Микла
41.03105, 28.9741
Микла (тур. Mikla) — ресторан современной кухни в районе Бейоглу (Стамбул), известный под слоганом «Новая анатолийская кухня». Открыт в октябре 2005 года. Расположен на двух верхних этажах отеля The Marmara Pera в историческом районе Пера, откуда открывается вид на Стамбул. В октябре 2022 года ресторан получил звезду «Мишлен». Также отмечен тремя колпаками и наградой за лучший сервис в гиде Gault & Millau.
Обзор[править]
Название ресторана происходит от слова «Миклагард» (др.-исл. Miklagård) — древнескандинавского названия Стамбула, что означает «Великий город»[1].
Ресторан «Микла» расположен на верхнем этаже отеля The Marmara Pera[2]. Открыт в октябре 2005 года[3]. Первоначальная концепция заключалась в создании изысканного, но современного стамбульского ресторана. Меню и общая атмосфера отражают турецко-скандинавское происхождение шеф-повара и владельца Мехмета Гюрса. После переезда в Стамбул в 1996 году он стал одним из пионеров современной ресторанной индустрии города[4].
В 2012 году ресторан представил концепцию «Новой анатолийской кухни»[3][5]. В заведении переосмысливаются классические блюда и продукты турецкой кухни в современном и минималистичном стиле. Среди них — морской укроп, вяленое мясо, манты, вишнёвый уксус, водяной кресс, маринованные стебли артишока, базиликовое мороженое и маринованная фасоль.
С 2015 года по 2022 год «Микла» ежегодно входил в список 50 лучших ресторанов мира, оставаясь единственным турецким рестораном в этом рейтинге. Заведение также получило награду «Отличный стол» от гида Gault & Millau[3].
В 2023 году фонд İş Girişim Sermayesi продал свою долю в ресторане строительной компании Fenix İnşaat из Антальи[6]. Сумма сделки составила 145,5 млн турецких лир[6].
Бар ресторана работает на террасе на крыше отеля The Marmara Pera. Отсюда открывается вид на исторический район Пера, Галату, Золотой Рог, исторический полуостров, Ускюдар, Кадыкёй и Босфор. На территории бара также находится открытый бассейн.
С момента открытия в 2005 году ресторан развивает обширный винный погреб. Заведение получило награду «Award of Excellence» от специализированного журнала Wine Spectator. В погребе представлено 450 наименований и около 4500 бутылок турецких и международных вин[3].
Пользователи Google оценивают ресторан на 4,3 балла из 5[7], а на платформе Tripadvisor оценка составляет 4,2 из 5.
Мехмет Гюрс[править]
Владелец и шеф-повар ресторана Мехмет Гюрс родился в Финляндии в семье турка и финляндской шведки. Он вырос в Швеции, получил образование в сфере гостиничного бизнеса и гастрономии в США, а в 1996 году переехал в Стамбул для открытия своего первого ресторана. В настоящее время он также является шеф-поваром и владельцем компании Food and Beverage Group в Бангладеш.
Инфраструктура и услуги[править]
Инфраструктура[править]
Услуги[править]
- Винный погреб
- Высокая кухня
- Вегетарианское меню
Примечания[править]
- ↑ Mats G. Larsson: Väringar. Nordbor hos kejsaren i Miklagård. Stockholm 1994.
- ↑ Rezervasyonтур.. Mikla Restaurant. Архивировано из первоисточника 23 мая 2024. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Mikla Restaurant & Mikla Barтур.. Mikla Restaurant. Архивировано из первоисточника 14 апреля 2024. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Kelsey Munro Celebrity chef with an anthropologist's interest in rare foodангл.. The Sydney Morning Herald (2010-10-07). Архивировано из первоисточника 11 августа 2020. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Mehmet GÜRS. turizmsurasi.ktb.gov.tr. Архивировано из первоисточника 30 июля 2022. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 6,0 6,1 Gazete Oksijen İstanbul’un en gözde lokantalarından Mikla el değiştirdiтур.. gazeteoksijen (2023-12-11). Архивировано из первоисточника 10 декабря 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Mikla Yorumlar - Google'da Ara. www.google.com. Архивировано из первоисточника 27 апреля 2025. Проверено 29 мая 2026.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Микла», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|