Мимуна праздновалась уже в древнем Карфагене. Об этом свидетельствуют пунические надписи (CIS 270−275, 290, 4908, 4909), которые упоминают праздник mayumas, m' ms; что с иврита, как полагает Robert Good, можно понимать как «праздник привоза воды» (?), схожий с античным обрядом Ύδροφόρια, «праздником воды», что вероятно является пережитком древнего культа воды. В то же время, данный культ мог иметь оргастический характер[2].
Мимуна празднуется на следующий день после праздника Песах.
Происхождение праздника точно не установлено.
Раньше думали, что Мимуна — это ежегодные поминки по отцу Маймонида — Маймону бен Иосефу, умершему в 1165–1170 годах, и жившему некоторое время в Фесе, Марокко. Другие объясняли слово «мимуна» через арабское слово маймун — «счастливый». Противоположная точка зрения высказывалась о том, что название «Мимуна» связано с ивритским словом эмуна — «вера».
Существовало мнение, что данный праздник поздний и начинал отмечаться лишь с 18 века.
Однако, как видим, этот праздник уходит вглубь истории африканских евреев, к временам Карфагена.
С вечера на исходе Песаха традиционно готовился праздничный стол, яства и напитки на котором символичны, как и другие предметы, как например, сосуд с живой рыбой (символ плодовитости), миска с мукой, в которой скрыты золотые украшения — символизирующие богатство. Убранство стола варьируется в зависимости от местности. Как правило на столе раскладываются цветы, колосья пшеницы и ячменя, бобы, листья салата, мёд, молоко, сливочное масло, яйца, сухие фрукты, арахис, миндаль, грецкие орехи, пирожные и варенье. Интересно, что многие из продуктов доставляли в меллу (еврейский квартал) мусульмане, иногда даже в подарок.
После молитвы в синагоге раввина провожали домой с песнями и танцами. Раввин благословлял собравшихся, а его жена угощала их. В этот вечер не ели мяса, лишь молочные продукты и лепешки из тонко раскатанных листов поджаренного теста — мофлетта.
На Мимуну было принято всю ночь ходить в гости друг к другу (юноши — переодетые), приглашать музыкантов, желать удачи и счастья: тарбху у-тса‘адуна арабском.
Зачастую в этот праздник завершали обряд бракосочетания.
На следующий день, в собственно день Мимуны, рано утром евреи собирались в поле, на побережье или на кладбище.
В Израиле Мимуна приобреле характер массовых пикников. Центральное празднество марокканской общины проводится в одном из парков в Иерусалиме. С 1966 года Мимуна стала общенациональным праздником и была перенята другими этническими группами евреев, в первую очередь восточными евреями. Вошло в обычай приглашать на Мимуну представителей других еврейских и нееврейских общин, а также руководителей страны (президенты, премьер-министры, министры и т. д.).