Joelia
| Joelia | |
|---|---|
Joelia — ресторан в Роттердаме. С 2016 года обладает звездой «Мишлен». Заведение основано в 2015 году Марио Риддером. В 2024 году ресторан перешёл под управление Питера Тиммера[1][2].
Расположение[править]
Ресторан находится на нижнем этаже отеля Hilton Rotterdam в центре Роттердама. Здание расположено на пересечении улиц Колсингел и Вена. Из окон открывается вид на площадь Хофплейн и одноимённый фонтан. Отель построен в 1963 году по проекту архитектора Хьюга Маасканта. С 2016 года здание является национальным памятником. До открытия ресторана в этих помещениях располагался офис туристической организации VVV.
История[править]
Период Риддера[править]
Во время обучения шеф-повар Марио Риддер стажировался в ресторанах De Kersentuin и De Bokkedoorns. Оба заведения находятся в Северной Голландии и отмечены звездой «Мишлен». В 1997 году Риддер стал су-шефом под руководством Кеса Хелдера в роттердамском ресторане Parkheuvel. В этот период Parkheuvel первым в Нидерландах получил три звезды «Мишлен».
В 2006 году Эрик ван Лоо, работавший шеф-поваром в ресторане De Zwethheul (Схиплёйден), сменил Кеса Хелдера на посту шефа Parkheuvel. Марио Риддер занял место ван Лоо и возглавил кухню De Zwethheul[3]. Риддеру удалось сохранить две звезды «Мишлен». 13 января 2009 года он выкупил De Zwethheul у владельца Кеса Вилтсхюта[4]. Заведение закрылось 8 января 2015 года. На его месте открылся ресторан Aan de Zweth под руководством шеф-повара Йориса Петерса.
Риддер вместе со своей командой переехал в центр Роттердама для открытия нового ресторана. Joelia начал работу 16 февраля 2015 года. В путеводителе на 2016 год заведение получило звезду «Мишлен»[1]. В 2025 году гид GaultMillau присудил ресторану 17 баллов из 20[5]. Нидерландский ресторанный гид Lekker на протяжении многих лет включает Joelia в верхнюю часть своего списка 100 лучших заведений. С 2018 года ресторан регулярно входит в топ-20. Наивысшим достижением стало 8-е место среди лучших ресторанов Нидерландов в 2018 году. В 2023 году заведение заняло 16-ю строчку[6].
Период Тиммера[править]
1 января 2024 года Марио Риддер передал ресторан Питеру Тиммеру, который стал его управляющим. Ранее Тиммер работал в заведениях со звёздами «Мишлен», включая Niven и ’t Ganzenest в Рейсвейке. Су-шеф Софиан Бонс сменил Риддера на посту шеф-повара Joelia. До этого он работал в ресторанах Parkheuvel и Pure C[7]. После смены владельца ресторан временно покинул гид GaultMillau, но в следующем году вернулся с оценкой 17/20. В октябре 2024 года под новым руководством Joelia вновь получил звезду «Мишлен», а Бонс был удостоен премии Young Chef Award 2024.
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Michelin 2016: Mario Ridder kookt eerste Michelinster bij Joelia, Misett Horeca, 7 december 2015
- ↑ Michelin 2016: Totale Michelinsterren-overzicht, Misset Horeca, 7 december 2015
- ↑ Helder laat na 20 jaar tarbot rustenголл.. Rijnmond. Архивировано из первоисточника 9 февраля 2021. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ drimble.nl Restaurant Aan de Zweth. drimble.nl. Архивировано из первоисточника 23 февраля 2022. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Joelia, GaultMillau.nl
- ↑ Lekker: Joelia. lekker.nl. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Mario Ridder draagt restaurant Joelia* per 2024 over aan Pieter Timmerголл.. lekker.nl (2023-08-14). Архивировано из первоисточника 15 августа 2023. Проверено 29 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Joelia», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|