Cote (ресторан)

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Cote
Расположение

Нью-Йорк

Адрес

Флетайрон-дистрикт

Владелец

Саймон Ким

 Просмотреть·Обсудить·Изменить

COTE Korean Steakhouse — ресторан корейского барбекю, владельцем и управляющим которого является корейско-американский ресторатор Саймон Ким[1].

Первое заведение открылось во Флетайрон-дистрикте (Нью-Йорк) в 2017 году. Ресторан получил одну звезду «Мишлен» и несколько наград от Фонда Джеймса Бирда. COTE стал первым в мире рестораном корейского барбекю, удостоенным звезды «Мишлен»[2]. Позднее открылись дополнительные заведения в Майами-Дизайн-Дистрикт (февраль 2021 года) и Лас-Вегасе (октябрь 2025 года)[3][4].

Название «Cote» происходит от корейского слова, которое означает цветок, цветение, красоту или сущность.

История[править]

Ресторанами COTE Korean Steakhouse в Нью-Йорке и Майами владеет и управляет Саймон Ким. Он родился в Сеуле и переехал на Лонг-Айленд с семьёй в возрасте 13 лет. До открытия COTE Ким управлял ныне закрытым рестораном Piora в Уэст-Виллидж, также имевшим звезду «Мишлен»[5]. Оригинальная концепция «корейского стейк-хауса» Кима сочетает корейское барбекю с атмосферой элитного американского стейк-хауса. Эта идея была вдохновлена его двойной национальной идентичностью[6].

COTE Korean Steakhouse самостоятельно применяет метод сухой выдержки стейков. Это единственный корейский стейк-хаус в Нью-Йорке, располагающий специальной камерой для сухой выдержки мяса[7]. Шеф-поваром COTE является Дэвид Шим, ранее работавший в M. Wells и L'Atelier de Joël Robuchon. Должность директора по напиткам занимает Виктория Джеймс, которую называют «винным вундеркиндом»[8].

В октябре 2018 года Ким открыл Undercote — подземный бар и коктейль-лаунж, расположенный под нью-йоркским рестораном COTE[9].

В ресторане COTE в Майами работает собственная лаборатория ферментации овощей[10].

В октябре 2025 года открылся ресторан COTE Las Vegas на Лас-Вегас-Стрип в комплексе The Venetian Las Vegas[4].

Оценки[править]

COTE получил множество наград от престижного Фонда Джеймса Бирда. Среди них — «Лучший новый ресторан» (2018 год)[11] и «Выдающаяся винная программа» (2019 год[12] и 2020 год[13]).

В течение первого года после открытия нью-йоркский COTE получил свою первую звезду «Мишлен». В Гиде «Мишлен» была отмечена «особенно интересная винная карта» заведения[14]. В 2022 году ресторан в Майами также был удостоен звезды «Мишлен».

Ресторанный критик The New York Times Пит Уэллс отметил, что в COTE подают лучшую говядину среди всех ресторанов корейского барбекю в Нью-Йорке[15].

Примечания[править]

  1. ↑ Daniel, Martha How Vegas High Rollers Prepared This NYC Restaurateur for Fine Diningангл.. Eater (2019-10-04). Проверено 29 мая 2026.
  2. ↑ Lee, Michelle Cold Temperatures Won't Stop Manhattan's Sizzling Korean Barbecue Housesангл.. Eater NY (2020-11-11). Проверено 29 мая 2026.
  3. ↑ Japhe, Brad New York's Hottest High-End Korean BBQ Is Coming To Miamiангл.. Forbes (2021-01-18). Проверено 29 мая 2026.
  4. ↑ 4,0 4,1 America's First Michelin-Starred Korean Steakhouse Will Soon Debut in Las Vegas (2024-06-04). Проверено 29 мая 2026.
  5. ↑ McCart, Melissa Korean Steakhouse Cote Opens From Michelin-Starred Piora Crew This Week. Eater NY (2017-06-06). Проверено 29 мая 2026.
  6. ↑ Tannenbaum, Kiri Simon Kim on Keeping Cote Afloatангл.. Institute of Culinary Education (2021-03-24). Проверено 29 мая 2026.
  7. ↑ Kim, Allen Inside Cote, the NYC steakhouse redefining omakaseангл.. CNN (2019-09-02). Проверено 29 мая 2026.
  8. ↑ Paley, Rachel Tepper The Making of a Legend: Wine Prodigy Victoria James Wants to Bring Old-School Hospitality Back to Wine. VinePair (2018-01-11). Проверено 29 мая 2026.
  9. ↑ Repanich, Jeremy One of Our Favorite Steakhouses Just Got Better. Robb Report (2018-10-13). Проверено 29 мая 2026.
  10. ↑ Danna, Nicole NYC's Cote Brings Upscale Korean Steakhouse to Miami This February. Miami New Times (2021-01-15). Проверено 29 мая 2026.
  11. ↑ The 2018 James Beard Award Semifinalists | James Beard Foundationангл.. www.jamesbeard.org. Проверено 29 мая 2026.
  12. ↑ The 2019 James Beard Award Semifinalists | James Beard Foundationангл.. www.jamesbeard.org. Проверено 29 мая 2026.
  13. ↑ The 2020 James Beard Award Semifinalists | James Beard Foundationангл.. www.jamesbeard.org. Проверено 29 мая 2026.
  14. ↑ Krader, Kate The Dish of the Year Is Actually a Cocktail. Bloomberg.com (2018-12-26). Проверено 29 мая 2026.
  15. ↑ Dai, Serena Pete Wells Thinks Cote Serves Better Beef Than Any Other Korean Barbecue in NYC. Eater NY (2017-11-14). Проверено 29 мая 2026.

Ссылки[править]

Шаблон:Рестораны со звездой «Мишлен»

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Cote (ресторан)», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Cote_(ресторан)

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Cote_(ресторан)&oldid=2662864