расположено рядом с церковью Святого Франциска (отсюда и название). Оно существовало уже в 1950-е годы и было одной из «пиол» в центре города — остерией с деревянными столами и вином в графинах, где играли в карты и недорого обедали. Среди различных остерий города именно Francescana считалась местом встреч люмпен-пролетариата и женщин сомнительной репутации. В 1980-е годы на фоне социальных изменений заведение превратилось в подобие пивной. В 1995 году его приобрёл Массимо Боттура.
С ноября 2011 года Osteria Francescana имеет три звезды в гиде Мишлен, а также высшие оценки в главных итальянских ресторанных гидах.
Заняв третье место в 2013 году и 2014 году, а также второе место в 2015 году, в 2016 году Osteria Francescana достигла первой позиции в рейтинге премии The World’s 50 Best Restaurants британского журнала Restaurant[1] со следующей формулировкой:
В стране, где культура еды глубоко консервативна, Боттура начал смелый и порой противоречивый путь, получив затем признание во всём мире и покорив в том числе итальянских критиков.
В 2017 году моденский ресторан занял второе место, но в 2018 году вернул себе первое. После изменения правил, исключившего из рейтинга предыдущих победителей, он вошёл в категорию Best of the Best[2].
Награды[править]
2002
- Одна звезда, гид Мишлен
- Гид L’Espresso, «Прорыв года» (Performance dell'Anno)
2005
- Lo Mejor de La Gastronomia, Premio Internacional
- Гид L'Espresso, «Обед года» (Pranzo dell'Anno)
- Гид Веронелли, Три звезды
2006
- Две звезды, гид Мишлен
- Golosaria, «Креативный ресторан года» (Ristorante Creativo dell'Anno)
2007
- Гид Gambero Rosso, Три вилки
- Гид L'Espresso, «Блюдо года»: «Серый... и чёрный рис» (Riso grigio... e nero)
- Гид L'Espresso, оценка 19/20
2008
- Consorzio Brunello di Montalcino ‘Leccio d'Oro', «Лучший ресторан года»
- Гид L'Espresso, «Блюдо года»: «Суп из улиток и пена из сладкого чеснока» (Zuppa di lumache e spuma di aglio dolce)
2009
- Гид L'Espresso, оценка 19,5/20
- Гид Gambero Rosso, «Блюдо года»: «Посвящение Телониусу Монку» (Omaggio a Thelonious Monk)
- The World's 50 Best Restaurants, 13-е место в мире
- The World's 50 Best Restaurants, Highest New Entry
- Итальянская кулинарная академия (Accademia Italiana della Cucina), "Magnifico del Presidente"
2010
- Les Grandes Tables du Mondes
- Гид L'Espresso, оценка 19,75/20
- Гид BMW, «Ресторан года»
- Andrew Harper Hideaway Report, Restaurant of the Year
- The World's 50 Best Restaurants, 6-е место в мире
- The World's 50 Best Restaurants, Best Italian Restaurant
2011
- Гид L'Espresso, оценка 19,75 (Лучший ресторан Италии)
- The World's 50 Best Restaurants, 4-е место в мире
- The World's 50 Best Restaurants, Chef's Choice Award
- Lo Mejor de la Gastronomia, El Restaurante del Dia 9,25
2012
- Гид Gambero Rosso, Три вилки с оценкой 95/100 (Лучший ресторан Италии)
- Три звезды, гид Мишлен[3]
- Гид Touring, оценка 93 (Лучший ресторан Италии)
- The World's 50 Best Restaurants, 5-е место в мире
2013
- Гид Gambero Rosso, Три вилки с оценкой 95/100 (Лучший ресторан Италии)
- The World's 50 Best Restaurants, 3-е место в мире
2014
- White Guide Global Gastronomy Award
- The World's 50 Best Restaurants, 3-е место в мире
2015
- The World's 50 Best Restaurants, 2-е место в мире
- Гид L'Espresso, оценка 20/20 (Лучший ресторан Италии)
2016
- The World's 50 Best Restaurants, 1-е место в мире
2017
- The World's 50 Best Restaurants, 2-е место в мире
2018
- The World's 50 Best Restaurants, 1-е место в мире
Примечания[править]
- ↑ 1-50 The Worlds 50 Best Restaurants. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ The Best of the Bestангл.. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Guida Michelin - Osteria Francescana. Архивировано из первоисточника 28 января 2018.[недоступная ссылка] Проверено 30 апреля 2013.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Osteria Francescana», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|