La Bécasse
52.3702, -2.719
| La Bécasse |
|---|
La Bécasse — ресторан высокой кухни, располагавшийся в Ладлоу (Шропшир, Англия).
Основание[править]
Шеф-повар и владелец Алан Мёрчисон открыл ресторан в 2007 году[1]. Французское слово bécasse означает «вальдшнеп», но в связи со сборником Ги де Мопассана «Сказки вальдшнепа» (1883) обычно переводится как «Сказки гусыни»[2][3].
Через четыре месяца после открытия La Bécasse был признан «Лучшим рестораном высокой кухни» в Уэст-Мидлендсе по версии газеты Metro. Шеф-повар Уилл Холланд участвовал в телепрограмме Saturday Kitchen на канале BBC1 летом 2009 года, а также в MasterChef: The Professionals в 2010 году.
Ресторан имел одну звезду Мишлен в гиде «Мишлен» и 3 розетки AA. Впервые он получил звезду Мишлен в январе 2009 года.
Последние годы[править]
Уилл Холланд покинул ресторан в сентябре 2013 года[4], всего за несколько недель до того, как предприятие перешло в стадию добровольной ликвидации[5]. Заведение было немедленно возрождено новой компанией Ludlow Restaurants Limited, и ресторан продолжил работу в прежнем режиме[6]. Однако он лишился рейтинга AA и ранее полученной звезды Мишлен.
Закрытие[править]
В январе 2015 года ресторан во второй раз перешёл в стадию ликвидации и закрылся окончательно.
Другие заведения Ладлоу[править]
В Ладлоу оставалось одно заведение со звездой Мишлен — Mr Underhills, которое закрылось в декабре 2015 года[7]. (В своё время в городе работали три заведения со звёздами Мишлен, но сейчас все они закрыты).
Примечания[править]
- ↑ La Bécasse web site. Labecasse.co.uk. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Dictionnaire de l'Académie française - Volume 1 - Page 177 Académie française - 1835 "BÉCASSE, s. f. Oiseau de passage qui a le bec fort long, et qui est bon à manger. Tuer une bécasse. Faire un salmis de bécasses. Bécasses rôties. Pâté de bécasses. Prov. et fig., Brider la bécasse, Engager adroitement quelqu'un de telle ..."
- ↑ The New Encyclopædia Britannica - Volume 7 - Page 952 1998 "Maupassant, Guy de... Contes de la bécasse (1883; "Tales of the Goose")"
- ↑ Ludlow Advertiser Ludlow restaurant in liquidation (12 January 2015)
- ↑ Ludlow Advertiser Famous Ludlow eatery goes into liquidation (6 June 2014)
- ↑ Shropshire Star Future looking bright at Ludlow's La Becasse restaurant (9 June 2014)
- ↑ Via Michelin Архивировано из первоисточника 22 October 2014. Mr Underhill's at Dinham Weir
Ссылки[править]
- Официальный сайт La Bécasse
- Профиль Уилла Холланда на сайте Fine Dining Guide (2008)
- Интервью с шеф-поваром Уиллом Холландом для Staff Canteen
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «La Bécasse», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|